蔬菜配面条和甜酸酱
在开始烹饪之前，准备好所有蔬菜和配料是至关重要的，以便于整个过程并避免任何不便。因此，收集所有必要的配料：卷心菜、胡萝卜、青葱、南瓜、辣椒、大蒜、香菜，当然还有你最喜欢的意大利面。在一个中等大小的锅中，加入一点盐的水煮沸。这将用于煮意大利面，因此请确保它已经在火上。
与此同时，在一个更大的平底锅中，加入橄榄油，将火调至中低火。加入切碎的卷心菜和磨碎的胡萝卜，让它们炒约五分钟。这个步骤将有助于发展风味并软化蔬菜。五分钟后，加入切碎的青葱和南瓜，继续将混合物煮五分钟，直到所有蔬菜变得嫩滑并略微焦糖化。
与此同时，在另一个锅中，放入所有酱汁的配料，除了面粉，慢慢加热。偶尔搅拌，当糖完全融化且酱汁变热时，逐渐加入面粉，快速搅拌以避免结块。这个步骤对于获得光滑均匀的酱汁质地至关重要。
一旦酱汁准备好，将切好的辣椒、大蒜和新鲜香菜加入蔬菜的平底锅中。将所有材料混合均匀，再炒两分钟，以便风味完美结合。此时，将意大利面放入沸水中，根据包装说明煮至“意大利硬度”（如果是自制的，大约2-3分钟）。
意大利面煮好后，将西兰花花朵加入热酱汁中，煮3-4分钟，让它们变软，但仍保持脆感。四分钟后，将锅从火上移开，让配料稍微冷却。
最后，沥干煮好的意大利面，将所有配料放入一个大平底锅中。充分搅拌，让酱汁覆盖所有蔬菜和意大利面，然后盛到盘子里。用切碎的青葱装饰，增添新鲜感和风味。享受这道美味的菜肴，它结合了健康和美味的配料，完美适合丰盛的餐点！
成分: 4人份：45毫升橄榄油，2根切成细条的胡萝卜，200克切得很细的卷心菜，1根切成两半后切成约0.5厘米厚片的西葫芦，3根切得很细的葱（留一汤匙用于装饰），1根切成薄片的辣椒（去掉种子和膜），30克切得很细的姜，1瓣切得很细的蒜，1茶匙的香菜粉。酱汁：4汤匙甜番茄酱，2汤匙黑糖，2汤匙有机酱油，4-5滴Tabasco或Frank's，2汤匙红酒醋，300毫升浓缩鸡肉或蔬菜高汤，1茶匙新鲜挤压的青柠汁，1汤匙白小麦面粉（或10克）。250克细面条或意大利面（最好是自制的），200克切块的西兰花。
