Черная Мини-Павлова

Мини-Павлова с Персиками и Сиропом Бузины - Легкий в Приготовлении Десерт

В мире десертов Павлова - это имя, синоним элегантности и утонченности. Этот десерт, часто подаваемый на особых случаях, известен своей легкой и хрустящей текстурой, но сегодня я предлагаю уникальный вариант Мини-Павлова с необычным поворотом: сладко-кислый вкус свежих персиков и кремовую начинку из сыра. Независимо от того, остались ли у вас белки от предыдущего рецепта или вы просто хотите впечатлить, этот быстрый рецепт десерта вас покорит!

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 8-10 Мини-Павлова

Ингредиенты

Для основы:
- 6 белков
- 1 ½ стакана коричневого сахарного порошка (или белого сахара, если предпочитаете)
- 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка лимонного сока
- щепотка соли

Для начинки:
- 350 г домашнего йогуртового сыра (или мелкого творога)
- 4 чайные ложки сиропа бузины
- 2 ½ чайные ложки акациевого меда
- 3 персика

Для украшения:
- По одной вишне на каждую Мини-Павлову

Краткая История

Павлова была создана в честь знаменитой балерины, имея историю, которая сочетает традицию с инновацией. Оригинальная Павлова - это сочетание безе, взбитых сливок и фруктов, но каждая версия приносит частичку личности повара, который ее готовит. Мини-Павлова, которую мы создадим сегодня, имеет нотку оригинальности благодаря персикам и сиропу бузины, принося свежий и ароматный вкус.

Техника Приготовления

1. Взбейте белки: В чистой и сухой миске добавьте 6 белков и щепотку соли. Используйте электрический миксер, чтобы взбить белки до образования жесткой пены. Этот шаг критически важен; убедитесь, что миска и лопасти миксера полностью сухие, чтобы получить стабильное безе.

2. Добавьте сахар: Продолжайте взбивать, постепенно добавляя коричневый сахарный порошок по одной столовой ложке. Убедитесь, что каждая столовая ложка сахара полностью растворяется, прежде чем добавлять следующую. Это создаст блестящее и плотное безе.

3. Вмешайте крахмал и лимонный сок: Просейте крахмал в безе и добавьте лимонный сок. Аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы ингредиенты идеально соединились.

4. Подготовьте противень: На кусочке пергаментной бумаги нарисуйте круги диаметром 7 см (или используйте стакан для разметки). Положите бумагу на противень нарисованной стороной вниз, чтобы это не повлияло на внешний вид безе.

5. Сформируйте мини-безе: Поместите безевую массу в кондитерский мешок и сформируйте круги на пергаментной бумаге, убедившись, что каждое безе имеет плоское основание и слегка приподнятую кромку.

6. Выпекайте: Разогрейте духовку до 120-140°C. Поместите противень и выпекайте безе в течение 40 минут. После этого выключите духовку и оставьте противень внутри, не открывая дверь, еще на 30 минут. Это позволит безе высохнуть и сохранить форму.

Приготовление Начинки

7. Смешайте сыр: В миске объедините йогуртовый сыр с сиропом бузины и акациевым медом. Перемешайте до получения гладкой и однородной массы.

8. Подготовьте персики: Очистите персики от кожицы и нарежьте их мелкими кубиками. Выбирайте хорошо спелые персики, чтобы получить сладкий и ароматный вкус.

Сборка Мини-Павлова

9. Наполните безе: Возьмите каждое мини-безе и положите внутрь половину персика. Это добавит свежести и приятный контраст текстур.

10. Добавьте сырный крем: Используйте кондитерский мешок, чтобы добавить сырный крем сверху на персики. Это добавит дополнительную кремовость.

11. Украсьте: Поместите по одной вишне на каждую Мини-Павлову для яркого и аппетитного вида.

Практический Совет

Чтобы получить идеальные безе, важно не открывать духовку во время выпечки, так как изменения температуры могут привести к оседанию безе. Вы также можете поэкспериментировать с другими фруктами, такими как малина или клубника, чтобы персонализировать этот десерт.

Вариации

Если вы хотите добавить другой уровень вкуса, вы можете попробовать добавить несколько капель ванильного экстракта в сырный крем или использовать различные виды сиропов. Сироп бузины предлагает тонкий цветочный вкус, но вы также можете исследовать кленовые или лавандовые сиропы для более экзотической ноты.

Пищевая Информация

Каждая порция Мини-Павлова содержит около 150-200 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Йогуртовый сыр обеспечивает белок и кальций, а персики приносят клетчатку и необходимые витамины, что делает этот десерт более здоровым вариантом.

Часто Задаваемые Вопросы

- Могу ли я использовать другие виды сахара? Да, вы можете использовать белый сахар или кокосовый сахар, но вкус будет другим.
- Как я могу хранить безе? Рекомендуется употреблять их в тот же день, но если у вас остались некоторые, вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней.
- Подходит ли этот рецепт для веганов? Нет, так как рецепт содержит яичные белки. Вы можете искать веганские альтернативы для безе, такие как на основе аквафабы (вода от нутов).

Подача

Мини-Павлова может подаваться как элегантный десерт на ужине с друзьями или на вечеринке. Ее можно сопровождать сладким вином или фруктовым чаем, которые идеально дополнят ароматы.

Наслаждайтесь этим вкусным десертом, который вызовет улыбку на лицах ваших близких! Приятного аппетита!