Amandiny glazurowane fondantem

Amandyny Polane Fondantem – Nostalgiczny Delikates

Jeśli szukasz szybkiego i pysznego przepisu na deser, który przywoła wspomnienia dzieciństwa, amandyny polane fondantem są idealnym wyborem. To ciasto z pysznymi warstwami to połączenie smaku i tekstury, pokryte słodkim fondantem, który łamie się przy pierwszym kęsie. Zapraszam do odkrywania każdego etapu przygotowania tego cudownego przepisu, pełnego historii i wspomnień.

Czas Przygotowania
- Czas przygotowania: 30 minut
- Czas pieczenia: 30 minut
- Czas całkowity: 1 godzina
- Liczba porcji: 12 porcji (blacha 28/38 cm)

Składniki

Na Biszkopt:
- 8 jaj
- 12 łyżek cukru
- 8 łyżek mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki kakao

Na Krem:
- 6 jaj
- 6 łyżek cukru
- 10 g żelatyny
- 1 kostka masła (około 200 g)
- 100 g czekolady (najlepiej gorzkiej)

Na Syrop Cukrowy:
- 200 g cukru
- 300 ml wody
- 2 aromaty rumowe

Na Glazurę Fondantową:
- 900 g cukru
- 450 ml wody
- 2 łyżki miodu
- 100 g kakao

Krok po Kroku

1. Przygotowanie Fondantu
Zacznij od przygotowania fondantu. Umieść naczynie w zamrażarce, aby je schłodzić. W dużym garnku dodaj 450 ml wody i wsyp cukier do środka. Postaw garnek na średnim ogniu i upewnij się, że cukier nie dotyka ścianek naczynia.

Wskazówka: Nie mieszaj cukru podczas gotowania, aby uniknąć jego krystalizacji.

Gdy syrop zacznie wrzeć i zgęstnieje, zacznie bulgotać. Sprawdź, czy jest gotowy:
1. Na talerzyk nałóż kroplę syropu. Jeśli zachowa okrągły kształt i szybko stwardnieje, jest gotowy.
2. Alternatywnie, kroplę syropu wrzuć do szklanki z zimną wodą. Jeśli zamieni się w kuleczkę, syrop jest gotowy.

Dodaj kakao rozpuszczone w odrobinie zimnej wody i miód. Szybko wlej syrop do schłodzonego naczynia i zacznij miksować. Fondant szybko schłodzi się i stwardnieje. Przestań miksować i odstaw na bok. Przed użyciem podgrzej go w kąpieli wodnej, aby ponownie go stopić.

2. Przygotowanie Biszkoptu
Oddziel białka od żółtek. W misce ubij białka z cukrem, aż staną się puszyste. Dodaj żółtka, a następnie delikatnie wmieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Mieszaj ostrożnie, aby nie stracić powietrza w cieście.

Wskazówka: Użyj silikonowej szpatułki, aby łatwo wmieszać składniki.

Wlej ciasto do natłuszczonej i oprószonej mąką blachy. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 25-30 minut. Sprawdź patyczkiem, czy jest upieczone – jeśli wyjdzie czysty, biszkopt jest gotowy.

3. Przygotowanie Kremu
Namocz żelatynę w odrobinie zimnej wody. W innym naczyniu ubij jajka z cukrem w kąpieli wodnej, aż masa zgęstnieje i osiągnie konsystencję śmietany. Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści.

Wskazówka: Upewnij się, że temperatura nie jest zbyt wysoka, aby nie ugotować jajek.

Zdejmij krem z ognia i na małym ogniu rozpuść żelatynę, nie doprowadzając jej do wrzenia. Dodaj żelatynę do kremu czekoladowego, dobrze mieszając. Pozwól kremowi ostygnąć, a następnie ubij go z miękkim masłem, aż będzie kremowy.

4. Przygotowanie Syropu Cukrowego
W małym garnku podgrzej cukier na małym ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się brązowy. Gdy się skarmelizuje, ostrożnie dodaj wodę. Mieszaj, aż karmel całkowicie się rozpuści. Aromatyzuj aromatem rumowym. Pozwól syropowi ostygnąć.

5. Składanie Amandyn
Gdy biszkopt ostygnie, przetnij go na pół w poziomie. Dobrze nasącz każdą połowę syropem cukrowym. Napełnij kremem czekoladowym i połóż drugą połowę biszkoptu na wierzchu.

Aby uzyskać równy wygląd, przytnij nieestetyczne brzegi ciasta i pokrój na kawałki o boku 5-6 cm.

6. Polewanie Amandyn
Wlej ciepły, płynny fondant na każdy kawałek ciasta. Pozwól ostygnąć i udekoruj według uznania, czy to startą czekoladą, czy suszonymi owocami.

Sugestie Serwowania
Amandyny można podawać z kulką lodów waniliowych lub filiżanką aromatycznej kawy. Dodatkowo, sos z owoców leśnych na talerzu może dodać przyjemnego kontrastu do słodyczy ciasta.

Korzyści Odżywcze
Amandyny są źródłem energii dzięki zawartości cukru i tłuszczu z masła. Czekolada, szczególnie gorzka, dostarcza przeciwutleniaczy, które mogą przyczynić się do zdrowia sercowo-naczyniowego. Umiarkowane spożycie deserów może przynieść radość i poprawić nastrój.

Często Zadawane Pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady do kremu?
Tak, możesz użyć czekolady mlecznej lub białej, ale smak będzie inny.

2. Co mogę użyć zamiast żelatyny?
Możesz użyć agar-agar, roślinnej alternatywy, ale sprawdź proporcje podane na opakowaniu.

3. Jak mogę przechowywać amandyny?
Amandyny dobrze przechowują się w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 5 dni.

Możliwe Wariacje
Zamiast kakao w biszkopcie możesz dodać posiekane orzechy lub migdały dla chrupiącej tekstury. Dodatkowo, dla bardziej egzotycznego smaku, możesz dodać odrobinę aromatu pomarańczowego do kremu czekoladowego.

Podsumowanie
Przygotowanie amandyn polanych fondantem to satysfakcjonujące doświadczenie, które łączy tradycję z pasją do słodkości. Zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu w domu, dzielenia się radością z bliskimi i tworzenia nowych, słodkich wspomnień. Smacznego!