फोंडेंट से ग्लेज़ की गई अमंदिन

फॉंडेंट से ढके अमंदिन - एक नॉस्टैल्जिक डिलिकेटेस

यदि आप एक तेज़ और स्वादिष्ट मिठाई के नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो आपको बचपन के क्षणों को फिर से जीने में मदद करे, तो फॉंडेंट से ढके अमंदिन एकदम सही विकल्प हैं। यह स्वाद और बनावट का एक संयोजन है, जो एक मीठे फॉंडेंट के साथ ढका हुआ है जो पहले काटने पर आसानी से टूट जाता है। मैं आपको इस अद्भुत नुस्खे की तैयारी के प्रत्येक चरण की खोज करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो इतिहास और यादों से भरा हुआ है।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स (28/38 सेमी की ट्रे)

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 12 बड़े चम्मच चीनी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच कोको

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन
- 1 पैकेट मक्खन (लगभग 200 ग्राम)
- 100 ग्राम चॉकलेट (अधिमानतः डार्क चॉकलेट)

कारमेल सिरप के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 300 मिली पानी
- 2 रम एसेंस

फॉंडेंट के लिए:
- 900 ग्राम चीनी
- 450 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच शहद
- 100 ग्राम कोको

चरण दर चरण

1. फॉंडेंट की तैयारी
फॉंडेंट तैयार करने से शुरू करें। एक बर्तन को ठंडा करने के लिए फ्रीजर में रखें। एक बड़े बर्तन में 450 मिली पानी डालें और चीनी को बीच में डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और सुनिश्चित करें कि चीनी बर्तन की दीवारों को छू न जाए।

टिप: उबालते समय चीनी को न मिलाएँ, ताकि यह क्रिस्टलाइज न हो।

जब सिरप उबलने लगे और गाढ़ा होने लगे, तो यह उबालने लगेगा। जाँच करें कि यह तैयार है या नहीं:
1. एक प्लेट पर सिरप की एक बूँद रखें। यदि यह गोल बनी रहती है और जल्दी से सख्त हो जाती है, तो यह तैयार है।
2. वैकल्पिक रूप से, ठंडे पानी के एक गिलास में सिरप की एक बूँद गिराएँ। यदि यह एक छोटी गेंद में बदल जाती है, तो सिरप तैयार है।

थोड़े से ठंडे पानी में घुली कोको और शहद डालें। ठंडे बर्तन में सिरप को जल्दी से डालें और मिक्स करना शुरू करें। फॉंडेंट जल्दी से ठंडा हो जाएगा और सख्त हो जाएगा। मिक्सिंग रोकें और इसे एक तरफ रख दें। उपयोग करने से पहले, इसे फिर से पिघलाने के लिए भाप पर रखें।

2. बेस की तैयारी
अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें जब तक वह फूला न जाए। जर्दी डालें, फिर आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। मिश्रण में हवा न खोने के लिए धीरे से मिलाएँ।

टिप: सामग्री को आसानी से मिलाने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें।

मिश्रण को तेल लगे और आटे से छिड़के गए ट्रे में डालें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह पका है या नहीं - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

3. क्रीम की तैयारी
जिलेटिन को थोड़े से ठंडे पानी में भिगो दें। एक अन्य कटोरे में, अंडों और चीनी को भाप पर फेंटें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, जो एक दही की स्थिरता हो। बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और पिघलने तक मिलाएँ।

टिप: सुनिश्चित करें कि तापमान बहुत अधिक न हो, ताकि अंडे न पकें।

क्रीम को गर्मी से हटा दें और कम गर्मी पर जिलेटिन को पिघलाएँ, इसे उबालने से बचें। जिलेटिन को चॉकलेट क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को ठंडा होने दें, फिर नरम मक्खन के साथ मिलाएँ जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

4. कारमेल सिरप की तैयारी
एक छोटे बर्तन में, चीनी को कम आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह भूरे रंग का न हो जाए। जब यह कारमेलाइज हो जाए, तो सावधानी से पानी डालें। कारमेल पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। रम एसेंस से सुगंधित करें। सिरप को ठंडा होने दें।

5. अमंदिन को असेंबल करना
जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। प्रत्येक आधे को कारमेल सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। चॉकलेट क्रीम से भरें और ऊपर दूसरी आधी बेस रखें।

एक समान रूप देने के लिए, केक के अनाकर्षक किनारों को काटें और 5-6 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें।

6. अमंदिन को कोट करना
गर्म तरल फॉंडेंट को प्रत्येक केक के टुकड़े पर डालें। ठंडा होने दें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ, या तो कद्दूकस की हुई चॉकलेट या सूखे मेवे के साथ।

सेवा के सुझाव
अमंदिन को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के कप के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, प्लेट पर बेरी सॉस जोड़ने से केक की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
अमंदिन, चीनी और मक्खन में वसा की मात्रा के कारण ऊर्जा का स्रोत है। चॉकलेट, विशेष रूप से डार्क चॉकलेट, एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं। मिठाइयों का मध्यम सेवन खुशी लाता है और मनोदशा को सुधार सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं क्रीम के लिए किसी अन्य प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप दूध चॉकलेट या सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

2. क्या मैं जिलेटिन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, जो एक पौधों का विकल्प है, लेकिन पैकेज पर निर्दिष्ट अनुपात की जाँच करें।

3. मैं अमंदिन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
अमंदिन को फ्रिज में बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, 5 दिनों तक।

संभावित विविधताएँ
केक के बेस में कोको के बजाय कटी हुई नट्स या मूँगफली जोड़कर एक कुरकुरी बनावट प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, चॉकलेट क्रीम में थोड़ी संतरे की सुगंध जोड़कर एक और अधिक विदेशी नोट जोड़ सकते हैं।

निष्कर्ष
फॉंडेंट से ढके अमंदिन बनाना एक संतोषजनक अनुभव है, जो परंपरा और मिठाइयों के प्रति जुनून को मिलाता है। मैं आपको इस नुस्खे को घर पर आजमाने, प्रियजनों के साथ खुशी साझा करने और नए मीठे यादें बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!