猪肉卷，内馅为鸡蛋和蘑菇

猪肉卷，里面夹着鸡蛋和蘑菇

大家好！今天我很高兴与大家分享一道美味的猪肉卷食谱，里面夹着鸡蛋和蘑菇。这道食谱不仅会让客人印象深刻，还会为你的餐桌增添一丝风味。猪肉卷是一道多用途的菜肴，适合节日场合和家庭晚餐。让我们开始吧！

准备时间：20分钟
烘烤时间：60-80分钟
总时间：1小时40分钟（加上冷却时间）
份量：6-8

材料

- 700克 - 1公斤猪肉（选择一块优质、脂肪少的肉）
- 200-250克蘑菇（可以是新鲜的或腌制的，依据个人偏好）
- 3个鸡蛋（用于馅料）
- 4瓣大蒜
- 2-3根葱
- 一把新鲜的香菜
- 2-3汤匙蛋黄酱或酸奶油（选择你喜欢的）
- 2-3汤匙橄榄油
- 盐和胡椒，适量
- 百里香
- 选择的香料（如红椒粉、牛至等）
- 用于绑卷的线

步骤

步骤1：准备鸡蛋
首先将3个鸡蛋煮熟。把它们放入一锅冷水中，煮10-12分钟，然后在冷水流下冷却，剥去外壳。这些鸡蛋将为卷增添奶油质感和美味。

步骤2：准备肉
将猪肉洗净，用纸巾擦干。然后，将其切成矩形，以便能得到均匀的卷。我建议使用肉锤轻轻敲打，这样更容易展开。

步骤3：准备混合物
在一个碗中，将捣碎的大蒜与蛋黄酱或酸奶油（根据个人喜好）混合，加入橄榄油。这个混合物会为肉增添美味。将这个混合物均匀涂抹在肉的表面。

步骤4：添加馅料
将葱和香菜切碎，撒在肉上。然后，将蘑菇切成较大块（或使用腌制的蘑菇，依个人喜好），放在肉上。别忘了将煮熟的鸡蛋切成条或片，放在蘑菇上，边缘留出一些空间。

步骤5：调味
在馅料的表面撒上盐、胡椒和百里香。这些调料将增强风味，使卷更加美味。

步骤6：形成卷
小心地将肉从一侧卷起，确保馅料保持在里面。一旦形成卷，用线绑好。绑得越紧，烤出来的卷就越均匀。

步骤7：准备烤箱
将卷放入涂有橄榄油的烤盘中，或用铝箔包裹。这一步将有助于保持肉的汁水。在卷的顶部撒上各种香料，以增加风味。

步骤8：烘烤
将烤箱预热至150-180°C。烘烤卷60-80分钟，定期检查。牙签是你的好帮手：如果拔出时干净并且没有汁水，卷就做好了。

步骤9：冷却和上桌
从烤箱中取出卷后，让其稍微冷却。将一个平盘放在上面，放上重物（帮助形成形状），然后放入冰箱冷藏4-5小时或过夜。这一步对于获得完美的切片至关重要。

步骤10：切片和上桌
取出线，将卷切成约1.5-2厘米的片。作为冷开胃菜上桌，装饰新鲜香草或彩色蔬菜。

实用小贴士

- 精心挑选肉：选择一块脂肪适中的猪肉，确保卷的多汁。
- 腌制蘑菇：如果选择腌制蘑菇，确保将其充分沥干，以免增加过多液体。
- 尝试不同的馅料：可以添加奶酪、橄榄或坚果，增加酥脆的口感。
- 多样化调料：不要犹豫，个性化你的调料。香草的组合可以完全改变菜肴。

常见问题

1. 我可以使用鸡肉或牛肉吗？
是的，这个食谱很灵活，鸡肉或牛肉都可以成功使用。

2. 我如何能让卷保持新鲜更长时间？
卷在冰箱中存放在密封容器里，可以保持3-4天。

3. 最适合的配菜是什么？
新鲜沙拉或烤蔬菜是完美的配菜，能很好地搭配这道菜。

卡路里和营养益处

这道猪肉卷每份大约含有300-350卡路里，具体取决于所用的材料。猪肉是良好的蛋白质来源，而蘑菇则提供额外的纤维和维生素。此外，鸡蛋富含蛋白质和必需的营养素。

个人笔记

这道夹着鸡蛋和蘑菇的猪肉卷在我心中占据了特殊的位置，因为它让我想起了家庭节日的餐桌，每道菜都有自己的故事。我鼓励大家与亲人分享这个食谱，根据自己的口味进行个性化调整，并在餐桌上创造美好的回忆。

祝你好胃口！