Μαύρη Μίνι Παβλόβα

Mini-Pavlova με Ροδάκινα και Σιρόπι Σαμπούκου - Ένα Εύκολο Γλυκό να Ετοιμάσετε

Στον κόσμο των γλυκών, η Pavlova είναι ένα όνομα συνώνυμο της κομψότητας και της εκλέπτυνσης. Αυτό το γλυκό, που συχνά σερβίρεται σε ειδικές περιστάσεις, είναι γνωστό για την ελαφριά και τραγανή του υφή, αλλά σήμερα σας προτείνω μια μοναδική εκδοχή της Mini-Pavlova, με μια πρωτότυπη πινελιά: μια γλυκόξινη γεύση από φρέσκα ροδάκινα και μια κρεμώδη γέμιση από τυρί. Είτε έχετε μείνει με ασπράδια από μια προηγούμενη συνταγή, είτε απλώς θέλετε να εντυπωσιάσετε, αυτή η γρήγορη συνταγή για γλυκό θα σας κερδίσει!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 Mini-Pavlova

Υλικά

Για τη βάση:
- 6 ασπράδια αυγού
- 1 ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη άχνη (ή λευκή ζάχαρη, αν προτιμάτε)
- 1 ½ κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 350 γρ. σπιτικό γιαούρτι (ή λεπτό τυρί cottage)
- 4 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι σαμπούκου
- 2 ½ κουταλάκια του γλυκού μέλι από ακακία
- 3 ροδάκινα

Για τη διακόσμηση:
- Μια κερασιά για κάθε Mini-Pavlova

Σύντομη Ιστορία

Η Pavlova δημιουργήθηκε προς τιμήν μιας διάσημης μπαλαρίνας, έχοντας μια ιστορία που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Η αυθεντική Pavlova είναι ένας συνδυασμός μαρέγκας, κρέμας και φρούτων, αλλά κάθε εκδοχή φέρνει μια πινελιά από την προσωπικότητα του σεφ που την ετοιμάζει. Η Mini-Pavlova που θα δημιουργήσουμε σήμερα έχει μια νότα πρωτοτυπίας λόγω των ροδάκινων και του σιροπιού σαμπούκου, φέρνοντας μια φρέσκια και αρωματική γεύση.

Τεχνική Προετοιμασίας

1. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ, προσθέστε τα 6 ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο; βεβαιωθείτε ότι το μπολ και οι αναδευτήρες του μίξερ είναι εντελώς στεγνά για να πετύχετε μια σταθερή μαρέγκα.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη: Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας σταδιακά την καστανή ζάχαρη άχνη, κουταλιά κουταλιά. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κουταλιά ζάχαρης διαλύεται εντελώς πριν προσθέσετε την επόμενη. Αυτό θα δημιουργήσει μια γυαλιστερή και παχιά μαρέγκα.

3. Ενσωματώστε το κορν φλάουρ και τον χυμό λεμονιού: Κοσκινίστε το κορν φλάουρ πάνω από το μείγμα μαρέγκας και προσθέστε τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, έτσι ώστε τα υλικά να ενσωματωθούν τέλεια.

4. Ετοιμάστε το ταψί: Σε ένα κομμάτι λαδόκολλας, σχεδιάστε κύκλους διαμέτρου 7 εκ. (ή χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι για να τους σημαδέψετε). Τοποθετήστε το χαρτί στο ταψί με την πλευρά του σχεδίου προς τα κάτω, ώστε να μην επηρεάσει την τελική εμφάνιση της μαρέγκας.

5. Σχηματίστε τις mini-merengues: Τοποθετήστε το μείγμα μαρέγκας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίστε κύκλους πάνω στη λαδόκολλα, διασφαλίζοντας ότι κάθε μαρέγκα έχει μια επίπεδη βάση και μια ελαφρώς ανυψωμένη άκρη.

6. Ψήστε: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120-140°C. Τοποθετήστε το ταψί και αφήστε τις μαρέγκες να ψηθούν για 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τον φούρνο και αφήστε το ταψί μέσα, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα, για άλλα 30 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στις μαρέγκες να στεγνώσουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Προετοιμασία της Γέμισης

7. Ανακατέψτε το τυρί: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι με το σιρόπι σαμπούκου και το μέλι από ακακία. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

8. Ετοιμάστε τα ροδάκινα: Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Επιλέξτε καλά ώριμα ροδάκινα για να έχετε μια γλυκιά και αρωματική γεύση.

Συναρμολόγηση της Mini-Pavlova

9. Γεμίστε τις μαρέγκες: Πάρτε κάθε mini-merengue και τοποθετήστε μέσα μισό ροδάκινο. Αυτό θα προσθέσει φρεσκάδα και μια ευχάριστη αντίθεση υφών.

10. Προσθέστε την κρέμα τυριού: Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να προσθέσετε την κρέμα τυριού πάνω από τα ροδάκινα. Αυτό θα προσθέσει μια επιπλέον κρεμώδη υφή.

11. Διακοσμήστε: Τοποθετήστε μια κερασιά σε κάθε Mini-Pavlova για μια ζωντανή και ελκυστική εμφάνιση.

Πρακτική Συμβουλή

Για να αποκτήσετε τις τέλειες μαρέγκες, είναι σημαντικό να μην ανοίξετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς οι αλλαγές θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσουν πτώση των μαρέγκων. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, για να εξατομικεύσετε αυτό το γλυκό.

Παραλλαγές

Αν θέλετε να προσθέσετε ένα διαφορετικό επίπεδο γεύσης, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα τυριού ή να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους σιροπιών. Το σιρόπι σαμπούκου προσφέρει μια υποτονική ανθώδη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να εξερευνήσετε σιρόπια σφενδάμου ή λεβάντας για μια πιο εξωτική νότα.

Διατροφικές Πληροφορίες

Κάθε μερίδα Mini-Pavlova περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Το γιαούρτι παρέχει πρωτεΐνες και ασβέστιο, ενώ τα ροδάκινα προσφέρουν φυτικές ίνες και απαραίτητες βιταμίνες, καθιστώντας αυτό το γλυκό μια πιο υγιεινή επιλογή.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ζάχαρης; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τις μαρέγκες; Συνιστάται να τις καταναλώσετε την ίδια μέρα, αλλά αν σας έχουν μείνει κάποιες, μπορείτε να τις διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες.
- Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans; Όχι, καθώς η συνταγή περιέχει ασπράδια αυγού. Μπορείτε να αναζητήσετε vegan εναλλακτικές για μαρέγκα, όπως αυτές με βάση την aquafaba (νερό από ρεβίθια).

Σερβίρισμα

Η Mini-Pavlova μπορεί να σερβιριστεί ως κομψό επιδόρπιο σε ένα δείπνο με φίλους ή σε μια γιορτή. Μπορεί να συνοδευτεί από ένα γλυκό κρασί ή ένα τσάι φρούτων, που θα συμπληρώσει τέλεια τις γεύσεις.

Απολαύστε αυτό το νόστιμο γλυκό που θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας! Καλή όρεξη!