Roulade de viande dans une sauce tomate

Roulé de viande dans une sauce tomate - Polpettone al sugo

Les roulés de viande ont une riche tradition et sont un plat qui apporte toujours un sourire sur le visage de vos proches. Cette recette de roulé de viande dans une sauce tomate, également connue sous le nom de Polpettone al sugo, est un véritable festin, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Préparez cette délicatesse avec amour et savourez chaque bouchée !

Temps total de préparation : 2 heures
Nombre de portions : 6-8

Ingrédients :
- 700 g de viande hachée de boeuf
- 3 tranches de pain (trempées dans du lait)
- 2 œufs
- Sel et poivre au goût
- 5-6 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2-3 tranches de jambon
- 2-3 tranches de fromage
- 3 œufs durs (4 si petits)
- 800 g de passata de tomates Cirio
- 700-800 ml d'eau
- 1 carotte
- 1 oignon vert (sans feuilles)
- 1 branche de céleri
- 50 g de beurre
- 1/2 verre de vin rouge

Préparation :

1. Préparation des légumes :
Commencez par éplucher la carotte, l'oignon et le céleri. Hachez-les finement pour qu'ils se mélangent parfaitement dans votre sauce. Ces légumes ajouteront non seulement de la saveur, mais aussi une touche de douceur au plat.

2. Sauter les légumes :
Dans une grande casserole, ajoutez un peu d'huile et chauffez à feu moyen. Ajoutez les légumes hachés et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Cela prendra environ 5-7 minutes. Pendant ce temps, préparez la passata de tomates.

3. Ajouter la sauce :
Une fois les légumes ramollis, ajoutez la passata de tomates et l'eau. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux, permettant aux saveurs de se mélanger. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que ça colle.

4. Préparer la farce :
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec les 2 œufs, le pain trempé dans le lait (essoré), le sel, le poivre et le parmesan râpé. Mélangez bien à la main jusqu'à obtenir une consistance homogène. Cette étape est essentielle pour obtenir un roulé juteux.

5. Former le roulé :
Placez la farce de viande sur une feuille de papier sulfurisé, en l'étalant en un rectangle d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Sur cette feuille, ajoutez les tranches de jambon, puis celles de fromage. Au centre, placez les œufs durs épluchés. Maintenant, en utilisant le papier, roulez soigneusement la viande pour former un roulé. Assurez-vous qu'il est bien serré et fermez les extrémités.

6. Dorer le roulé :
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le roulé. Faites-le dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Cette étape ajoutera une texture croustillante à l'extérieur du roulé.

7. Déglacer avec le vin :
Après avoir doré le roulé, ajoutez le vin rouge dans la poêle. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que les saveurs s'intensifient.

8. Cuire dans la sauce :
Déplacez le roulé dans la casserole avec la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 à 1,5 heures. N'oubliez pas de retourner le roulé de temps en temps pour qu'il s'imprègne de la délicieuse sauce.

9. Finaliser :
Une fois le temps de cuisson écoulé, goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Retirez le roulé de la casserole et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Cela aidera à conserver les jus à l'intérieur.

10. Servir :
Servez le roulé avec la sauce tomate par-dessus. Vous pouvez créer une présentation élégante en garnissant de feuilles de basilic frais ou de persil. Ce plat se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre ou une salade verte croquante.

Suggestions et astuces :
- Variantes : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage ou ajouter des olives vertes ou noires à la farce pour un goût supplémentaire.
- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, vous pouvez utiliser du porc ou de la dinde, mais le goût variera.
- Comment conserver le roulé ? Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Les restes sont délicieux froids dans des sandwichs !
- Calories et bienfaits nutritionnels : Une portion de roulé (environ 150 g) contient environ 350-400 calories, étant une bonne source de protéines grâce à la viande et aux œufs. Le parmesan ajoute du calcium, tandis que les légumes contribuent avec des vitamines essentielles.

Ce roulé de viande dans une sauce tomate est un plat qui combine tradition et innovation, apportant une touche de confort à chaque repas. En essayant cette recette, vous ajouterez un morceau d'une riche et délicieuse histoire culinaire à votre table. Savourez le plat avec vos proches et appréciez les moments passés ensemble !