鸡肉夹心煎饼

你好，亲爱的朋友们！今天我邀请你们准备一道特别的食谱，完美适合圣诞节的复活节。这道填充煎饼的鸡肉食谱将会让你的味蕾惊喜，并为节日餐桌增添风味。尽管这看起来可能是个挑战，但我向你保证，你所需要做的就是仔细遵循步骤，保持一点耐心，当然，在每个准备阶段都要加入爱。

准备时间：
- 准备时间：40分钟
- 烘烤时间：60-80分钟
- 总时间：大约2小时
- 份量：6-8份

材料：
- 1只鸡或母鸡（1-1.5公斤）
- 200-250克蘑菇（新鲜或腌制）
- 1个大洋葱
- 2个鸡蛋
- 150-200克奶酪
- 75毫升食用油（用于煎炸）
- 2瓣大蒜
- 蛋黄酱或酸奶油（根据个人喜好）
- 盐，胡椒
- 百里香

一点历史
填充鸡肉是一道传统菜肴，常见于许多文化中，专门为节日和特殊场合而设。这道食谱根植于深厚的烹饪传统，结合了完美互补的质感和风味，将一只普通的鸡肉转变为在复活节餐桌上令人赞叹的美味。煎饼的填充物增添了新颖和惊喜，使这道菜真正独特。

逐步准备

1. 清洗和准备鸡肉：首先在冷水流下彻底清洗鸡肉，然后用纸巾擦干。这一步很重要，以确保在烘烤时获得酥脆的外壳。

2. 分离肉与皮：将鸡肉肚子朝上放置。用锋利的刀将皮肤与肉分开。小心不要撕裂，因为这会包裹填充物。切断关节处的腿部和翅膀，使其保持完整。

3. 去皮：像脱袜子一样小心地拉下鸡皮。这将创造一个空间，您将添加填充物。

4. 调味皮：用盐和胡椒充分擦拭皮肤，内外都要。然后，将其放入冰箱，腌制以吸收风味，直到准备填充物。

5. 准备填充物：切掉鸡肉骨头上的肉，切成小块，或者使用绞肉机将其剁碎。将洋葱和蘑菇切成小块。这些材料将为填充物增添风味。

6. 炒洋葱：在热锅中，加入少许黄油，炒洋葱至透明。加入盐和胡椒以增加风味。洋葱炒好后，放在一边。

7. 准备蘑菇：在同一锅中，加入少许油，放入蘑菇。煎至水分完全蒸发，然后加入黄油轻轻炒香。

8. 混合填充物：在一个锅中，结合炒洋葱、炒蘑菇、鸡肉、鸡蛋、盐、胡椒和百里香。将混合物搅拌均匀。

9. 准备煎饼：在一张煎饼上，加入一份填充物（约3-5毫米），然后在上面撒上磨碎的奶酪。将煎饼卷成管状。对所有煎饼重复此步骤。

10. 填充鸡肉：用卷好的煎饼填满清理干净的鸡肉。确保填充物均匀分布。

11. 缝合鸡肉：用线和针缝合鸡肉的前面和后面，将翅膀和腿也缝合，以防在烘烤时撕裂。

12. 准备酱料：将大蒜切碎，与酸奶油或蛋黄酱混合，视个人喜好。我个人推荐蛋黄酱，以增加丰富的味道。用这种酱料涂抹鸡肉的整个表面，以增加风味层。

13. 在鸡肉上打孔：用牙签在鸡肉的皮肤上打几个小孔，肚子和背部都要。此步骤将有助于肉的均匀烹饪和蒸汽释放。

14. 准备烤箱：在涂有油的烤盘上放置烘焙纸，或者为了更健康的选择，使用树枝或牙签将鸡肉抬高。这将使热量更好地循环。

15. 烘烤鸡肉：将烤箱预热至180°C，放入鸡肉。烘烤60-80分钟，直到变成金黄色和酥脆。

16. 冷却和上菜：当鸡肉完成后，将其从烤箱中取出，稍微冷却。将其肚子朝上放在托盘上，用平盘盖住，并在上面放置重物。将其放入冰箱冷藏4-5小时或过夜。此步骤将有助于固定形状。

17. 切割和装饰：取下缝合线，将鸡肉切成两半，然后切成约1.5-2毫米的圆片。用新鲜的香草和蔬菜装饰，以增加吸引力。

18. 上菜：将这道美味作为冷开胃菜，搭配新鲜的生菜或烤蔬菜。风味和质感的结合将使这道食谱成为真正的盛宴。

实用建议
- 蘑菇种类：使用新鲜蘑菇以获得更强烈的味道，或使用腌制蘑菇以增加酸度。
- 替代成分：如果您想要更轻的版本，可以使用去皮鸡胸肉。此外，您可以用菲达奶酪或马苏里拉奶酪替代奶酪，以获得不同的味道。
- 常见问题：
- 我可以使用冷冻鸡肉吗？：建议使用新鲜鸡肉，但如果您有冷冻鸡肉，请确保在开始准备之前完全解冻。
- 如何保存剩余食物？：剩余的鸡肉可以在密封容器中在冰箱中保存2-3天，或者可以冷冻以备后用。

营养益处
这道食谱富含蛋白质，因鸡肉和鸡蛋而来，而蘑菇提供纤维和抗氧化剂。此外，添加新鲜蔬菜的上菜将增加维生素和矿物质的摄入量。每份约含300-350卡路里，具体取决于使用的油和蛋黄酱的量。

希望你们喜欢这道填充煎饼的鸡肉食谱。我鼓励你们尝试并根据自己的口味进行调整！祝你好胃口！