Gâteau à la Noix de Coco avec Cocktail de Fruits - Recette N° 100

Gâteau à la noix de coco et cocktail de fruits - Recette n° 100

Bienvenue à une célébration sucrée ! Aujourd'hui, nous célébrons une étape importante : notre recette numéro 100 ! Pour marquer ce moment, je vous propose un gâteau merveilleux, avec une base moelleuse et une délicieuse crème de yaourt et de fruits, recouvert de noix de coco. C'est un dessert parfait pour toute occasion, que ce soit une fête, un anniversaire ou simplement un après-midi chaud.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Ingrédients

Base :
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence huile de tournesol)
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 4 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

Crème :
- 400 ml de yaourt (choisissez-en un avec 3,5 % de matières grasses pour une texture crémeuse)
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 2 boîtes de 230 g de cocktail de fruits (vous pouvez également utiliser des fruits frais)
- 400 ml de crème liquide
- 2 sachets de gélatine (environ 10 g chacun)
- 120 ml d'eau (pour la gélatine)

Sirop :
- Le sirop des fruits (des boîtes de cocktail)

Glaçage :
- 200 ml de crème liquide
- Noix de coco colorée (pour la décoration)

Instructions étape par étape

1. Préparation de la base

1. Préparation des ingrédients : Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs. Assurez-vous que les bols sont propres et sans graisse. C'est essentiel pour obtenir une meringue parfaite.

2. Battre les blancs : Dans un grand bol, ajoutez les blancs d'œufs et les 2 cuillères à soupe d'eau. Saupoudrez d'une pincée de sel et commencez à mixer à vitesse moyenne. Lorsque les blancs sont mousseux, ajoutez le sucre progressivement, en continuant à mixer jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.

3. Ajout des jaunes : Dans un autre bol, battez les jaunes avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient crémeux. Ajoutez le mélange de jaunes sur la meringue, en incorporant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre d'air.

4. Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine et la levure chimique, puis ajoutez la noix de coco. Mélangez délicatement avec la spatule jusqu'à ce que le tout soit homogène.

5. Cuisson de la base : Versez la pâte dans un moule rond beurré (26 cm) et mettez au four préchauffé à 180°C (chaleur modérée) pendant 30-40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, la base est prête. Après cuisson, retirez la base du moule et laissez-la refroidir sur une grille.

2. Préparation de la crème

1. Égoutter les fruits : Ouvrez les boîtes de cocktail de fruits et laissez-les bien s'égoutter. Conservez le sirop pour le trempage.

2. Préparation de la gélatine : Faites tremper la gélatine dans 120 ml d'eau pendant 10 minutes. Ensuite, dissolvez la gélatine au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Laissez refroidir légèrement.

3. Mélange des ingrédients : Dans un bol, mélangez le yaourt avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous. Ensuite, ajoutez la crème fouettée et mélangez délicatement. Ajoutez la gélatine dissoute et mélangez rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

4. Ajout des fruits : Incorporez les fruits égouttés dans la crème de yaourt. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits.

3. Assemblage du gâteau

1. Trempage de la base : Coupez la base en deux parties égales. Remettez la première moitié dans le moule, trempez-la avec le sirop réservé.

2. Ajout de la crème : Versez la crème de yaourt et de fruits sur la base trempée, en nivelant bien.

3. Finalisation du gâteau : Placez l'autre moitié de la base sur le dessus et trempez à nouveau. Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne.

4. Préparation du glaçage

1. Battre la crème : Battez 200 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Couvrez le gâteau de crème fouettée et décorez avec de la noix de coco colorée.

2. Service : Vous pouvez servir le gâteau avec une tranche d'ananas ou une boule de glace à la vanille pour un contraste rafraîchissant. De plus, une boisson rafraîchissante, comme un thé aux fruits ou un cocktail d'agrumes, complète parfaitement ce dessert.

Astuce du Chef

- Variez les fruits : Vous pouvez remplacer le cocktail de fruits par des fruits frais de saison, comme des fraises, des framboises ou des pêches, pour un goût unique.
- Gélatine : Assurez-vous que la gélatine n'est pas chaude lorsque vous l'ajoutez à la crème, sinon elle commencera à coaguler et à former des grumeaux.
- Battre la crème : Pour obtenir une crème fouettée parfaite, assurez-vous que le bol et les fouets sont bien refroidis.

Bénéfices Nutritionnels

Ce gâteau à la noix de coco et au cocktail de fruits n'est pas seulement délicieux, mais il offre également des bénéfices nutritionnels. Le yaourt apporte des probiotiques sains, et les fruits sont une excellente source de vitamines et d'antioxydants. La noix de coco est également riche en fibres et peut contribuer à la santé cardiaque.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète ou sans gluten, mais la texture sera différente.
2. Comment puis-je rendre le gâteau moins sucré ? Réduire la quantité de sucre dans la crème et choisir un cocktail de fruits avec moins de sucre peut aider.
3. Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert de film plastique pour éviter qu'il ne se dessèche.

En conclusion, ce gâteau à la noix de coco et au cocktail de fruits est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui allie textures et saveurs de manière merveilleuse. Chaque part apporte une touche de joie et de célébration, alors n'hésitez pas à le préparer et à le partager avec vos proches ! Bon appétit !