Bunlar

Colac, zengin bir geçmişe sahip geleneksel bir yemektir. Genellikle çeşitli süslemeler veya örgülerle dekore edilmiş, belirli bir halka veya yuvarlak şekli vardır. "Colac" kelimesi İbranice'den gelmektedir ve orada "challah" olarak adlandırılmaktadır. Romanya'da, colaci ile ilgili gelenekler bölgeden bölgeye önemli ölçüde değişiklik göstermektedir; her bölgenin kendine özgü gelenekleri vardır. Büyüdüğüm yer olan Oltenia'nın kuzeyinde, colaci önemli bayramlarda, Paskalya ve Noel gibi, hazırlanır. Bunlar, ölenlerin anısına sunulan bir anma ekmeği olarak verilir, ayrıca Rabbin doğumunu müjdelemek için gelen şarkıcılara da verilir. Ayrıca, colaci, vaftiz annesinin geleneğinde özel bir anlam taşır; bu gelenekte, Aziz Basil Günü'nde vaftiz edilen çocuğu ziyaret eder ve ona en iyi dileklerini iletir.

Geçmişte, un bu kadar erişilebilir olmadığında, colaci ya köy fırınlarında ya da becerikli bir ev hanımı tarafından hazırlanırdı. Colac tarifi basittir ve mayalanmış ekmek ile tatlı ekmek özelliklerini birleştiren bir dokuya sahiptir, hafif bir tatlılık barındırır. Tüm malzemeleri hazırlamadan bir saat önce oda sıcaklığına getirmekle başlarız. Unu bir kaseye eleyerek koyarız, yaklaşık miktarın dörtte birini ayırarak, ne kadarına ihtiyacımız olacağını tam olarak bilmediğimiz için.

Mayayı bir kaseye ufalayıp bir kaşık şeker ile karıştırıyoruz, akışkan hale gelene kadar. Sonra sütü hafifçe ısıtıyoruz ve aktive edilmiş mayanın üzerine döküyoruz, karışımı homojen hale getirmek için iyice karıştırıyoruz. Bir avuç un eklenir, tekrar karıştırılır ve kase kapatılır, hamurun sıcak bir yerde mayalanmasına izin verilir, hacmi iki katına çıkana kadar.

Kasedeki unun ortasında bir çukur açarak mayayı döküyoruz. Tuz ve bir kaşık şeker ılık suda eritilir, ardından mayanın bulunduğu kaseyi durulayıp mayayı geri kazanıyoruz. Yağ eklenir, son yoğurma için bir kısmı saklanır ve karıştırmaya başlanır, kenarlardan unu toplarız.

Hamur daha yoğun hale geldiğinde, un serpilmiş bir çalışma yüzeyine dökülür ve yoğrulur, ellerimize yapışmayana kadar un eklenir. Sonunda, ayrılan yağ eklenir ve iyi bir şekilde karışana kadar yoğrulur. Hamur tekrar kaseye konur, üzeri kapatılır ve yaklaşık 40-60 dakika kadar kabarmaya bırakılır, hacmi iki katına çıkana kadar.

Kabardıktan sonra, hamur istenilen boyutta colaci elde etmek için parçalara ayrılır. Her parça iki, üç veya dört şekilde örülebilir veya yaratıcı şekillerde, örneğin bir salyangoz veya haç şeklindeki süslemelerle şekillendirilebilir. Colaci, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirilir ve halka şeklinde olanlar için ortadaki deliği korumak için bardaklar kullanılır. 15-20 dakika daha kabarmaya bırakılır, ardından yumurta ve süt karışımı ile üzeri fırçalanır ve 180 derecede 35 dakika pişirilir, altın rengi alana kadar ve iştah açıcı hale gelene kadar.

Oruç dönemlerinde hazırlanan colaci için süt ve yumurta malzemelerden çıkarılır. Bu colac tarifi sadece lezzetli bir tat sunmakla kalmaz, aynı zamanda geleneklerimiz ve adetlerimizle derin bir bağlantı sağlar, önceki nesillerin anısını canlı tutar. Umarım bu tarifi beğenirsiniz ve sevgiyle denersiniz!