Warzywa z Makaronem i Sosem Słodko-Kwaśnym
Niezwykle ważne jest, aby przygotować wszystkie warzywa i składniki przed rozpoczęciem gotowania, aby ułatwić proces i uniknąć jakichkolwiek niedogodności. Zbierz więc wszystkie potrzebne składniki: kapustę, marchew, cebulę dymkę, cukinię, papryczki chili, czosnek, kolendrę i oczywiście ulubiony makaron. W średniej wielkości garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. To będzie użyte do gotowania makaronu, więc upewnij się, że już się gotuje.
W międzyczasie, w większej patelni, dodaj oliwę z oliwek i ustaw ogień na niską do średniej intensywności. Dodaj drobno posiekaną kapustę i startą marchew, pozwalając im smażyć się przez około pięć minut. Ten krok pomoże w rozwinięciu smaków i zmiękczeniu warzyw. Po pięciu minutach dodaj posiekaną cebulę dymkę i cukinię, kontynuując gotowanie mieszanki przez kolejne pięć minut, aż wszystkie warzywa staną się miękkie i lekko skarmelizowane.
W międzyczasie, w osobnym garnku, umieść wszystkie składniki sosu, z wyjątkiem mąki, i pozwól im się podgrzać na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, a gdy cukier całkowicie się rozpuści, a sos stanie się gorący, stopniowo dodawaj mąkę, energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać gładką i jednolitą konsystencję sosu.
Gdy sos jest gotowy, dodaj kawałki papryczek chili, drobno posiekany czosnek i świeżą kolendrę do patelni z warzywami. Dobrze wymieszaj wszystko i pozwól smażyć przez kolejne dwie minuty, aby smaki idealnie się połączyły. W tym czasie wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 2-3 minuty, jeśli jest domowy).
Po ugotowaniu makaronu, dodaj różyczki brokułów do gorącego sosu, pozwalając im gotować przez 3-4 minuty, aby zmiękły, ale zachowały chrupkość. Po czterech minutach zdejmij garnek z ognia i pozwól składnikom lekko ostygnąć.
Na koniec odcedź ugotowany makaron i połącz wszystkie składniki w dużej patelni. Dobrze wymieszaj, aby sos pokrył wszystkie warzywa i makaron, a następnie nałóż na talerze. Udekoruj drobno posiekaną cebulą dymką dla dodatkowej świeżości i smaku. Ciesz się tym pysznym daniem, które łączy zdrowe i aromatyczne składniki, idealne na obfity posiłek!
Składniki: Na 4 porcje: 45 ml oliwy z oliwek, 2 marchewki pokrojone w cienkie słupki, 200 g drobno poszatkowanej kapusty, 1 cukinia przekrojona na pół, a następnie pokrojona w plastry o grubości około 0,5 cm, 3 zielone cebule drobno posiekane (zachować łyżkę do dekoracji), 1 chili pokrojone w cienkie plasterki (usunąć nasiona i błonę), 30 g drobno posiekanego imbiru, 1 ząbek czosnku drobno posiekany, 1 łyżeczka mielonego kolendry. Na sos: 4 łyżki słodkiego ketchupu, 2 łyżki cukru muscovado, 2 łyżki ekologicznego sosu sojowego, 4-5 kropli Tabasco lub Frank's, 2 łyżki czerwonego octu winnego, 300 ml skoncentrowanego bulionu drobiowego lub warzywnego, 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z limonki, 1 łyżka białej mąki pszennej (lub 10 g). 250 g cienkich makaronów lub klusek (najlepiej domowej roboty), 200 g brokułów pokrojonych na kawałki.
Tagi: cebula kurczak mięso czosnek marchewki kapusta papryka mąka olej cukinia wino cukier oliwki soja przepisy bez laktozy
