Bu arada, daha büyük bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve ateşi düşükten orta seviyeye getirin. İnce doğranmış lahanayı ve rendelenmiş havuçları ekleyin ve yaklaşık beş dakika soteleyin. Bu adım, tatların gelişmesine ve sebzelerin yumuşamasına yardımcı olacaktır. Beş dakikadan sonra, doğranmış yeşil soğan ve kabak ekleyin ve karışımı beş dakika daha pişirmeye devam edin, böylece tüm sebzeler yumuşak ve hafif karamelize olur.
Bu arada, ayrı bir tencerede, un hariç tüm sos malzemelerini koyun ve düşük ateşte ısınmaya bırakın. Ara sıra karıştırın, şeker tamamen eridiğinde ve sos ısındığında, unu yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmayı önlemek için hızla çırpın. Bu adım, sosun pürüzsüz ve homojen bir kıvam alması için kritik öneme sahiptir.
Sos hazır olduğunda, biber parçalarını, ince doğranmış sarımsağı ve taze kişnişi sebzelerin bulunduğu tavaya ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın ve tatların mükemmel bir şekilde birleşmesi için iki dakika daha soteleyin. Bu süre zarfında, makarnayı kaynar suya atın ve paket talimatlarına göre al dente pişirin (ev yapımı ise yaklaşık 2-3 dakika).
Makarnalar piştikten sonra, brokoli çiçeklerini sıcak sosun içine ekleyin ve yumuşaması için 3-4 dakika pişirin, ancak çıtırlığını koruyun. Dört dakika geçtikten sonra, tencereyi ateşten alın ve malzemelerin biraz soğumasını bekleyin.
Son olarak, pişirilmiş makarnayı süzün ve tüm malzemeleri büyük bir tavada birleştirin. Sosun tüm sebzeleri ve makarnayı kaplamasına izin vermek için iyice karıştırın, ardından tabaklara porsiyonlayın. Taze ve lezzetli bir dokunuş için ince doğranmış yeşil soğan ile süsleyin. Sağlıklı ve lezzetli malzemeleri bir araya getiren bu lezzetli yemeğin tadını çıkarın, mükemmel bir doyurucu öğün için!
Malzemeler
4 porsiyon için: 45 ml zeytinyağı, ince çubuklar halinde kesilmiş 2 havuç, ince doğranmış 200 g lahana, yarıya kesilmiş ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş 1 kabak, ince doğranmış 3 yeşil soğan (süsleme için bir yemek kaşığı ayırın), ince dilimlenmiş 1 acı biber (tohumları ve zarını çıkarın), ince doğranmış 30 g zencefil, ince doğranmış 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz kişniş. Sos için: 4 yemek kaşığı tatlı ketçap, 2 yemek kaşığı muscovado şekeri, 2 yemek kaşığı organik soya sosu, 4-5 damla Tabasco veya Frank's, 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi, 300 ml konsantre tavuk veya sebze suyu, 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış lime suyu, 1 yemek kaşığı beyaz buğday unu (veya 10 g). 250 g ince erişte veya makarna (tercihen ev yapımı), 200 g brokoli parçalara kesilmiş.