椰子蛋糕与水果鸡尾酒 - 食谱编号100

椰子蛋糕和水果鸡尾酒 - 食谱第100号

欢迎来到甜蜜的庆祝活动！今天，我们将庆祝一个重要的成就：我们的第100个食谱！为了纪念这个时刻，我为您推荐一个美妙的蛋糕，松软的蛋糕底和美味的酸奶水果奶油，覆盖着椰子。这是一个完美的甜点，适合任何场合，无论是派对、生日还是简单的温暖下午。

准备时间：30分钟
烘焙时间：30-40分钟
总时间：1小时10分钟
份数：8-10份

配料

蛋糕底：
- 4个鸡蛋
- 2汤匙水
- 一撮盐
- 4汤匙糖
- 2汤匙油（最好是葵花籽油）
- 4汤匙椰子丝
- 4汤匙面粉
- 1茶匙泡打粉

奶油：
- 400毫升酸奶（选择3.5%脂肪的酸奶以获得奶油质地）
- 8汤匙糖
- 2罐230克的水果鸡尾酒（也可以使用新鲜水果）
- 400毫升液态奶油
- 2包明胶（每包约10克）
- 120毫升水（用于明胶）

糖浆：
- 水果罐头的糖浆（来自鸡尾酒罐）

糖霜：
- 200毫升液态奶油
- 彩色椰子（用于装饰）

逐步说明

1. 准备蛋糕底

1. 准备配料：首先将蛋白与蛋黄分开。确保碗干净且无油脂。这对制作完美的蛋白霜至关重要。

2. 打发蛋白：在一个大碗中，加入蛋白和2汤匙水。撒上一撮盐，开始以中速搅打。当蛋白变得泡沫状时，逐渐加入糖，继续搅打直到得到光滑且坚固的蛋白霜。

3. 加入蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄与油混合，直到变得奶油状。将蛋黄混合物轻轻加入蛋白霜中，用刮刀轻轻搅拌以免失去空气。

4. 加入干配料：筛入面粉和泡打粉，然后加入椰子。用刮刀轻轻搅拌至均匀。

5. 烘焙蛋糕底：将面糊倒入一个涂油的圆形烤盘（26厘米），放入预热至180°C的烤箱中烘烤30-40分钟。用牙签检查；如果牙签干净，蛋糕底就做好了。烘烤后，将蛋糕底从烤盘中取出，放在冷却架上冷却。

2. 准备奶油

1. 沥干水果：打开水果鸡尾酒罐，彻底沥干。保留糖浆用于糖浆。

2. 准备明胶：将明胶放入120毫升水中浸泡10分钟。然后，将明胶在蒸汽上溶解，不断搅拌直到完全溶解。稍微冷却。

3. 混合配料：在一个碗中，将酸奶与糖混合，直到糖溶解。然后，加入打发的奶油，轻轻搅拌。加入溶解的明胶，迅速搅拌以避免结块。

4. 加入水果：将沥干的水果混入酸奶奶油中。轻轻搅拌以免压碎水果。

3. 组装蛋糕

1. 浸泡蛋糕底：将蛋糕底切成两半。将第一半放回烤盘中，用保留的糖浆浸泡。

2. 加入奶油：将酸奶水果奶油倒在浸泡过的蛋糕底上，并抹平。

3. 完成蛋糕：将另一半蛋糕底放在上面，再次浸泡。将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时以便凝固。

4. 准备糖霜

1. 打发奶油：打发200毫升液态奶油至坚硬。用打发的奶油覆盖蛋糕，并用彩色椰子装饰。

2. 上菜：您可以用一片菠萝或香草冰淇淋来搭配蛋糕，以增加清爽的对比。此外，水果茶或柑橘鸡尾酒等清凉饮品完美搭配这个甜点。

厨师提示

- 变换水果：您可以用应季的新鲜水果，如草莓、覆盆子或桃子，替代水果鸡尾酒，以获得新鲜的口味。
- 明胶：确保在将明胶加入奶油时，明胶不热，否则会开始凝固并形成块状。
- 打发奶油：为了获得完美的奶油，确保碗和打蛋器都充分冷却。

营养益处

这个椰子蛋糕和水果鸡尾酒不仅美味，而且提供营养益处。酸奶带来健康的益生菌，而水果是维生素和抗氧化剂的极佳来源。椰子也富含纤维，有助于心脏健康。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，您可以使用全麦面粉或无麸质面粉，但质地会有所不同。
2. 我如何能让蛋糕少甜？减少奶油中的糖量，并选择含糖量较低的水果鸡尾酒可以帮助。
3. 蛋糕可以保存多久？蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，覆盖保鲜膜以防止干燥。

总之，这个椰子蛋糕和水果鸡尾酒不仅仅是一个简单的甜点；它是一种烹饪体验，将质地和风味完美结合。每一片都带来一丝快乐和庆祝，所以不要犹豫，制作并与亲人分享吧！祝您好胃口！