Mini Pavlova Noire

Mini Pavlova aux Pêches et Sirop de Sureau - Une Délicatesse Facile à Préparer

Dans le monde des desserts, la Pavlova est un nom synonyme d'élégance et de raffinement. Ce dessert, souvent servi lors d'occasions spéciales, est connu pour sa texture légère et croustillante, mais aujourd'hui je vous propose une version unique de Mini Pavlova, avec une touche inattendue : une saveur douce-acidulée apportée par des pêches fraîches et une garniture crémeuse au fromage. Que vous ayez des blancs d'œufs restants d'une recette précédente ou que vous souhaitiez simplement impressionner, cette recette de dessert rapide vous séduira !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8-10 Mini Pavlovas

Ingrédients

Pour la base :
- 6 blancs d'œufs
- 1 ½ tasse de sucre brun en poudre (ou sucre blanc, si vous préférez)
- 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 350 g de fromage au yaourt fait maison (ou fromage blanc fin)
- 4 cuillères à café de sirop de sureau
- 2 ½ cuillères à café de miel d'acacia
- 3 pêches

Pour la décoration :
- Une cerise pour chaque Mini Pavlova

Une Brève Histoire

La Pavlova a été créée en l'honneur d'une célèbre ballerine, avec une histoire qui allie tradition et innovation. La Pavlova originale est une combinaison de meringue, de crème fouettée et de fruits, mais chaque variante apporte une touche de la personnalité du chef qui la prépare. La Mini Pavlova que nous allons créer aujourd'hui a une note d'originalité grâce aux pêches et au sirop de sureau, apportant une saveur fraîche et aromatique.

Technique de Préparation

1. Battez les blancs d'œufs : Dans un bol propre et sec, ajoutez les 6 blancs d'œufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cette étape est cruciale ; assurez-vous que le bol et les fouets du batteur soient complètement secs pour obtenir une meringue stable.

2. Ajoutez le sucre : Continuez à battre en ajoutant progressivement le sucre brun en poudre, une cuillère à soupe à la fois. Assurez-vous que chaque cuillère de sucre soit complètement dissoute avant d'ajouter la suivante. Cela créera une meringue brillante et dense.

3. Incorporez la fécule de maïs et le jus de citron : Tamisez la fécule de maïs sur le mélange de meringue et ajoutez le jus de citron. Mélangez délicatement avec une spatule afin que les ingrédients soient parfaitement intégrés.

4. Préparez la plaque de cuisson : Sur un morceau de papier sulfurisé, dessinez des cercles d'un diamètre de 7 cm (ou utilisez un verre pour les marquer). Placez le papier sur la plaque de cuisson avec le côté dessiné vers le bas, afin que cela n'affecte pas l'apparence finale de la meringue.

5. Façonnez les mini-meringues : Placez le mélange de meringue dans une poche à douille et formez des cercles sur le papier sulfurisé, en veillant à ce que chaque meringue ait une base plate et un bord légèrement surélevé.

6. Faites cuire : Préchauffez le four à 120-140°C. Placez la plaque dans le four et laissez cuire les meringues pendant 40 minutes. Après ce temps, éteignez le four et laissez la plaque à l'intérieur, sans ouvrir la porte, pendant encore 30 minutes. Cela permettra aux meringues de sécher et de conserver leur forme.

Préparation de la Garniture

7. Mélangez le fromage : Dans un bol, combinez le fromage au yaourt avec le sirop de sureau et le miel d'acacia. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

8. Préparez les pêches : Pelez les pêches et coupez-les en petits dés. Choisissez des pêches bien mûres pour avoir un goût doux et aromatique.

Assemblage de la Mini Pavlova

9. Remplissez les meringues : Prenez chaque mini-meringue et mettez à l'intérieur une moitié de pêche. Cela ajoutera de la fraîcheur et un contraste agréable de textures.

10. Ajoutez la crème de fromage : Utilisez une poche à douille pour ajouter la crème de fromage sur les pêches. Cela apportera une onctuosité supplémentaire.

11. Décorez : Placez une cerise sur chaque Mini Pavlova pour un aspect vibrant et appétissant.

Conseil Pratique

Pour obtenir des meringues parfaites, il est important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, car les changements de température peuvent faire s'effondrer les meringues. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres fruits, comme des framboises ou des fraises, pour personnaliser ce dessert.

Variations

Si vous souhaitez apporter un autre niveau de saveur, vous pouvez essayer d'ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille à la crème de fromage ou d'utiliser différents types de sirops. Le sirop de sureau offre une saveur florale subtile, mais vous pouvez explorer des sirops d'érable ou de lavande pour une touche plus exotique.

Informations Nutritionnelles

Chaque portion de Mini Pavlova contient environ 150-200 calories, selon les ingrédients utilisés. Le fromage au yaourt apporte des protéines et du calcium, tandis que les pêches ajoutent des fibres et des vitamines essentielles, faisant de ce dessert une option plus saine.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser d'autres types de sucre ? Oui, vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre de coco, mais le goût sera différent.
- Comment puis-je conserver les meringues ? Il est recommandé de les consommer le jour même, mais si vous en avez des restes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours.
- Cette recette convient-elle aux végétaliens ? Non, car la recette contient des blancs d'œufs. Vous pouvez chercher des alternatives végétaliennes pour la meringue, comme celles à base d'aquafaba (eau de pois chiches).

Service

La Mini Pavlova peut être servie comme un dessert élégant lors d'un dîner entre amis ou lors d'une fête. Elle peut être accompagnée d'un vin doux ou d'un thé aux fruits, qui complétera parfaitement les saveurs.

Profitez de ce délicieux dessert qui apportera un sourire sur le visage de vos proches ! Bon appétit !