Овощи с лапшой и кисло-сладким соусом

Важно подготовить все овощи и ингредиенты перед тем, как начать готовить, чтобы облегчить процесс и избежать неприятностей. Поэтому соберите все необходимые ингредиенты: капусту, морковь, зеленый лук, цуккини, чили, чеснок, кориандр и, конечно, любимую пасту. В средней кастрюле доведите до кипения воду с небольшим количеством соли. Она будет использоваться для приготовления пасты, поэтому убедитесь, что она уже на плите.

Тем временем в более крупной сковороде добавьте оливковое масло и включите огонь на низкий или средний уровень. Добавьте мелко нарезанную капусту и натертую морковь, оставив их обжариваться около пяти минут. Этот шаг поможет развить ароматы и смягчить овощи. Через пять минут добавьте нарезанный зеленый лук и цуккини, продолжая готовить смесь еще пять минут, пока все овощи не станут мягкими и слегка карамелизированными.

Тем временем в отдельной кастрюле положите все ингредиенты для соуса, кроме муки, и дайте им нагреться на медленном огне. Помешивайте время от времени, и когда сахар полностью растворится и соус станет горячим, постепенно добавляйте муку, энергично взбивая венчиком, чтобы избежать комков. Этот шаг имеет решающее значение для достижения гладкой и однородной текстуры соуса.

Как только соус будет готов, добавьте кусочки чили, мелко нарезанный чеснок и свежий кориандр в сковороду с овощами. Хорошо перемешайте все и оставьте обжариваться еще две минуты, чтобы ароматы идеально сочетались. В это время положите пасту в кипящую воду и варите до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке (около 2-3 минут, если она домашняя).

После того как паста будет готова, добавьте соцветия брокколи в горячий соус, дав им готовиться 3-4 минуты, чтобы они размякли, но при этом сохранили хрустящую текстуру. После четырех минут снимите кастрюлю с огня и дайте ингредиентам немного остыть.

Наконец, слейте приготовленную пасту и соберите все ингредиенты в большой сковороде. Хорошо перемешайте, чтобы соус обволок все овощи и пасту, а затем разложите по тарелкам. Украсить мелко нарезанным зеленым луком для дополнительной свежести и аромата. Наслаждайтесь этим вкусным блюдом, которое сочетает в себе здоровые и ароматные ингредиенты, идеально подходящее для сытного обеда!