Мясной рулет в томатном соусе

Мясной рулет в томатном соусе - Polpettone al sugo

Мясные рулеты имеют богатую традицию и всегда вызывают улыбку на лицах близких. Этот рецепт мясного рулета в томатном соусе, также известный как Polpettone al sugo, является настоящим пиршеством, идеальным для семейных или дружеских обедов. Готовьте это лакомство с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком!

Общее время приготовления: 2 часа
Количество порций: 6-8

Ингредиенты:
- 700 г говяжьего фарша
- 3 ломтика хлеба (замоченных в молоке)
- 2 яйца
- Соль и перец по вкусу
- 5-6 столовых ложек тертого пармезана
- 2-3 ломтика ветчины
- 2-3 ломтика сыра (или брынзы)
- 3 вареных яйца (если маленькие, 4)
- 800 г томатного пюре Cirio
- 700-800 мл воды
- 1 морковь
- 1 зеленый лук (без листьев)
- 1 стебель сельдерея
- 50 г масла
- 1/2 стакана красного вина

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
Начните с очистки моркови, лука и сельдерея. Мелко нарежьте их, чтобы они идеально сочетались в вашем соусе. Эти овощи добавят не только аромат, но и сладость блюду.

2. Обжарка овощей:
В большой кастрюле добавьте немного масла и разогрейте его на среднем огне. Добавьте нарезанные овощи и обжаривайте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. Это займет около 5-7 минут. Тем временем подготовьте томатное пюре.

3. Добавление соуса:
Когда овощи станут мягкими, добавьте томатное пюре и воду. Накройте кастрюлю и дайте соусу медленно закипеть, позволяя ароматам смешаться. Не забудьте время от времени помешивать, чтобы предотвратить пригорание.

4. Приготовление мясной массы:
В большой миске смешайте говяжий фарш с 2 яйцами, хлебом, замоченным в молоке (отжатым от лишней жидкости), солью, перцем и тертым пармезаном. Хорошо перемешайте руками до получения однородной массы. Этот этап важен для того, чтобы получить сочный рулет.

5. Формирование рулета:
Выложите мясную массу на лист пергаментной бумаги, раскатывая ее в прямоугольник толщиной около 2-3 см. На этот лист добавьте ломтики ветчины, а затем ломтики сыра. В центре положите вареные яйца, очищенные от скорлупы. Теперь, с помощью бумаги, аккуратно сверните мясо, формируя рулет. Убедитесь, что он хорошо завернут, и закройте концы.

6. Обжарка рулета:
В сковороде растопите масло и добавьте рулет. Обжаривайте его со всех сторон в течение нескольких минут, пока он не станет золотистым. Этот шаг добавит хрустящую текстуру снаружи рулета.

7. Тушение с вином:
После того как рулет подрумянится, добавьте красное вино в сковороду. Дайте ему покипеть несколько минут, пока алкоголь не испарится, а ароматы не усиливаются.

8. Варка в соусе:
Переместите рулет в кастрюлю с томатным соусом. Накройте и дайте ему медленно вариться на слабом огне в течение примерно 1 часа - 1,5 часа. Не забудьте время от времени переворачивать рулет, чтобы он пропитался вкусным соусом.

9. Завершение:
После окончания времени варки попробуйте соус и приправьте его солью и перцем по вкусу. Выньте рулет из кастрюли и дайте ему отдохнуть несколько минут перед тем, как нарезать его на кусочки. Это поможет сохранить сок внутри.

10. Подача:
Подавайте рулет с томатным соусом сверху. Вы можете создать элегантный вид, украсив его свежими листьями базилика или петрушки. Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре или хрустящим зеленым салатом.

Советы и рекомендации:
- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными видами сыра или добавить зеленые или черные оливки в начинку для дополнительного вкуса.
- Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете использовать свинину или индейку, но вкус будет отличаться.
- Как сохранить рулет? Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней. Остатки вкусны и холодными, в бутербродах!
- Калории и питательные преимущества: Порция рулета (около 150 г) содержит около 350-400 калорий, являясь хорошим источником белка благодаря мясу и яйцам. Пармезан добавляет кальций, а овощи обеспечивают необходимыми витаминами.

Этот мясной рулет в томатном соусе - это блюдо, которое сочетает традицию и инновацию, принося немного уюта в каждое блюдо. Пробуя этот рецепт, вы добавите на свой стол кусочек богатой и вкусной кулинарной истории. Наслаждайтесь блюдом в компании близких и цените моменты, проведенные вместе!