Involtino di carne in salsa di pomodoro

Rollata di carne in salsa di pomodoro - Polpettone al sugo

Le rollate di carne hanno una ricca tradizione e sono un piatto che porta sempre un sorriso sui volti dei propri cari. Questa ricetta di rollata di carne in salsa di pomodoro, nota anche come Polpettone al sugo, è un vero e proprio festino, perfetto per i pasti con la famiglia o gli amici. Cucina questa delizia con amore e goditi ogni morso!

Tempo totale di preparazione: 2 ore
Numero di porzioni: 6-8

Ingredienti:
- 700 g di carne macinata di manzo
- 3 fette di pane (immerse nel latte)
- 2 uova
- Sale e pepe a piacere
- 5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2-3 fette di prosciutto
- 2-3 fette di formaggio
- 3 uova sode (4 se piccole)
- 800 g di passata di pomodoro Cirio
- 700-800 ml di acqua
- 1 carota
- 1 cipollotto (senza foglie)
- 1 gambo di sedano
- 50 g di burro
- 1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione:

1. Preparazione delle verdure:
Inizia pelando la carota, la cipolla e il sedano. Tritali finemente per farli amalgamare perfettamente nella tua salsa. Queste verdure non aggiungeranno solo sapore, ma anche una nota di dolcezza al piatto.

2. Soffriggere le verdure:
In una pentola grande, aggiungi un po' d'olio e scaldalo a fuoco medio. Aggiungi le verdure tritate e soffriggile, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano tenere. Questo richiederà circa 5-7 minuti. Nel frattempo, prepara la passata di pomodoro.

3. Aggiungere la salsa:
Quando le verdure si sono ammorbidite, aggiungi la passata di pomodoro e l'acqua. Copri la pentola e lascia sobbollire a fuoco basso, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Ricorda di mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

4. Preparare il composto di carne:
In una ciotola grande, unisci la carne macinata con le 2 uova, il pane inzuppato nel latte (strizzato), il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato. Mescola bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Questo passaggio è essenziale per ottenere una rollata succosa.

5. Formare la rollata:
Metti il composto di carne su un foglio di carta da forno, allargandolo in un rettangolo di circa 2-3 cm di spessore. Su questo foglio, aggiungi le fette di prosciutto e poi quelle di formaggio. Al centro, posiziona le uova sode sbucciate. Ora, con l'aiuto della carta, arrotola delicatamente la carne, formando una rollata. Assicurati che sia ben stretta e chiudi le estremità.

6. Rosolare la rollata:
In una padella, sciogli il burro e aggiungi la rollata. Rosolala su tutti i lati per alcuni minuti, fino a quando diventa dorata. Questo passaggio aggiungerà una consistenza croccante all'esterno della rollata.

7. Sfumare con vino:
Dopo che la rollata è stata rosolata, aggiungi il vino rosso nella padella. Lascialo sobbollire per alcuni minuti, fino a quando l'alcol non è evaporato e i sapori si sono intensificati.

8. Cuocere nella salsa:
Sposta la rollata nella pentola con la salsa di pomodoro. Copri e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 1 ora - 1 ora e mezza. Non dimenticare di girare la rollata di tanto in tanto, per farla impregnare della deliziosa salsa.

9. Completamento:
Dopo che il tempo di cottura è scaduto, assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Rimuovi la rollata dalla pentola e lasciala riposare per alcuni minuti prima di affettarla. Questo aiuterà a mantenere i succhi all'interno.

10. Servire:
Servi la rollata con la salsa di pomodoro sopra. Puoi creare un aspetto elegante decorando con foglie di basilico fresco o prezzemolo. Questo piatto si abbina perfettamente a purè di patate o a un'insalata verde croccante.

Suggerimenti e trucchi:
- Variazioni: Puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio o aggiungere olive verdi o nere al ripieno per un sapore extra.
- Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di carne? Sì, puoi usare carne di maiale o tacchino, ma il sapore varierà.
- Come conservo la rollata? Puoi conservarla in frigorifero fino a 3 giorni. Gli avanzi sono deliziosi anche freddi, nei panini!
- Calorie e benefici nutrizionali: Una porzione di rollata (circa 150 g) contiene circa 350-400 calorie, essendo una buona fonte di proteine grazie alla carne e alle uova. Il parmigiano aggiunge calcio, mentre le verdure contribuiscono con vitamine essenziali.

Questa rollata di carne in salsa di pomodoro è un piatto che unisce tradizione e innovazione, portando un tocco di comfort a ogni pasto. Provando questa ricetta, aggiungerai sulla tua tavola un pezzo di una ricca e gustosa storia culinaria. Goditi il piatto con i tuoi cari e apprezza i momenti trascorsi insieme!