Pastel de Coco con Cóctel de Frutas - Receta Nº 100

Pastel de coco y cóctel de frutas - Receta No. 100

¡Bienvenidos a una celebración dulce! Hoy, estamos celebrando un hito importante: ¡nuestra receta número 100! Para marcar este momento, les presento un maravilloso pastel, con una base esponjosa y una deliciosa crema de yogur y frutas, cubierta con coco. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, ya sea una fiesta, un aniversario o simplemente una tarde cálida.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Ingredientes

Base:
- 4 huevos
- 2 cucharadas de agua
- 1 pizca de sal
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol)
- 4 cucharadas de coco rallado
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear

Crema:
- 400 ml de yogur (elige uno con 3.5% de grasa para una textura cremosa)
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 latas de 230 g de cóctel de frutas (también puedes usar frutas frescas)
- 400 ml de crema líquida
- 2 paquetes de gelatina (aproximadamente 10 g cada uno)
- 120 ml de agua (para la gelatina)

Jarabe:
- El jarabe de las frutas (de las latas de cóctel)

Glaseado:
- 200 ml de crema líquida
- Coco de colores (para decorar)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de la Base

1. Preparando los ingredientes: Comienza separando las claras de las yemas. Asegúrate de que los tazones estén limpios y sin grasa. Esto es esencial para lograr un merengue perfecto.

2. Batir las claras: En un tazón grande, agrega las claras y las 2 cucharadas de agua. Espolvorea una pizca de sal y comienza a mezclar a velocidad media. Cuando las claras estén espumosas, añade el azúcar gradualmente, continuando a mezclar hasta que obtengas un merengue brillante y firme.

3. Añadiendo las yemas: En otro tazón, bate las yemas con el aceite hasta que estén cremosas. Agrega la mezcla de yemas sobre el merengue, incorporando suavemente con una espátula para no perder aire.

4. Incorporando los ingredientes secos: Tamiza la harina y el polvo de hornear, luego agrega el coco rallado. Mezcla suavemente con la espátula hasta que esté bien combinado.

5. Horneando la base: Vierte la masa en un molde redondo engrasado (26 cm) y colócala en el horno precalentado a 180°C (fuego moderado) durante 30-40 minutos. Verifica con un palillo; si sale limpio, la base está lista. Después de hornear, retira la base del molde y déjala enfriar sobre una rejilla.

2. Preparación de la Crema

1. Escurriendo las frutas: Abre las latas de cóctel de frutas y déjalas escurrir bien. Reserva el jarabe para el remojo.

2. Preparando la gelatina: Pon la gelatina a remojar en 120 ml de agua durante 10 minutos. Luego, disuelve la gelatina al vapor, revolviendo constantemente hasta que se derrita completamente. Deja enfriar un poco.

3. Mezclando los ingredientes: En un tazón, mezcla el yogur con el azúcar hasta que se disuelva. Luego, agrega la crema batida y mezcla suavemente. Agrega la gelatina disuelta y mezcla rápidamente para evitar que se formen grumos.

4. Añadiendo las frutas: Incorpora las frutas escurridas en la crema de yogur. Mezcla suavemente para no aplastar las frutas.

3. Montando el Pastel

1. Remojando la base: Corta la base en dos mitades iguales. Coloca la primera mitad de nuevo en el molde, remójala con el jarabe reservado.

2. Añadiendo la crema: Vierte la crema de yogur y frutas sobre la base remojada, nivelando bien.

3. Finalizando el pastel: Coloca la otra mitad de la base encima y remoja nuevamente. Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas para que cuaje.

4. Preparación del Glaseado

1. Batir la crema: Bate 200 ml de crema líquida hasta que esté firme. Cubre el pastel con crema batida y decora con coco de colores.

2. Sirviendo: Puedes servir el pastel con una rodaja de piña o helado de vainilla para un contraste refrescante. Además, una bebida refrescante, como té de frutas o un cóctel de cítricos, complementa perfectamente este postre.

Consejo del Chef

- Varía las frutas: Puedes reemplazar el cóctel de frutas con frutas frescas de temporada, como fresas, frambuesas o duraznos, para un sabor único.
- Gelatina: Asegúrate de que la gelatina no esté caliente cuando la añadas a la crema, de lo contrario comenzará a coagularse y formará grumos.
- Batir la crema: Para lograr una crema batida perfecta, asegúrate de que el tazón y las varillas estén bien fríos.

Beneficios Nutricionales

Este pastel de coco y cóctel de frutas no solo es delicioso, sino que también ofrece beneficios nutricionales. El yogur aporta probióticos saludables, y las frutas son una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes. El coco también es rico en fibra y puede contribuir a la salud del corazón.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes usar harina integral o sin gluten, pero la textura será diferente.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Reducir la cantidad de azúcar en la crema y elegir un cóctel de frutas con menos azúcar puede ayudar.
3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se puede mantener en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con papel film para evitar que se seque.

En conclusión, este pastel de coco y cóctel de frutas es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que combina texturas y sabores de una manera maravillosa. Cada porción trae un toque de alegría y celebración, ¡así que no dudes en prepararlo y compartirlo con tus seres queridos! ¡Buen provecho!