Mini Pavlova Preta

Mini-Pavlova com Pêssegos e Xarope de Flor de Sabugueiro - Uma Delícia Fácil de Preparar

No mundo das sobremesas, Pavlova é um nome sinônimo de elegância e requinte. Esta sobremesa, frequentemente servida em ocasiões especiais, é conhecida por sua textura leve e crocante, mas hoje proponho uma versão única de Mini-Pavlova, com um toque inédito: um sabor doce e azedo trazido por pêssegos frescos e um recheio cremoso de queijo. Seja porque você sobrou claras de uma receita anterior ou simplesmente quer impressionar, esta receita de sobremesa rápida vai te conquistar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8-10 Mini-Pavlova

Ingredientes

Para a base:
- 6 claras de ovo
- 1 ½ xícara de açúcar mascavo em pó (ou açúcar branco, se preferir)
- 1 ½ colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de suco de limão
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 350 g de queijo de iogurte caseiro (ou queijo cottage fino)
- 4 colheres de chá de xarope de flor de sabugueiro
- 2 ½ colheres de chá de mel de acácia
- 3 pêssegos

Para a decoração:
- Uma cereja para cada Mini-Pavlova

Breve História

A Pavlova foi criada em homenagem a uma famosa bailarina, tendo uma história que combina tradição com inovação. A Pavlova original é uma combinação de merengue, chantilly e frutas, mas cada versão traz um pouco da personalidade do cozinheiro que a prepara. A Mini-Pavlova que vamos criar hoje tem um toque de originalidade devido aos pêssegos e ao xarope de flor de sabugueiro, trazendo um sabor fresco e aromático.

Técnica de Preparo

1. Bata as claras: Em uma tigela limpa e seca, adicione as 6 claras e uma pitada de sal. Use uma batedeira elétrica para bater as claras até que fiquem firmes. Este passo é crucial; certifique-se de que a tigela e as pás da batedeira estejam completamente secas para obter um merengue estável.

2. Adicione o açúcar: Continue batendo, adicionando o açúcar mascavo em pó gradualmente, uma colher de sopa de cada vez. Certifique-se de que cada colher de açúcar se dissolva completamente antes de adicionar a próxima. Isso criará um merengue brilhante e denso.

3. Incorpore o amido e o suco de limão: Peneire o amido sobre a mistura de merengue e adicione o suco de limão. Misture delicadamente com uma espátula para que os ingredientes se integrem perfeitamente.

4. Prepare a assadeira: Em um pedaço de papel manteiga, desenhe círculos com 7 cm de diâmetro (ou use um copo para marcá-los). Coloque o papel na assadeira com o lado desenhado para baixo, para não afetar a aparência final do merengue.

5. Forme os mini-merengues: Coloque a mistura de merengue em um saco de confeitar e forme círculos no papel manteiga, garantindo que cada merengue tenha uma base plana e uma borda levemente elevada.

6. Asse: Preaqueça o forno a 120-140°C. Coloque a assadeira no forno e deixe os merengues assar por 40 minutos. Após esse tempo, desligue o forno e deixe a assadeira dentro, sem abrir a porta, por mais 30 minutos. Isso permitirá que os merengues sequem e mantenham sua forma.

Preparando o Recheio

7. Misture o queijo: Em uma tigela, combine o queijo de iogurte com o xarope de flor de sabugueiro e o mel de acácia. Misture até obter um creme liso e homogêneo.

8. Prepare os pêssegos: Descasque os pêssegos e corte-os em cubos pequenos. Escolha pêssegos bem maduros para ter um sabor doce e aromático.

Montagem da Mini-Pavlova

9. Recheie os merengues: Pegue cada mini-merengue e coloque dentro uma metade de pêssego. Isso adicionará frescor e um contraste agradável de texturas.

10. Adicione o creme de queijo: Use um saco de confeitar para adicionar o creme de queijo sobre os pêssegos. Isso trará um toque extra de cremosidade.

11. Decore: Coloque uma cereja em cima de cada Mini-Pavlova para um visual vibrante e apetitoso.

Dica Prática

Para obter os merengues perfeitos, é importante não abrir o forno durante o cozimento, pois as mudanças de temperatura podem fazer com que os merengues murchem. Você também pode experimentar com outras frutas, como framboesas ou morangos, para personalizar esta sobremesa.

Variações

Se você quiser adicionar um nível diferente de sabor, pode tentar adicionar algumas gotas de essência de baunilha ao creme de queijo ou usar diferentes tipos de xaropes. O xarope de flor de sabugueiro oferece um sabor floral sutil, mas você também pode explorar xaropes de bordo ou lavanda para uma nota mais exótica.

Informações Nutricionais

Cada porção de Mini-Pavlova contém cerca de 150-200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. O queijo de iogurte fornece proteínas e cálcio, enquanto os pêssegos trazem fibras e vitaminas essenciais, tornando esta sobremesa uma opção mais saudável.

Perguntas Frequentes

- Posso usar outros tipos de açúcar? Sim, você pode usar açúcar branco ou açúcar de coco, mas o sabor será diferente.
- Como posso armazenar os merengues? É recomendado consumi-los no mesmo dia, mas, se sobrar algum, você pode armazená-los em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 1-2 dias.
- Esta receita é adequada para veganos? Não, pois a receita contém claras de ovo. Você pode procurar alternativas veganas para merengue, como aquelas à base de aquafaba (água de grão-de-bico).

Serviço

Mini-Pavlova pode ser servida como uma sobremesa elegante em um jantar com amigos ou em uma festa. Pode ser acompanhada de um vinho doce ou um chá de frutas, que complementará perfeitamente os sabores.

Desfrute desta deliciosa sobremesa que trará um sorriso ao rosto de seus entes queridos! Bom apetite!