Rulada de carne in sos de rosii

Ruladă de carne în sos de roșii - Polpettone al sugo

Ruladele de carne au o tradiție bogată și sunt un preparat care aduce întotdeauna un zâmbet pe fețele celor dragi. Această rețetă de ruladă de carne în sos de roșii, cunoscută și sub denumirea de Polpettone al sugo, este un adevărat festin, perfect pentru mesele cu familia sau prietenii. Gătește această delicatesă cu drag și bucură-te de fiecare mușcătură!

Timp total de preparare: 2 ore
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:
- 700 g carne tocată de vită
- 3 felii de pâine (înmuiate în lapte)
- 2 ouă
- Sare și piper după gust
- 5-6 linguri de parmezan ras
- 2-3 felii de șuncă
- 2-3 felii de cașcaval (sau brânză)
- 3 ouă fierte tari (dacă sunt mici, 4)
- 800 g passata roșii Cirio
- 700-800 ml apă
- 1 morcov
- 1 ceapă verde (fără frunze)
- 1 tulpină de țelină
- 50 g unt
- 1/2 pahar cu vin roșu

Preparare:

1. Pregătirea legumelor:
Începe prin a curăța morcovul, ceapa și țelina. Toacă-le mărunt, pentru a se combina perfect în sosul tău. Aceste legume vor adăuga nu doar aromă, ci și o notă de dulceață preparatului.

2. Înnăbușirea legumelor:
Într-o oală mare, adaugă puțin ulei și încinge-l la foc mediu. Adaugă legumele tocate și călește-le, amestecând din când în când, până când devin moi. Aceasta va dura aproximativ 5-7 minute. Între timp, pregătește passata de roșii.

3. Adăugarea sosului:
Când legumele s-au înmuiat, adaugă passata de roșii și apa. Acoperă oala și lasă sosul să fiarbă la foc mic, lăsând aromele să se combine. Nu uita să amesteci ocazional pentru a preveni lipirea.

4. Prepararea compoziției de carne:
Într-un bol mare, combină carnea tocată cu cele 2 ouă, pâinea înmuiată în lapte (stoarsă de exces), sarea, piperul și parmezanul ras. Amestecă bine cu mâinile până obții o compoziție omogenă. Această etapă este esențială pentru a obține o ruladă suculentă.

5. Formarea ruladei:
Așază compoziția de carne pe o foaie de hârtie pergament, întinzând-o într-un dreptunghi de aproximativ 2-3 cm grosime. Pe această foaie, adaugă feliile de șuncă, apoi cele de cașcaval. În mijloc, așază ouăle fierte, decojite. Acum, cu ajutorul hârtiei, rulează cu grijă carnea, formând o ruladă. Asigură-te că este bine strânsă și închide capetele.

6. Rumeninga ruladei:
Într-o tigaie, topește untul și adaugă rulada. Rumenește-o pe toate părțile timp de câteva minute, până devine aurie. Acest pas va adăuga o textură crocantă exterioară ruladei.

7. Stingerea cu vin:
După ce rulada s-a rumenit, adaugă vinul roșu în tigaie. Lasă-l să fiarbă câteva minute, până când alcoolul s-a evaporat, iar aromele s-au intensificat.

8. Fierberea în sos:
Mută rulada în oala cu sosul de roșii. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră – 1 oră și jumătate. Nu uita să întorci rulada din când în când, pentru a se impregna cu sosul delicios.

9. Finalizarea:
După ce timpul de fierbere a expirat, gustă sosul și potrivește-l de sare și piper după preferință. Scoate rulada din oală și las-o să se odihnească câteva minute înainte de a o tăia în felii. Acest lucru va ajuta la păstrarea sucului în interior.

10. Servire:
Servește rulada cu sosul de roșii deasupra. Poți crea un aspect elegant prin așezarea unor frunze de busuioc proaspăt sau pătrunjel deasupra. Acest preparat merge perfect cu un piure de cartofi sau o salată verde crocantă.

Sugestii și trucuri:
- Variații: Poți experimenta cu diferite tipuri de brânză sau adăuga măsline verzi sau negre în umplutură pentru un plus de savoare.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de carne? Da, poți folosi carne de porc sau curcan, însă gustul va varia.
- Cum păstrez rulada? O poți păstra la frigider până la 3 zile. Rămășițele sunt delicioase și reci, în sandvișuri!
- Calorii și beneficii nutriționale: O porție de ruladă (aproximativ 150g) conține în jur de 350-400 calorii, fiind o sursă bună de proteine datorită cărnii și ouălor. Parmezanul adaugă calciu, iar legumele contribuie cu vitamine esențiale.

Această ruladă de carne în sos de roșii este un preparat care îmbină tradiția și inovația, aducând un strop de confort în fiecare masă. Încercând această rețetă, vei adăuga pe masa ta o bucată dintr-o istorie culinară bogată și gustoasă. Savurează preparatul alături de cei dragi și bucură-te de momentele petrecute împreună!