Légumes avec Nouilles et Sauce Aigre-Douce

Il est essentiel de préparer tous les légumes et ingrédients avant de commencer à cuisiner, pour faciliter le processus et éviter tout désagrément. Alors, rassemblez tous les ingrédients nécessaires : chou, carottes, oignons verts, courgettes, piments, ail, coriandre et, bien sûr, vos pâtes préférées. Dans une casserole de taille moyenne, portez de l'eau avec un peu de sel à ébullition. Cela sera utilisé pour cuire les pâtes, alors assurez-vous qu'elle est déjà sur le feu.

Entre-temps, dans une poêle plus grande, ajoutez de l'huile d'olive et mettez le feu à une intensité basse à moyenne. Ajoutez le chou finement haché et les carottes râpées, en les laissant revenir pendant environ cinq minutes. Cette étape aidera à développer les saveurs et à ramollir les légumes. Après cinq minutes, ajoutez les oignons verts hachés et les courgettes, en continuant à cuire le mélange pendant encore cinq minutes, jusqu'à ce que tous les légumes deviennent tendres et légèrement caramélisés.

Pendant ce temps, dans une casserole séparée, mettez tous les ingrédients pour la sauce, sauf la farine, et laissez-les chauffer à feu doux. Remuez de temps en temps, et lorsque le sucre est complètement fondu et que la sauce devient chaude, ajoutez progressivement la farine, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture lisse et homogène de la sauce.

Une fois que la sauce est prête, ajoutez les morceaux de piment, l'ail finement haché et la coriandre fraîche dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien le tout et laissez revenir pendant encore deux minutes, pour que les saveurs se combinent parfaitement. Pendant ce temps, mettez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire al dente, selon les instructions sur l'emballage (environ 2-3 minutes si elles sont faites maison).

Après que les pâtes soient cuites, ajoutez les fleurettes de brocoli à la sauce chaude, en les laissant cuire pendant 3-4 minutes pour qu'elles s'attendrissent, tout en gardant une texture croquante. Une fois les quatre minutes écoulées, retirez la casserole du feu et laissez les ingrédients refroidir légèrement.

Enfin, égouttez les pâtes cuites et assemblez tous les ingrédients dans une grande poêle. Mélangez bien pour permettre à la sauce d'enrober tous les légumes et les pâtes, puis dressez sur les assiettes. Garnissez de ciboulette finement hachée pour une touche de fraîcheur et de saveur. Savourez ce plat délicieux qui combine des ingrédients sains et savoureux, parfait pour un repas copieux !