Verduras con Fideos y Salsa agridulce

Es esencial preparar todas las verduras e ingredientes antes de comenzar a cocinar, para facilitar el proceso y evitar cualquier inconveniente. Así que reúne todos los ingredientes necesarios: col, zanahorias, cebollas verdes, calabacín, chiles, ajo, cilantro y, por supuesto, tu pasta favorita. En una olla de tamaño mediano, pon agua con un poco de sal a hervir. Esto se usará para cocinar la pasta, así que asegúrate de que ya esté en el fuego.

Mientras tanto, en una sartén más grande, añade aceite de oliva y enciende el fuego a una intensidad baja a media. Agrega la col picada finamente y las zanahorias ralladas, dejándolas sofreír durante aproximadamente cinco minutos. Este paso ayudará a desarrollar los sabores y a ablandar las verduras. Después de cinco minutos, añade la cebolla verde picada y el calabacín, continuando cocinando la mezcla durante cinco minutos más, hasta que todas las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

Mientras tanto, en una cacerola aparte, pon todos los ingredientes para la salsa, excepto la harina, y déjalos calentar a fuego lento. Revuelve de vez en cuando, y cuando el azúcar se haya derretido por completo y la salsa esté caliente, añade la harina gradualmente, batiendo enérgicamente para evitar grumos. Este paso es crucial para obtener una textura suave y homogénea de la salsa.

Una vez que la salsa esté lista, añade los trozos de chile, ajo picado finamente y cilantro fresco a la sartén con las verduras. Mezcla todo bien y deja sofreír durante dos minutos más para que los sabores se combinen perfectamente. Durante este tiempo, pon la pasta en el agua hirviendo y cocínala al dente, según las instrucciones del paquete (unos 2-3 minutos si es casera).

Después de que la pasta esté cocida, añade los floretes de brócoli a la salsa caliente, dejándolos cocinar durante 3-4 minutos para que se ablanden, pero manteniendo una textura crujiente. Después de que hayan pasado los cuatro minutos, retira la cacerola del fuego y deja que los ingredientes se enfríen un poco.

Finalmente, escurre la pasta cocida y ensambla todos los ingredientes en una sartén grande. Mezcla bien para permitir que la salsa cubra todas las verduras y la pasta, y luego porciona en platos. Decora con cebolla verde picada finamente para un toque extra de frescura y sabor. ¡Disfruta de este delicioso plato que combina ingredientes saludables y sabrosos, perfecto para una comida copiosa!