Rollito de carne en salsa de tomate

Rollos de carne en salsa de tomate - Polpettone al sugo

Los rollos de carne tienen una rica tradición y son un plato que siempre trae una sonrisa a los rostros de los seres queridos. Esta receta de rollo de carne en salsa de tomate, también conocida como Polpettone al sugo, es un verdadero festín, perfecto para reuniones familiares o con amigos. Cocina esta delicia con amor y disfruta de cada bocado!

Tiempo total de preparación: 2 horas
Número de porciones: 6-8

Ingredientes:
- 700 g de carne molida de res
- 3 rebanadas de pan (remojadas en leche)
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 5-6 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2-3 rebanadas de jamón
- 2-3 rebanadas de queso
- 3 huevos duros (4 si son pequeños)
- 800 g de passata de tomate Cirio
- 700-800 ml de agua
- 1 zanahoria
- 1 cebolla verde (sin hojas)
- 1 tallo de apio
- 50 g de mantequilla
- 1/2 taza de vino tinto

Preparación:

1. Preparación de las verduras:
Comienza pelando la zanahoria, la cebolla y el apio. Pícalos finamente para que se mezclen perfectamente en tu salsa. Estas verduras no solo añadirán sabor, sino también un toque de dulzura al plato.

2. Sofreír las verduras:
En una olla grande, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega las verduras picadas y sofríelas, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos. Mientras tanto, prepara la passata de tomate.

3. Agregar la salsa:
Una vez que las verduras estén blandas, agrega la passata de tomate y el agua. Cubre la olla y deja que la salsa hierva a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen. Recuerda revolver ocasionalmente para evitar que se pegue.

4. Preparar la mezcla de carne:
En un tazón grande, combina la carne molida con los 2 huevos, el pan remojado en leche (escurrido), la sal, la pimienta y el parmesano rallado. Mezcla bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. Este paso es esencial para obtener un rollo jugoso.

5. Formar el rollo:
Coloca la mezcla de carne sobre una hoja de papel pergamino, extendiéndola en un rectángulo de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Sobre esta hoja, agrega las rebanadas de jamón, luego las de queso. En el centro, coloca los huevos duros pelados. Ahora, con cuidado, enrolla la carne utilizando el papel, formando un rollo. Asegúrate de que esté bien apretado y sella los extremos.

6. Dorar el rollo:
En una sartén, derrite la mantequilla y agrega el rollo. Dóralo por todos lados durante unos minutos hasta que esté dorado. Este paso añadirá una textura crujiente al exterior del rollo.

7. Desglasar con vino:
Después de dorar el rollo, agrega el vino tinto a la sartén. Déjalo hervir durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore y los sabores se intensifiquen.

8. Cocer en salsa:
Mueve el rollo a la olla con la salsa de tomate. Cubre y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1.5 horas. No olvides girar el rollo de vez en cuando para que se empape con la deliciosa salsa.

9. Finalización:
Después de que el tiempo de cocción haya terminado, prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Retira el rollo de la olla y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a mantener los jugos en el interior.

10. Servir:
Sirve el rollo con la salsa de tomate por encima. Puedes crear un aspecto elegante decorando con hojas de albahaca fresca o perejil. Este plato combina perfectamente con puré de papas o una ensalada verde crujiente.

Sugerencias y trucos:
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso o agregar aceitunas verdes o negras al relleno para un sabor extra.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes usar cerdo o pavo, pero el sabor variará.
- ¿Cómo conservo el rollo? Puedes guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días. ¡Las sobras son deliciosas frías en sándwiches!
- Calorías y beneficios nutricionales: Una porción del rollo (aproximadamente 150 g) contiene alrededor de 350-400 calorías, siendo una buena fuente de proteínas gracias a la carne y los huevos. El parmesano añade calcio, mientras que las verduras contribuyen con vitaminas esenciales.

Este rollo de carne en salsa de tomate es un plato que combina tradición e innovación, aportando un toque de confort a cada comida. Al probar esta receta, agregarás un pedazo de rica y deliciosa historia culinaria a tu mesa. ¡Disfruta del plato con tus seres queridos y atesora los momentos compartidos!