糖霜覆盖的阿曼丁

翻糖糖霜阿曼丁 - 一种怀旧的美味

如果你正在寻找一种快速美味的甜点食谱，让你重温童年时光，翻糖糖霜阿曼丁是完美的选择。这种层次丰富的蛋糕结合了风味和质地，外面覆盖着甜美的翻糖，第一口咬下去时会轻轻裂开。我邀请你发现制作这道充满历史和回忆的美妙食谱的每一个步骤。

准备时间
- 准备时间：30分钟
- 烘焙时间：30分钟
- 总时间：1小时
- 份数：12份（28/38厘米的烤盘）

材料

底座：
- 8个鸡蛋
- 12汤匙糖
- 8汤匙面粉
- 1小勺泡打粉
- 3汤匙可可粉

奶油：
- 6个鸡蛋
- 6汤匙糖
- 10克明胶
- 1包黄油（约200克）
- 100克巧克力（最好是黑巧克力）

焦糖糖浆：
- 200克糖
- 300毫升水
- 2种朗姆酒香精

翻糖糖霜：
- 900克糖
- 450毫升水
- 2汤匙蜂蜜
- 100克可可粉

步骤

1. 制作翻糖
首先准备翻糖。将一个容器放入冰箱冷却。在一个大锅中，加入450毫升水，将糖倒入中间。将锅放在中火上，确保糖不接触锅壁。

提示：在煮沸期间不要搅拌糖，以避免结晶。

当糖浆开始煮沸并变稠时，会开始冒泡。检查是否准备好：
1. 在盘子上放一滴糖浆。如果它保持圆形并迅速变硬，那么它就准备好了。
2. 或者，将一滴糖浆滴入一杯冷水中。如果它变成一个小球，糖浆就准备好了。

加入溶解在少量冷水中的可可和蜂蜜。迅速将糖浆倒入冷却的容器中，并开始搅拌。翻糖会迅速冷却并变硬。停止搅拌，放在一边。在使用前，将其放在蒸汽浴中再次融化。

2. 制作底座
将蛋白和蛋黄分开。在一个碗中，将蛋白和糖打发至蓬松。加入蛋黄，然后轻轻加入面粉、可可和泡打粉。用刮刀轻轻搅拌，以免失去空气。

提示：使用硅胶刮刀轻松混合成分。

将混合物倒入涂油并撒上面粉的烤盘中。在180摄氏度下烘烤25-30分钟。用牙签检查是否熟透 - 如果牙签干净，底座就做好了。

3. 制作奶油
将明胶浸泡在少量冷水中。在另一个碗中，将鸡蛋和糖在蒸汽浴中打发，直到混合物变稠，具有酸奶油的稠度。加入切碎的巧克力，搅拌至融化。

提示：确保温度不太高，以免将鸡蛋煮熟。

将奶油从火上移开，小火融化明胶，避免煮沸。将明胶加入巧克力奶油中，充分搅拌。让奶油冷却，然后与软化的黄油混合，直到变得顺滑。

4. 制作焦糖糖浆
在一个小锅中，将糖放在小火上，不断搅拌，直到变成棕色。当它焦糖化时，小心地加入水。搅拌直到焦糖完全溶解。用朗姆酒香精调味。让糖浆冷却。

5. 组装阿曼丁
底座冷却后，将其横向切成两半。用焦糖糖浆充分浸泡每一半。用巧克力奶油填充，并将另一半底座放在上面。

为了使外观均匀，切掉蛋糕的边缘，并切成5-6厘米见方的方块。

6. 给阿曼丁上糖霜
将温热的液体翻糖倒在每块蛋糕上。让其冷却，并根据个人喜好装饰，可以用刨丝巧克力或干果。

上菜建议
阿曼丁可以搭配一球香草冰淇淋或一杯香浓的咖啡一起享用。此外，在盘子上加入浆果酱可以与蛋糕的甜味形成愉快的对比。

营养益处
阿曼丁因其含糖和黄油中的脂肪而成为能量来源。巧克力，尤其是黑巧克力，提供抗氧化剂，有助于心血管健康。适量食用甜点可以带来快乐并改善心情。

常见问题

1. 我可以用其他类型的巧克力制作奶油吗？
是的，你可以使用牛奶巧克力或白巧克力，但味道会有所不同。

2. 我可以用什么代替明胶？
你可以使用琼脂，这是一种植物替代品，但请检查包装上的比例。

3. 我该如何保存阿曼丁？
阿曼丁可以在冰箱中保存在密闭容器中，保存时间可达5天。

可能的变体
在蛋糕底座中，你可以添加切碎的坚果或花生，以增加脆感。此外，为了增加异国情调，你可以在巧克力奶油中加入少许橙香精。

结论
制作翻糖糖霜阿曼丁是一种充满满足感的体验，将传统与对甜点的热情结合在一起。我鼓励你在家尝试这个食谱，与亲人分享快乐，创造新的甜蜜回忆。祝你好胃口！