小圆面包
Colac是一种传统菜肴，拥有丰富的历史，具有特定的环形或圆形，通常装饰有各种装饰或编织物。"colac"这个词源于希伯来语，在那里它被称为"challah"。在罗马尼亚，与colaci相关的传统因地区而异，每个地区都有其特定的习俗。在我成长的地方——北奥尔特尼亚，colaci在重要节日如复活节和圣诞节时准备。它们作为纪念面包提供，以纪念已故者，同时也为来宣布主的诞生的唱诗班提供。此外，colaci在教母的传统中具有特殊意义，在圣巴西尔日，教母会拜访受洗的孩子，并祝愿他们一切顺利。
在过去，当面粉并不那么容易获得时，colaci要么在村庄的面包店制作，要么由一位熟练的家庭主妇制作。Colac的食谱很简单，具有将发酵面包的特性与甜面包的特性相结合的质地，带有轻微的甜味。我们开始时在准备的前一个小时将所有成分带到室温。将面粉筛入一个碗中，留出大约四分之一的量，因为我们不知道确切需要多少。
将酵母放入碗中，用一勺糖混合，直到变得液体。然后，轻轻加热牛奶，倒在活化的酵母上，充分搅拌以使成分均匀。加入一把面粉，再次搅拌，然后盖上碗，让面团在温暖的地方发酵，直到其体积翻倍。
在碗中的面粉中间做一个凹槽，倒入面团。将盐和一勺糖溶解在温水中，然后冲洗盛有面团的碗以回收酵母。加入油，保留一部分用于最后的揉捏，然后开始混合，从边缘收集面粉。
当面团变得更稠时，将其倒在撒了面粉的工作台上，揉捏，逐渐加入面粉，直到不再粘手。最后，加入保留的油，揉捏直到完全混合。将面团放回碗中，盖上，静置约40-60分钟，直到其体积翻倍。
发酵后，将面团分成几份，具体取决于所需的colaci大小。每份可以编成不同的风格：两根、三根或四根，或塑造成创意形状，如蜗牛或十字形装饰。将colaci放在铺有烘焙纸的烤盘上，对于环形的colaci，使用杯子保持中间的洞。再让它们发酵15-20分钟，然后用鸡蛋和牛奶的混合物刷上，放入180度烘烤35分钟，直到变成金黄色和美味可口。
对于在斋戒期间准备的colaci，食材中不包括牛奶和鸡蛋。这个colac食谱不仅提供美味的口感，而且与我们的传统和习俗有着深厚的联系，让前几代人的记忆得以延续。希望你喜欢这个食谱，并用爱去尝试！
成分: 1公斤面粉，150毫升牛奶，200毫升水，150毫升油，50克新鲜酵母，1汤匙盐，2汤匙糖。用于刷涂：1个鸡蛋，1汤匙牛奶。
