Legume cu Taietei si Sos Dulce-acrisor

Este esențial să vă pregătiți toate legumele și ingredientele înainte de a începe gătitul, pentru a facilita procesul și a evita orice neplăceri. Așadar, adunați toate ingredientele necesare: varză, morcovi, ceapă verde, dovlecel, ardei chili, usturoi, coriandru și, desigur, pastele preferate. Într-o oală de dimensiune medie, puneți apă cu puțină sare la fiert. Aceasta va fi folosită pentru a găti pastele, așa că asigurați-vă că este deja pe foc.

Între timp, într-o tigaie cu o capacitate mai mare, adăugați ulei de măsline și porniți focul la o intensitate mică spre medie. Adăugați varza tăiată mărunt și morcovii rași, lăsându-i să se călească timp de aproximativ cinci minute. Această etapă va ajuta la dezvoltarea aromelor și la înmuierea legumelor. După cele cinci minute, adăugați ceapa verde tăiată și dovlecelul, continuând să gătiți amestecul timp de încă cinci minute, până când toate legumele devin fragede și puțin caramelizate.

Între timp, într-o cratiță separată, puneți toate ingredientele pentru sos, cu excepția făinii, și lăsați-le să se încălzească la foc mic. Amestecați din când în când, iar când zahărul s-a topit complet și sosul devine fierbinte, adăugați făina treptat, amestecând energic cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Această etapă este crucială pentru a obține o textură fină și omogenă a sosului.

Odată ce sosul este gata, adăugați bucățile de ardei chili, usturoi tocat mărunt și coriandru proaspăt în tigaia cu legume. Amestecați totul bine și lăsați să mai calească timp de două minute, pentru ca aromele să se combine perfect. În acest timp, puneți pastele în apa clocotită și fierbeți-le al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (în jur de 2-3 minute dacă sunt făcute în casă).

După ce pastele sunt fierte, adăugați buchețelele de broccoli în sosul fierbinte, lăsându-le să se gătească timp de 3-4 minute pentru a se înmuia, dar păstrând totodată o textură crocantă. După ce au trecut cele patru minute, luați cratița de pe foc și lăsați ingredientele să se răcească puțin.

În final, scurgeți pastele fierte și asamblați toate ingredientele într-o tigaie mare. Amestecați bine pentru a permite sosului să îmbrace toate legumele și pastele, iar apoi porționați pe farfurii. Garnisiți cu ceapă verde tăiată mărunt pentru un plus de prospețime și aromă. Savurați acest preparat delicios, care combină ingrediente sănătoase și aromate, perfect pentru o masă copioasă!