フォンダンでコーティングされたアマンディーヌ

フォンダンでコーティングされたアマンダイン - ノスタルジックなデリカテッセン

もし、あなたが子供の頃の思い出を呼び起こす、迅速で美味しいデザートレシピを探しているなら、フォンダンでコーティングされたアマンダインは完璧な選択です。この層状のケーキは風味と食感の組み合わせであり、甘いフォンダンで覆われていて、最初の一口で簡単に割れます。この素晴らしいレシピの各ステップを発見することをお勧めします。歴史と想い出に満ちています。

準備時間
- 準備時間：30分
- 焼き時間：30分
- 合計時間：1時間
- 皿数：12皿（28/38 cmの型）

材料

生地のために：
- 卵8個
- 砂糖12大さじ
- 小麦粉8大さじ
- ベーキングパウダー1さじ
- ココアパウダー3大さじ

クリームのために：
- 卵6個
- 砂糖6大さじ
- ゼラチン10g
- バター1パック（約200g）
- チョコレート100g（できればダークチョコレート）

キャラメルシロップのために：
- 砂糖200g
- 水300ml
- ラムエッセンス2つ

フォンダンのために：
- 砂糖900g
- 水450ml
- 蜂蜜2大さじ
- ココア100g

手順

1. フォンダンの準備
まずフォンダンを作ります。容器を冷やすために冷凍庫に入れます。大きな鍋に450mlの水を入れ、その中央に砂糖を注ぎます。鍋を中火にかけ、砂糖が鍋の壁に触れないように注意してください。

ヒント：煮ている間は砂糖を混ぜないでください。結晶化を防ぐためです。

シロップが沸騰し、濃くなり始めると、泡が出始めます。準備ができているかどうかを確認してください：
1. 皿に一滴のシロップを置きます。もしそれが丸く保たれ、すぐに固まるなら、準備完了です。
2. あるいは、冷たい水のグラスにシロップの一滴を垂らします。もしそれが小さな球になれば、シロップは準備完了です。

少量の冷水に溶かしたココアと蜂蜜を加えます。冷たい容器にシロップを素早く注ぎ、混ぜ始めます。フォンダンはすぐに冷却され、固まります。混ぜるのを止めて、脇に置いておきます。使用する前に、再度蒸気で溶かします。

2. 生地の準備
卵白と卵黄を分けます。ボウルに卵白と砂糖を入れ、ふわふわになるまで泡立てます。卵黄を加え、小麦粉、ココア、ベーキングパウダーを優しく混ぜ込みます。空気を逃がさないように、優しく混ぜてください。

ヒント：シリコンのへらを使って成分を簡単に混ぜてください。

混合物を油を塗り、小麦粉を振った型に注ぎます。180度で25-30分焼きます。つまようじで焼き上がったかどうか確認します - つまようじがきれいに出てくれば、生地は出来上がりです。

3. クリームの準備
ゼラチンを少量の冷水でふやかします。別のボウルで、卵と砂糖を湯煎で泡立て、生地がクリーム状になるまで加熱します。細かく切ったチョコレートを加え、溶けるまで混ぜます。

ヒント：温度が高すぎないように注意してください。卵が固まらないように。

クリームを火から外し、ゼラチンを低温で溶かし、沸騰させないようにします。ゼラチンをチョコレートクリームに加え、よく混ぜます。クリームを冷却し、柔らかいバターと混ぜてクリーミーにします。

4. キャラメルシロップの準備
小さな鍋に砂糖を入れ、弱火で常に混ぜながら茶色になるまで加熱します。キャラメル化したら、水を慎重に加えます。キャラメルが完全に溶けるまで混ぜます。ラムエッセンスで香りをつけます。シロップを冷却します。

5. アマンダインの組み立て
生地が冷えたら、横に2つに切ります。焦がした砂糖のシロップで各半分をしっかり浸します。チョコレートクリームで満たし、上にもう一つの生地を置きます。

均一な外観のために、ケーキの不格好な端を切り取り、5-6cmの正方形に切ります。

6. アマンダインにコーティング
温かい液体フォンダンを各ケーキの一片に注ぎます。冷却させ、お好みに応じて飾ります。削ったチョコレートやドライフルーツで。

提供の提案
アマンダインはバニラアイスクリームのボールや香りの良いコーヒーと一緒に提供できます。また、皿にベリーソースを追加することで、ケーキの甘さと良い対比を生むことができます。

栄養の利点
アマンダインは、砂糖とバターの脂肪含量からエネルギーの供給源です。特にダークチョコレートは、心血管の健康に寄与する抗酸化物質を提供します。デザートを適度に食べることは喜びをもたらし、気分を改善することができます。

よくある質問

1. クリームに他の種類のチョコレートを使えますか？
はい、ミルクチョコレートやホワイトチョコレートを使用できますが、風味は異なります。

2. ゼラチンの代わりに何を使えますか？
アガーアガーを使用できますが、包装に記載されている比率を確認してください。

3. アマンダインはどうやって保存できますか？
アマンダインは冷蔵庫の密閉容器に保存すれば、最大5日間保存できます。

可能なバリエーション
ケーキの生地にココアの代わりに刻んだナッツやピーナッツを加えることで、食感をカリカリにすることができます。また、チョコレートクリームにオレンジエッセンスを少し加えることで、よりエキゾチックな風味を加えることができます。

結論
フォンダンでコーティングされたアマンダインを作ることは、伝統と甘いものへの情熱を融合させた満足感のある体験です。このレシピを自宅で試し、愛する人と喜びを分かち合い、新しい甘い思い出を作ることをお勧めします。おいしく召し上がれ！