Bułeczki

Colac to tradycyjne danie z bogatą historią, mające specyficzny kształt pierścienia lub okrągły, często dekorowane różnymi ornamentami lub warkoczami. Słowo "colac" pochodzi z hebrajskiego, gdzie nazywa się "challah". W Rumunii tradycje związane z colaci różnią się znacznie w zależności od regionu, każda region ma swoje specyficzne zwyczaje. Na północy Oltenii, miejscu, w którym dorastałem, colaci przygotowuje się z okazji ważnych świąt, takich jak Wielkanoc i Boże Narodzenie. Są one oferowane jako chleb pamięci, na pamiątkę zmarłych, ale także dla kolędników, którzy przychodzą ogłosić narodziny Pana. Ponadto colaci mają szczególne znaczenie w tradycji matki chrzestnej, która w dniu świętego Bazylego odwiedza ochrzczone dziecko i życzy mu wszystkiego najlepszego.

Dawniej, gdy mąka nie była tak dostępna, colaci przygotowywano albo w piekarniach wiejskich, albo przez zdolną gospodynię. Przepis na colac jest prosty, mając teksturę, która łączy cechy chleba drożdżowego z cechami słodkiego chleba, mając lekką słodycz. Zaczynamy od przyniesienia wszystkich składników do temperatury pokojowej na godzinę przed rozpoczęciem przygotowań. Przesiewamy mąkę do miski, odkładając około jednej czwartej ilości, ponieważ nie wiemy dokładnie, ile będziemy potrzebować.

Drożdże kruszymy w misce i mieszamy z łyżką cukru, aż staną się płynne. Następnie lekko podgrzewamy mleko i wlewamy je na aktywowane drożdże, dobrze mieszając, aby ujednolicić skład. Dodaje się garść mąki, mieszamy ponownie i przykrywamy miskę, pozwalając ciastu fermentować w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

W mące w misce robimy wgłębienie na środku i wlewamy ciasto. Sól i łyżkę cukru rozpuszczamy w ciepłej wodzie, a następnie spłukujemy miskę, w której było ciasto, aby odzyskać drożdże. Dodaje się olej, zachowując część na końcowe zagniatanie, i zaczynamy mieszać, zbierając mąkę z brzegów.

Gdy ciasto staje się bardziej zwarte, wylewamy je na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i zagniatamy, stopniowo dodając mąkę, aż nie będzie się kleić do rąk. Na koniec dodaje się zarezerwowany olej i zagniata się, aż będzie dobrze wkomponowany. Ciasto znowu wkładamy do miski, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 40-60 minut, aż podwoi swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasto dzieli się na porcje, w zależności od pożądanej wielkości colaci. Każdą porcję można zaplatać w różnych stylach: w dwa, trzy lub cztery, lub formować w kreatywne kształty, takie jak ślimak lub z ornamentami w kształcie krzyża. Colaci układa się na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a dla tych w kształcie pierścienia używa się szklanek, aby utrzymać otwór w środku. Pozostawia się je do wyrośnięcia jeszcze przez 15-20 minut, po czym smaruje się je mieszanką jajka i mleka i piecze przez 35 minut w temperaturze 180 stopni, aż staną się złote i apetyczne.

Dla colaci przygotowanych podczas postów, mleko i jajka są wyłączone z składników. Ten przepis na colac nie tylko oferuje pyszny smak, ale także stanowi głębokie połączenie z naszymi tradycjami i zwyczajami, zachowując przy życiu pamięć poprzednich pokoleń. Mam nadzieję, że przepis przypadnie Wam do gustu i spróbujecie go z miłością!