ब्लैक मिनी-पावलोवा

मिनी-पावलोवा पीच और हॉल्‍स की चाशनी के साथ - बनाने में आसान एक मिठाई

मिठाइयों की दुनिया में, पावलोवा एक ऐसा नाम है जो elegance और refinement के साथ जुड़ा हुआ है। यह मिठाई विशेष अवसरों पर अक्सर परोसी जाती है और इसकी हल्की और कुरकुरी बनावट के लिए जानी जाती है, लेकिन आज मैं आपको मिनी-पावलोवा के एक अद्वितीय संस्करण की पेशकश कर रहा हूँ, जिसमें एक नया ट्विस्ट है: ताजे आड़ू द्वारा लाए गए मीठे-खट्टे स्वाद और एक मलाईदार पनीर भराई। चाहे आपके पास किसी पिछले नुस्खे से अंडे का सफेद हिस्सा बचा हो या आप बस किसी को प्रभावित करना चाहते हों, यह त्वरित मिठाई का नुस्खा आपको आकर्षित करेगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 मिनी-पावलोवा

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे के सफेद भाग
- 1 ½ कप भूरे चीनी का पाउडर (या यदि आप चाहें तो सफेद चीनी)
- 1 ½ चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी नमक

भराई के लिए:
- 350 ग्राम घर का योगर्ट पनीर (या बारीक पनीर)
- 4 चम्मच हॉल्‍स की चाशनी
- 2 ½ चम्मच बबूल का शहद
- 3 आड़ू

सजावट के लिए:
- प्रत्येक मिनी-पावलोवा पर एक चेरी

संक्षिप्त इतिहास

पावलोवा एक प्रसिद्ध बैले नर्तकी के सम्मान में बनाई गई थी, जिसमें परंपरा और नवाचार का एक संयोजन है। मूल पावलोवा एक मेरेंग, व्हीप्ड क्रीम और फलों का संयोजन है, लेकिन प्रत्येक संस्करण उस रसोइए की व्यक्तिगतता को दर्शाता है जो इसे बनाता है। आज हम जो मिनी-पावलोवा बनाएंगे, वह आड़ू और हॉल्‍स की चाशनी के कारण एक अनोखी विशेषता रखती है, जो एक ताजा और सुगंधित स्वाद लाती है।

पकाने की तकनीक

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटें: एक साफ और सूखे कटोरे में, 6 अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। अंडे के सफेद भाग को मोटी फेन में फेंटने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें। यह चरण महत्वपूर्ण है; सुनिश्चित करें कि कटोरा और मिक्सर की पत्तियाँ पूरी तरह से सूखी हैं ताकि एक स्थिर मेरेंग प्राप्त हो सके।

2. चीनी डालें: फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे भूरे चीनी का पाउडर एक चम्मच करके डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक चम्मच चीनी पूरी तरह से घुल जाए इससे पहले कि आप अगली चम्मच डालें। इससे एक चमकदार और घनी मेरेंग बनेगी।

3. कॉर्नस्टार्च और नींबू का रस मिलाएँ: कॉर्नस्टार्च को मेरेंग के मिश्रण पर छानें और नींबू का रस डालें। सामग्री को पूरी तरह से मिलाने के लिए हल्के से एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ।

4. बेकिंग ट्रे तैयार करें: एक बेकिंग पेपर पर 7 सेमी व्यास के गोल घेरे बनाएं (या एक कप का उपयोग करके मार्क करें)। पेपर को बेकिंग ट्रे में चित्रित भाग नीचे की ओर रखें, ताकि मेरेंग के अंतिम रूप को प्रभावित न करें।

5. मिनी मेरेंग बनाएं: मेरेंग के मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में डालें और बेकिंग पेपर पर गोल घेरे बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक मेरेंग की एक सपाट आधार और थोड़ा उठी हुई किनारियाँ हों।

6. बेक करें: ओवन को 120-140°C पर प्रीहीट करें। ट्रे डालें और मेरेंग को 40 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, ओवन बंद करें और दरवाजा खोले बिना ट्रे को अंदर छोड़ दें, 30 मिनट और। इससे मेरेंग को सूखने और अपनी आकृति बनाए रखने में मदद मिलेगी।

भराई की तैयारी

7. पनीर मिलाएं: एक कटोरे में, घर का योगर्ट पनीर को हॉल्‍स की चाशनी और बबूल के शहद के साथ मिलाएं। एक चिकनी और समरूप क्रीम प्राप्त करने तक मिलाएं।

8. आड़ू तैयार करें: आड़ू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मीठे और सुगंधित स्वाद के लिए पके हुए आड़ू चुनें।

मिनी-पावलोवा की असेंबली

9. मेरेंग भरें: प्रत्येक मिनी मेरेंग लें और उसके अंदर एक आधा आड़ू डालें। ये ताजगी और एक सुखद बनावट का विपरीत जोड़ेंगे।

10. पनीर क्रीम जोड़ें: आड़ू के ऊपर पनीर क्रीम डालने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें। इससे मलाईदारता बढ़ेगी।

11. सजावट करें: प्रत्येक मिनी-पावलोवा पर एक चेरी रखें ताकि एक जीवंत और आकर्षक रूप बने।

व्यवहारिक सुझाव

सही मेरेंग प्राप्त करने के लिए, बेकिंग के दौरान ओवन को न खोलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तापमान में परिवर्तन मेरेंग को गिरा सकता है। इसके अलावा, आप इस मिठाई को व्यक्तिगत बनाने के लिए रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

वेरिएशन

यदि आप स्वाद का एक और स्तर जोड़ना चाहते हैं, तो आप पनीर क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एसेंस डालने की कोशिश कर सकते हैं या विभिन्न प्रकार के सिरप का उपयोग कर सकते हैं। हॉल्‍स का सिरप एक सूक्ष्म पुष्प स्वाद प्रदान करता है, लेकिन आप मेपल या लैवेंडर सिरप का भी प्रयोग कर सकते हैं, जिससे एक और विदेशी स्वाद मिलेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक मिनी-पावलोवा में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। योगर्ट पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है, जबकि आड़ू फाइबर और आवश्यक विटामिन लाते हैं, जिससे यह मिठाई एक स्वस्थ विकल्प बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद चीनी या नारियल की चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- मैं मेरेंग को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे उसी दिन खाना खाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि कुछ बच जाए, तो आप इसे एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन रख सकते हैं।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारी के लिए उपयुक्त है? नहीं, क्योंकि नुस्खा में अंडे का सफेद भाग होता है। आप मेरेंग के लिए एक शाकाहारी विकल्प खोज सकते हैं, जैसे कि एक्वाफाबा (चने का पानी)।

सर्विंग

मिनी-पावलोवा को दोस्तों के साथ डिनर या पार्टी में एक शानदार मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। इसे मीठे शराब या फल चाय के साथ जोड़ा जा सकता है, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करता है।

इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी! भोजन का आनंद लें!