番茄酱肉卷

番茄肉卷 - Polpettone al sugo

肉卷有着丰富的传统，总是能给亲人带来微笑。这道番茄肉卷的食谱，亦称为Polpettone al sugo，是一场真正的盛宴，非常适合家庭或朋友聚餐。用爱心烹饪这道美味，享受每一口！

总准备时间：2小时
份量：6-8人

配料：
- 700克牛肉末
- 3片面包（浸泡在牛奶中）
- 2个鸡蛋
- 盐和胡椒粉适量
- 5-6汤匙磨碎的帕尔马干酪
- 2-3片火腿
- 2-3片奶酪（或其他奶酪）
- 3个煮熟的鸡蛋（如果小，4个）
- 800克Cirio番茄酱
- 700-800毫升水
- 1根胡萝卜
- 1根青葱（去掉叶子）
- 1根芹菜
- 50克黄油
- 1/2杯红酒

制作步骤：

1. 准备蔬菜：
首先，清洗胡萝卜、洋葱和芹菜。将它们切碎，以便在你的酱汁中完美结合。这些蔬菜不仅会增加风味，还会为菜肴增添一丝甜味。

2. 炒蔬菜：
在一个大锅中，加入少许油，加热至中火。加入切碎的蔬菜，偶尔搅拌，炒至变软。这大约需要5-7分钟。与此同时，准备番茄酱。

3. 加入酱汁：
当蔬菜变软后，加入番茄酱和水。盖上锅盖，让酱汁在小火上煮，让味道融合。不要忘记偶尔搅拌，以防粘锅。

4. 准备肉馅：
在一个大碗中，将牛肉末与2个鸡蛋、浸泡过的面包（挤去多余的牛奶）、盐、胡椒和磨碎的帕尔马干酪混合。用手充分搅拌，直到混合均匀。这个步骤对制作多汁的肉卷至关重要。

5. 成型肉卷：
将肉馅放在一张烘焙纸上，铺成约2-3厘米厚的长方形。在这张纸上，放上火腿片，然后是奶酪片。在中间放上去壳的煮鸡蛋。现在，借助纸张，小心地将肉卷卷起，确保卷紧并封好两端。

6. 煎肉卷：
在一个平底锅中，融化黄油，加入肉卷。将肉卷在各面煎至金黄，大约需要几分钟。这个步骤会为肉卷增添外脆的口感。

7. 加入红酒：
当肉卷煎好后，加入红酒。让其煮几分钟，直到酒精蒸发，味道浓郁。

8. 在酱汁中煮：
将肉卷转移到番茄酱锅中。盖上锅盖，保持小火煮大约1小时至1小时30分钟。不要忘记偶尔翻转肉卷，以便充分吸收美味的酱汁。

9. 完成：
煮好后，尝一下酱汁，根据个人口味调节盐和胡椒。将肉卷从锅中取出，静置几分钟再切片。这样可以帮助保持内部的汁液。

10. 上菜：
将肉卷与番茄酱一起上桌。可以通过在上面放一些新鲜的罗勒叶或香菜来创造优雅的外观。这道菜非常适合搭配土豆泥或脆生菜沙拉。

建议和技巧：
- 变体：可以尝试不同类型的奶酪，或在馅料中加入绿橄榄或黑橄榄，以增加风味。
- 常见问题：
- 可以使用其他类型的肉吗？可以，你可以使用猪肉或火鸡，但味道会有所不同。
- 如何保存肉卷？可以在冰箱中保存3天。剩余的肉卷冷吃也很好，适合做三明治！
- 热量和营养益处：一份肉卷（约150克）大约含有350-400卡路里，是优质蛋白质的良好来源，来自肉类和鸡蛋。帕尔马干酪增加钙，而蔬菜提供必要的维生素。

这道番茄肉卷是一道结合传统与创新的菜肴，为每一餐带来一丝舒适。尝试这个食谱，你将在餐桌上增添一份丰富美味的烹饪历史。与亲人一起享用这道菜，享受共度的美好时光！