Mini Pavlova Nera

Mini Pavlova con Pesche e Sciroppo di Sambuco - Una Delizia Facile da Preparare

Nel mondo dei dessert, la Pavlova è un nome sinonimo di eleganza e raffinatezza. Questo dessert, spesso servito in occasioni speciali, è conosciuto per la sua consistenza leggera e croccante, ma oggi ti presento una versione unica di Mini Pavlova, con un tocco inaspettato: un sapore dolce-acidulo portato da pesche fresche e un ripieno cremoso di formaggio. Che tu abbia degli albumi avanzati da una ricetta precedente o che tu voglia semplicemente impressionare, questa ricetta di dessert veloce ti conquisterà!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8-10 Mini Pavlova

Ingredienti

Per la base:
- 6 albumi
- 1 ½ tazza di zucchero di canna a velo (o zucchero bianco, se preferisci)
- 1 ½ cucchiaio di amido di mais
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Un pizzico di sale

Per il ripieno:
- 350 g di formaggio yogurt fatto in casa (o ricotta fine)
- 4 cucchiaini di sciroppo di sambuco
- 2 ½ cucchiaini di miele d'acacia
- 3 pesche

Per decorare:
- Una ciliegia per ogni Mini Pavlova

Una Breve Storia

La Pavlova è stata creata in onore di una famosa ballerina, con una storia che unisce tradizione e innovazione. La Pavlova originale è una combinazione di meringa, panna montata e frutta, ma ogni variante porta un tocco della personalità dello chef che la prepara. La Mini Pavlova che creeremo oggi ha una nota di originalità grazie alle pesche e allo sciroppo di sambuco, portando un sapore fresco e aromatico.

Tecnica di Preparazione

1. Montare gli albumi: In una ciotola pulita e asciutta, aggiungi i 6 albumi e un pizzico di sale. Usa un mixer elettrico per montare gli albumi fino a ottenere picchi fermi. Questo passaggio è cruciale; assicurati che la ciotola e le fruste del mixer siano completamente asciutte per ottenere una meringa stabile.

2. Aggiungere lo zucchero: Continua a montare, aggiungendo gradualmente lo zucchero di canna a velo, un cucchiaio alla volta. Assicurati che ogni cucchiaio di zucchero si dissolva completamente prima di aggiungere il successivo. Questo creerà una meringa lucida e densa.

3. Incorporare l'amido di mais e il succo di limone: Setaccia l'amido di mais sulla miscela di meringa e aggiungi il succo di limone. Mescola delicatamente con una spatola affinché gli ingredienti si integrino perfettamente.

4. Preparare la teglia: Su un pezzo di carta da forno, disegna dei cerchi con un diametro di 7 cm (o usa un bicchiere per segnarli). Posiziona la carta nella teglia con il lato disegnato rivolto verso il basso, in modo che non influisca sull'aspetto finale della meringa.

5. Formare le mini meringhe: Metti la miscela di meringa in una sac à poche e forma dei cerchi sulla carta da forno, assicurandoti che ogni meringa abbia una base piatta e un bordo leggermente rialzato.

6. Cuocere: Preriscalda il forno a 120-140°C. Inserisci la teglia e lascia cuocere le meringhe per 40 minuti. Dopo questo tempo, spegni il forno e lascia la teglia all'interno, senza aprire lo sportello, per altri 30 minuti. Questo permetterà alle meringhe di asciugarsi e mantenere la loro forma.

Preparazione del Ripieno

7. Mescolare il formaggio: In una ciotola, unisci il formaggio yogurt con lo sciroppo di sambuco e il miele d'acacia. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

8. Preparare le pesche: Sbuccia le pesche e tagliale a cubetti piccoli. Scegli pesche ben mature per avere un sapore dolce e aromatico.

Assemblaggio della Mini Pavlova

9. Riempire le meringhe: Prendi ogni mini meringa e metti all'interno mezza pesca. Questo aggiungerà freschezza e un piacevole contrasto di consistenze.

10. Aggiungere la crema di formaggio: Usa una sac à poche per aggiungere la crema di formaggio sopra le pesche. Questo porterà una maggiore cremosità.

11. Decorare: Metti una ciliegia su ogni Mini Pavlova per un aspetto vivace e appetitoso.

Consiglio Pratico

Per ottenere meringhe perfette, è importante non aprire il forno durante la cottura, poiché i cambiamenti di temperatura possono far collassare le meringhe. Puoi anche sperimentare con altri frutti, come lamponi o fragole, per personalizzare questo dessert.

Varianti

Se desideri portare un altro livello di sapore, puoi provare ad aggiungere alcune gocce di estratto di vaniglia alla crema di formaggio o utilizzare diversi tipi di sciroppi. Lo sciroppo di sambuco offre un sapore floreale sottile, ma puoi esplorare anche sciroppi d'acero o di lavanda per un tocco più esotico.

Informazioni Nutrizionali

Ogni porzione di Mini Pavlova contiene circa 150-200 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Il formaggio yogurt fornisce proteine e calcio, mentre le pesche apportano fibre e vitamine essenziali, rendendo questo dessert un'opzione più sana.

Domande Frequenti

- Posso usare altri tipi di zucchero? Sì, puoi usare zucchero bianco o zucchero di cocco, ma il sapore sarà diverso.
- Come posso conservare le meringhe? Si consiglia di consumarle lo stesso giorno, ma se ti avanzano, puoi conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
- Questa ricetta è adatta per i vegani? No, poiché la ricetta contiene albumi. Puoi cercare alternative vegane per la meringa, come quelle a base di aquafaba (acqua di ceci).

Servire

La Mini Pavlova può essere servita come un dessert elegante a una cena con amici o a una festa. Può essere accompagnata da un vino dolce o da un tè alla frutta, che completerà perfettamente i sapori.

Goditi questo delizioso dessert che porterà un sorriso sul volto dei tuoi cari! Buon appetito!