Κέικ Καρύδας με Κοκτέιλ Φρούτων - Συνταγή Νο. 100

Κέικ με καρύδα και κοκτέιλ φρούτων - Συνταγή Νο. 100

Καλώς ήρθατε σε μια γλυκιά γιορτή! Σήμερα θα γιορτάσουμε μια σημαντική επίτευξη: τη συνταγή μας με αριθμό 100! Για να γιορτάσουμε αυτή τη στιγμή, σας προτείνω μια υπέροχη τούρτα με αφράτη βάση και νόστιμη κρέμα γιαουρτιού και φρούτων, καλυμμένη με καρύδα. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για πάρτι, είτε για γενέθλια, είτε απλά για ένα ζεστό απόγευμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Συστατικά

Βάση:
- 4 αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 4 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Κρέμα:
- 400 ml γιαούρτι (επιλέξτε ένα με 3,5% λιπαρά για κρεμώδη υφή)
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κονσέρβες 230 γρ κοκτέιλ φρούτων (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα φρούτα)
- 400 ml κρέμα γάλακτος
- 2 φακελάκια ζελατίνης (περίπου 10 γρ το καθένα)
- 120 ml νερού (για τη ζελατίνη)

Σιρόπι:
- Χυμός από τα φρούτα (από τις κονσέρβες κοκτέιλ)

Γλάσο:
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- Χρωματιστή καρύδα (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης

1. Προετοιμασία των συστατικών: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι τα μπολ είναι καθαρά και χωρίς λίπος. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια τέλεια μαρέγκα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και τις 2 κουταλιές της σούπας νερού. Πασπαλίστε μια πρέζα αλάτι και αρχίστε να χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα. Όταν τα ασπράδια είναι αφράτα, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.

3. Προσθήκη των κρόκων: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια προσθέστε την τριμμένη καρύδα. Ανακατέψτε απαλά με τη σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε το μείγμα σε μια λαδωμένη στρογγυλή φόρμα (26 εκ.) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγαίνει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Μετά το ψήσιμο, βγάλτε τη βάση από τη φόρμα και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα.

2. Προετοιμασία της κρέμας

1. Στραγγίζοντας τα φρούτα: Ανοίξτε τις κονσέρβες κοκτέιλ φρούτων και αφήστε τις να στραγγίσουν καλά. Κρατήστε τον χυμό για το σιρόπι.

2. Προετοιμασία της ζελατίνης: Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 120 ml νερού για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, διαλύστε τη ζελατίνη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε να κρυώσει λίγο.

3. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατέψτε γρήγορα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

4. Προσθήκη φρούτων: Ενσωματώστε τα στραγγισμένα φρούτα στην κρέμα γιαουρτιού. Ανακατέψτε απαλά για να μην λιώσουν τα φρούτα.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας

1. Σιροπάρισμα της βάσης: Κόψτε τη βάση σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μισό πίσω στη φόρμα, σιροπιάστε το με τον χυμό που κρατήσατε.

2. Προσθήκη της κρέμας: Ρίξτε την κρέμα γιαουρτιού και φρούτων πάνω από τη σιροπιασμένη βάση, ισιώνοντάς την καλά.

3. Ολοκλήρωση της τούρτας: Τοποθετήστε το άλλο μισό της βάσης από πάνω και σιροπιάστε ξανά. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες για να σταθεροποιηθεί.

4. Προετοιμασία της γλάσου

1. Χτύπημα της κρέμας: Χτυπήστε 200 ml κρέμας γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Καλύψτε την τούρτα με την χτυπημένη κρέμα και διακοσμήστε με χρωματιστή καρύδα.

2. Σερβίρισμα: Μπορείτε να σερβίρετε την τούρτα με μια φέτα ανανά ή με παγωτό βανίλια για μια αναζωογονητική αντίθεση. Επίσης, ένα αναψυκτικό, όπως τσάι φρούτων ή κοκτέιλ εσπεριδοειδών, συμπληρώνει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Συμβουλή του Σεφ

- Διαφορετικά φρούτα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοκτέιλ φρούτων με φρέσκα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες, σμέουρα ή ροδάκινα, για μια καινοτόμο γεύση.
- Ζελατίνη: Βεβαιωθείτε ότι η ζελατίνη δεν είναι ζεστή όταν την προσθέτετε στην κρέμα, αλλιώς θα αρχίσει να πήζει και θα σχηματίσει σβόλους.
- Χτύπημα της κρέμας: Για να αποκτήσετε τέλεια κρέμα, βεβαιωθείτε ότι το μπολ και οι αναδευτήρες είναι καλά κρύοι.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η τούρτα με καρύδα και κοκτέιλ φρούτων δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη. Το γιαούρτι παρέχει υγιή προβιοτικά, ενώ τα φρούτα είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Η καρύδα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και μπορεί να συμβάλει στην υγεία της καρδιάς.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική.
2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώνοντας την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και επιλέγοντας ένα κοκτέιλ φρούτων με λιγότερη ζάχαρη μπορεί να βοηθήσει.
3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα; Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη για να αποφευχθεί η ξηρασία.

Συμπερασματικά, αυτή η τούρτα με καρύδα και κοκτέιλ φρούτων είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει υφές και γεύσεις με υπέροχο τρόπο. Κάθε κομμάτι φέρνει μια δόση χαράς και γιορτής, οπότε μην διστάσετε να την ετοιμάσετε και να τη μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!