Rolada mięsna w sosie pomidorowym

Rolada mięsna w sosie pomidorowym - Polpettone al sugo

Rolady mięsne mają bogatą tradycję i zawsze wywołują uśmiech na twarzach bliskich. Ten przepis na roladę mięsna w sosie pomidorowym, znany również jako Polpettone al sugo, to prawdziwa uczta, idealna na rodzinne lub przyjacielskie spotkania. Gotuj ten przysmak z miłością i ciesz się każdym kęsem!

Czas całkowity przygotowania: 2 godziny
Liczba porcji: 6-8

Składniki:
- 700 g mielonej wołowiny
- 3 kromki chleba (namoczone w mleku)
- 2 jajka
- Sól i pieprz do smaku
- 5-6 łyżek startego parmezanu
- 2-3 plastry szynki
- 2-3 plastry sera (lub twarogu)
- 3 jajka na twardo (jeśli małe, 4)
- 800 g passaty pomidorowej Cirio
- 700-800 ml wody
- 1 marchewka
- 1 cebula dymka (bez liści)
- 1 łodyga selera
- 50 g masła
- 1/2 szklanki czerwonego wina

Przygotowanie:

1. Przygotowanie warzyw:
Zacznij od obrania marchewki, cebuli i selera. Posiekaj je drobno, aby idealnie połączyły się w sosie. Te warzywa dodadzą nie tylko smaku, ale także słodyczy potrawie.

2. Duszenie warzyw:
W dużym garnku dodaj odrobinę oleju i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj posiekane warzywa i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż staną się miękkie. To potrwa około 5-7 minut. W międzyczasie przygotuj passatę pomidorową.

3. Dodawanie sosu:
Gdy warzywa zmiękną, dodaj passatę pomidorową i wodę. Przykryj garnek i gotuj sos na małym ogniu, pozwalając smakom się połączyć. Nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać, aby zapobiec przypaleniu.

4. Przygotowanie masy mięsnej:
W dużej misce połącz mielone mięso z 2 jajkami, namoczoną w mleku (odciśniętą) kromką chleba, solą, pieprzem i startym parmezanem. Dobrze wymieszaj rękami, aż uzyskasz jednolitą masę. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać soczystą roladę.

5. Formowanie rolady:
Umieść masę mięsną na arkuszu papieru do pieczenia, formując prostokąt o grubości około 2-3 cm. Na tym arkuszu dodaj plastry szynki, a następnie plastry sera. Na środku umieść obrane jajka na twardo. Teraz, przy pomocy papieru, ostrożnie zwiń mięso, formując roladę. Upewnij się, że jest dobrze zwinięta i zamknij końce.

6. Smażenie rolady:
W patelni rozpuść masło i dodaj roladę. Smaż ją ze wszystkich stron przez kilka minut, aż stanie się złocista. Ten krok doda chrupiącej tekstury na zewnątrz rolady.

7. Podlewanie winem:
Po zrumienieniu rolady, dodaj czerwone wino na patelnię. Pozwól mu gotować się przez kilka minut, aż alkohol wyparuje, a smaki się wzmocnią.

8. Gotowanie w sosie:
Przenieś roladę do garnka z sosem pomidorowym. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę - 1,5 godziny. Nie zapomnij od czasu do czasu obrócić rolady, aby nasiąknęła pysznym sosem.

9. Zakończenie:
Po upływie czasu gotowania, spróbuj sosu i dopraw solą i pieprzem według uznania. Wyjmij roladę z garnka i pozostaw na kilka minut przed pokrojeniem w plastry. To pomoże zachować sok wewnątrz.

10. Serwowanie:
Podawaj roladę z sosem pomidorowym na wierzchu. Możesz stworzyć elegancki wygląd, układając na wierzchu świeże liście bazylii lub pietruszki. To danie idealnie komponuje się z puree ziemniaczanym lub chrupiącą sałatą.

Sugestie i porady:
- Wariacje: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sera lub dodać zielone lub czarne oliwki do nadzienia dla dodatkowego smaku.
- Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, możesz użyć mięsa wieprzowego lub indyka, ale smak będzie się różnić.
- Jak przechowuję roladę? Możesz przechowywać ją w lodówce do 3 dni. Pozostałości są pyszne i na zimno, w kanapkach!
- Kalorie i korzyści odżywcze: Porcja rolady (około 150g) zawiera około 350-400 kalorii, będąc dobrym źródłem białka dzięki mięsu i jajkom. Parmezan dodaje wapnia, a warzywa dostarczają niezbędnych witamin.

Ta rolada mięsna w sosie pomidorowym to danie, które łączy tradycję i innowację, przynosząc odrobinę komfortu do każdego posiłku. Próbując tego przepisu, dodasz do swojego stołu kawałek bogatej i smacznej historii kulinarnej. Delektuj się potrawą w towarzystwie bliskich i ciesz się chwilami spędzonymi razem!