Torta di Cocco con Cocktail di Frutta - Ricetta N. 100

Torta di cocco e cocktail di frutta - Ricetta n. 100

Benvenuti a una dolce celebrazione! Oggi festeggiamo un traguardo importante: la nostra ricetta numero 100! Per segnare questo momento, vi propongo una torta meravigliosa, con una base soffice e una deliziosa crema di yogurt e frutta, ricoperta di cocco. È un dessert perfetto per ogni occasione, che si tratti di una festa, un anniversario o semplicemente un pomeriggio caldo.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8-10 porzioni

Ingredienti

Base:
- 4 uova
- 2 cucchiai di acqua
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio (preferibilmente olio di girasole)
- 4 cucchiai di cocco grattugiato
- 4 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere

Crema:
- 400 ml di yogurt (scegliete uno con il 3,5% di grassi per una consistenza cremosa)
- 8 cucchiai di zucchero
- 2 scatole da 230 g di cocktail di frutta (potete usare anche frutta fresca)
- 400 ml di panna liquida
- 2 bustine di gelatina (circa 10 g ciascuna)
- 120 ml di acqua (per la gelatina)

Sciroppo:
- Lo sciroppo della frutta (dalle scatole di cocktail)

Glassa:
- 200 ml di panna liquida
- Cocco colorato (per decorare)

Istruzioni passo passo

1. Preparazione della base

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia separando gli albumi dai tuorli. Assicurati che le ciotole siano pulite e senza grasso. Questo è essenziale per ottenere una meringa perfetta.

2. Montare gli albumi: In una grande ciotola, aggiungi gli albumi e i 2 cucchiai di acqua. Spolvera un pizzico di sale e inizia a mescolare a velocità media. Quando gli albumi sono spumosi, aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

3. Aggiunta dei tuorli: In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con l'olio fino a renderli cremosi. Aggiungi il composto di tuorli sopra la meringa, mescolando delicatamente con una spatola per non perdere aria.

4. Incorporazione degli ingredienti secchi: Setaccia la farina e il lievito, quindi aggiungi il cocco grattugiato. Mescola delicatamente con la spatola fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Cottura della base: Versa l'impasto in una teglia rotonda unta (26 cm) e metti nel forno preriscaldato a 180°C (fuoco moderato) per 30-40 minuti. Controlla con uno stecchino; se esce pulito, la base è pronta. Dopo la cottura, togli la base dalla teglia e lasciala raffreddare su una griglia.

2. Preparazione della crema

1. Scolare la frutta: Apri le scatole di cocktail di frutta e lasciale sgocciolare bene. Conserva lo sciroppo per il bagno.

2. Preparazione della gelatina: Metti la gelatina in ammollo in 120 ml di acqua per 10 minuti. Poi, sciogli la gelatina a bagnomaria, mescolando costantemente fino a quando non si è completamente sciolta. Lascia raffreddare leggermente.

3. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, mescola lo yogurt con lo zucchero fino a quando non si è sciolto. Poi, aggiungi la panna montata e mescola delicatamente. Aggiungi la gelatina sciolta e mescola rapidamente per evitare che si formino grumi.

4. Aggiunta della frutta: Incorpora la frutta scolata nella crema di yogurt. Mescola delicatamente per non schiacciare la frutta.

3. Assemblaggio della torta

1. Inzuppare la base: Taglia la base in due parti uguali. Rimetti la prima metà nella teglia, inzuppala con lo sciroppo riservato.

2. Aggiunta della crema: Versa la crema di yogurt e frutta sulla base inzuppata, livellando bene.

3. Completamento della torta: Posiziona l'altra metà della base sopra e inzuppala di nuovo. Lascia la torta in frigorifero per almeno 2 ore per farla rapprendere.

4. Preparazione della glassa

1. Montare la panna: Monta 200 ml di panna liquida fino a renderla ferma. Copri la torta con panna montata e decora con cocco colorato.

2. Servire: Puoi servire la torta con una fetta di ananas o con gelato alla vaniglia per un contrasto rinfrescante. Inoltre, una bevanda rinfrescante, come un tè alla frutta o un cocktail di agrumi, completa perfettamente questo dessert.

Consiglio dello Chef

- Varia le frutte: Puoi sostituire il cocktail di frutta con frutta fresca di stagione, come fragole, lamponi o pesche, per un sapore unico.
- Gelatina: Assicurati che la gelatina non sia calda quando la aggiungi alla crema, altrimenti inizierà a coagulare e a formare grumi.
- Montare la panna: Per ottenere una panna montata perfetta, assicurati che la ciotola e le fruste siano ben fredde.

Benefici Nutrizionali

Questa torta di cocco e cocktail di frutta non è solo deliziosa, ma offre anche benefici nutrizionali. Lo yogurt fornisce probiotici sani e la frutta è un'ottima fonte di vitamine e antiossidanti. La noce di cocco è anche ricca di fibre e può contribuire alla salute del cuore.

Domande Frequenti

1. Posso usare altri tipi di farina? Sì, puoi usare farina integrale o senza glutine, ma la consistenza sarà diversa.
2. Come posso rendere la torta meno dolce? Ridurre la quantità di zucchero nella crema e scegliere un cocktail di frutta con meno zucchero può aiutare.
3. Quanto tempo può essere conservata la torta? La torta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente per evitare che si secchi.

In conclusione, questa torta di cocco e cocktail di frutta è più di un semplice dessert; è un'esperienza culinaria che unisce texture e sapori in modo meraviglioso. Ogni fetta porta un tocco di gioia e celebrazione, quindi non esitare a prepararla e condividerla con i tuoi cari! Buon appetito!