Fondan kaplı amandine

Fondan Kaplı Amandinler – Nostaljik Bir Lezzet

Eğer çocukluk anılarını yeniden yaşatacak hızlı ve lezzetli bir tatlı tarifi arıyorsanız, fondan kaplı amandinler mükemmel bir seçimdir. Bu lezzetli katmanlardan oluşan pasta, hafifçe çatlayan tatlı bir fondan ile kaplanmış bir lezzet ve doku kombinasyonudur. Bu tarihi ve anılarla dolu muhteşem tarifi hazırlamanın her aşamasını keşfetmeye davet ediyorum.

Hazırlama Süresi
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 30 dakika
- Toplam süre: 1 saat
- Porsiyon sayısı: 12 porsiyon (28/38 cm tepsi)

Malzemeler

Kek İçin:
- 8 yumurta
- 12 yemek kaşığı şeker
- 8 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı kakao

Krema İçin:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 10 g jelatin
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200 g)
- 100 g çikolata (tercihen bitter)

Yanık Şeker Şurubu İçin:
- 200 g şeker
- 300 ml su
- 2 damla rom esansı

Fondan Glazürü İçin:
- 900 g şeker
- 450 ml su
- 2 yemek kaşığı bal
- 100 g kakao

Adım Adım

1. Fondanın Hazırlanması
Fondanı hazırlayarak başlayın. Bir kabı dondurucuya koyarak soğutun. Büyük bir tencereye 450 ml su ekleyin ve şekerin ortasına dökün. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve şekerin kabın duvarlarına temas etmemesine dikkat edin.

İpucu: Kaynama sırasında şekeri karıştırmayın, böylece kristalleşmesini önleyin.

Şurup kaynamaya başladığında ve koyulaştığında, kaynamaya başlayacaktır. Hazır olup olmadığını kontrol edin:
1. Bir tabağa bir damla şurup koyun. Eğer yuvarlak şeklini koruyup hızla sertleşirse, hazırdır.
2. Alternatif olarak, bir damla şurubu soğuk su dolu bir bardağa damlatın. Eğer bir top haline gelirse, şurup hazırdır.

Biraz soğuk su ile eritilmiş kakao ve bal ekleyin. Şurubu hızlıca soğutulmuş kaba dökün ve karıştırmaya başlayın. Fondan hızla soğuyacak ve sertleşecektir. Karıştırmayı durdurun ve bir kenara koyun. Kullanımdan önce tekrar eritmek için buhar banyosuna koyun.

2. Kekin Hazırlanması
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Bir kasede yumurta aklarını şeker ile çırpın, kabarık hale gelsin. Sarıları ekleyin, ardından un, kakao ve kabartma tozunu yavaşça karıştırın. Karışımın havasını kaybetmemesi için dikkatlice bir spatula ile karıştırın.

İpucu: Malzemeleri kolayca karıştırmak için silikon bir spatula kullanın.

Karışımı yağlanmış ve unlanmış tepsiye dökün. 180 derece Celsius'ta 25-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın – eğer temiz çıkarsa, kek hazırdır.

3. Krema Hazırlığı
Jelatini biraz soğuk suya ıslatın. Başka bir kapta, yumurtaları şeker ile buharda çırpın, karışım krema kıvamına gelene kadar. Küçük parçalara kesilmiş çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

İpucu: Sıcaklığın çok yüksek olmadığından emin olun, böylece yumurtaları pişirmeyin.

Kremayı ocaktan alın ve jelatini düşük ateşte eritin, kaynatmayın. Jelatini çikolata kremasına ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı soğumaya bırakın, ardından yumuşak tereyağı ile çırpıncaya kadar karıştırın.

4. Yanık Şeker Şurubunun Hazırlanması
Küçük bir tencerede, şekeri düşük ateşte sürekli karıştırarak kahverengi olana kadar ısıtın. Karamelize olduğunda, dikkatlice su ekleyin. Karamelin tamamen erimesi için karıştırın. Rom esansı ile aromalandırın. Şurubu soğumaya bırakın.

5. Amandinlerin Montajı
Kek soğuduktan sonra, yatay olarak ikiye kesin. Her iki yarıyı yanık şeker şurubu ile iyi bir şekilde ıslatın. Çikolata kreması ile doldurun ve kekin diğer yarısını üstüne yerleştirin.

Daha düzgün bir görünüm için, pastanın düzensiz kenarlarını kesin ve 5-6 cm kenar uzunluğunda kareler halinde kesin.

6. Amandinlerin Kaplanması
Sıcak ve akışkan fondanı her bir pasta parçasının üzerine dökün. Soğumaya bırakın ve tercihinize göre süsleyin, ister rendelenmiş çikolata ile, ister kuru meyve ile.

Servis Önerileri
Amandinler vanilyalı dondurma topu veya aromalı bir kahve fincanı ile servis edilebilir. Ayrıca, tabakta bir orman meyvesi sosu, pastanın tatlılığına hoş bir kontrast katabilir.

Besin Faydaları
Amandinler, şeker ve tereyağı içeriği nedeniyle enerji kaynağıdır. Özellikle bitter çikolata, kalp sağlığına katkıda bulunabilecek antioksidanlar sağlar. Tatlıların ölçülü tüketimi, mutluluk getirebilir ve ruh halini iyileştirebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema için başka bir çikolata türü kullanabilir miyim?
Evet, sütlü çikolata veya beyaz çikolata kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

2. Jelatin yerine ne kullanabilirim?
Paket üzerindeki oranları kontrol ederek bitkisel bir alternatif olan agar-agar kullanabilirsiniz.

3. Amandinleri nasıl saklayabilirim?
Amandinler, kapalı bir kapta buzdolabında 5 güne kadar iyi saklanır.

Olası Varyasyonlar
Pasta hamurundaki kakao yerine doğranmış ceviz veya fındık ekleyerek çıtır bir doku elde edebilirsiniz. Ayrıca, çikolata kremasına biraz portakal esansı ekleyerek daha egzotik bir tat katabilirsiniz.

Sonuç
Fondan kaplı amandinleri hazırlamak tatmin edici bir deneyimdir, gelenekle tatlılara olan tutkuyu birleştirir. Bu tarifi evde denemenizi, sevdiklerinizle mutluluğu paylaşmanızı ve yeni tatlı anılar yaratmanızı öneririm. Afiyet olsun!