Petits pains

Le colac est un plat traditionnel avec une riche histoire, ayant une forme spécifique d'anneau ou ronde, souvent décoré de divers ornements ou tresses. Le mot "colac" trouve son origine en hébreu, où il est appelé "challah". En Roumanie, les traditions liées aux colaci varient considérablement d'une région à l'autre, chaque région ayant ses coutumes spécifiques. Dans le nord de l'Oltenie, le lieu où j'ai grandi, les colaci sont préparés lors de fêtes importantes telles que Pâques et Noël. Ils sont offerts comme pain de mémoire, en mémoire des défunts, mais aussi pour les chanteurs de Noël qui viennent annoncer la naissance du Seigneur. De plus, les colaci ont une signification particulière dans la tradition de la marraine, qui, le jour de Saint Basile, rend visite à l'enfant baptisé et lui souhaite tout le meilleur.

Autrefois, lorsque la farine n'était pas si accessible, les colaci étaient préparés soit dans les boulangeries du village, soit par une ménagère habile. La recette du colac est simple, ayant une texture qui combine les caractéristiques d'un pain levé avec celles d'un pain sucré, ayant une légère douceur. Nous commençons par amener tous les ingrédients à température ambiante une heure avant de commencer la préparation. Nous tamisons la farine dans un bol, en réservant environ un quart de la quantité, car nous ne savons pas exactement combien nous en aurons besoin.

La levure est émiettée dans un bol et mélangée avec une cuillère de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ensuite, le lait est légèrement chauffé et versé sur la levure activée, en mélangeant bien pour homogénéiser la composition. Une poignée de farine est ajoutée, mélangée à nouveau, et le bol est couvert, laissant la pâte fermenter dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dans la farine du bol, nous faisons un puits au milieu et versons la pâte. Le sel et une cuillère de sucre sont dissous dans de l'eau tiède, puis le bol dans lequel se trouvait la pâte est rincé pour récupérer la levure. L'huile est ajoutée, en gardant une partie pour le pétrissage final, et le mélange commence, rassemblant la farine des bords.

Lorsque la pâte devient plus consistante, elle est renversée sur un plan de travail fariné et pétrie, en ajoutant progressivement de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. Enfin, l'huile réservée est ajoutée et pétrie jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. La pâte est remise dans le bol, couverte et laissée à lever pendant environ 40-60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Après la levée, la pâte est divisée en portions, en fonction de la taille désirée des colaci. Chaque portion peut être tressée de différentes manières : en deux, trois ou quatre, ou modelée en formes créatives comme un escargot ou avec des ornements en forme de croix. Les colaci sont placés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et pour ceux en forme d'anneau, des verres sont utilisés pour maintenir le trou au milieu. Ils sont laissés à lever encore 15-20 minutes, après quoi ils sont badigeonnés d'un mélange d'œuf et de lait et cuits pendant 35 minutes à 180 degrés, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et appétissants.

Pour les colaci préparés pendant les jeûnes, le lait et les œufs sont exclus des ingrédients. Cette recette de colac offre non seulement un goût délicieux, mais elle établit également une connexion profonde avec nos traditions et coutumes, gardant vivante la mémoire des générations précédentes. J'espère que vous apprécierez la recette et que vous l'essaierez avec amour!