टमाटर सॉस में मांस रोल

टमाटर सॉस में मांस रोल - पोलपेटोन अल सुगो

मांस रोल की एक समृद्ध परंपरा है और यह हमेशा प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाता है। यह टमाटर सॉस में मांस रोल की रेसिपी, जिसे पोलपेटोन अल सुगो के नाम से भी जाना जाता है, एक असली दावत है, जो परिवार या दोस्तों के साथ खाने के लिए एकदम सही है। इस व्यंजन को प्यार से पकाएं और हर बाइट का आनंद लें!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 700 ग्राम बीफ कीमा
- 3 स्लाइस ब्रेड (दूध में भिगोई हुई)
- 2 अंडे
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 5-6 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर
- 2-3 स्लाइस हैम
- 2-3 स्लाइस पनीर (या अन्य पनीर)
- 3 उबले हुए अंडे (यदि छोटे हैं, तो 4)
- 800 ग्राम सॉस टमाटर Cirio
- 700-800 मिलीलीटर पानी
- 1 गाजर
- 1 हरी प्याज (पत्तियों के बिना)
- 1 डंठल अजवाइन
- 50 ग्राम मक्खन
- 1/2 कप रेड वाइन

तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी:
पहले गाजर, प्याज और अजवाइन को साफ करें। उन्हें बारीक काटें ताकि वे आपकी सॉस में सही ढंग से मिल जाएं। ये सब्जियाँ केवल स्वाद ही नहीं, बल्कि पकवान में एक मिठास भी जोड़ेंगी।

2. सब्जियों को भूनना:
एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई सब्जियों को डालें और उन्हें नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें। इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा। इस बीच, टमाटर सॉस तैयार करें।

3. सॉस जोड़ना:
जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो टमाटर सॉस और पानी डालें। बर्तन को ढक दें और सॉस को धीमी आंच पर उबालने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाना न भूलें।

4. मांस मिश्रण तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, कीमा को 2 अंडों, दूध में भिगोई हुई ब्रेड (अधिक दूध को निचोड़कर), नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर के साथ मिलाएं। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यह चरण एक रसदार मांस रोल बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

5. मांस रोल बनाना:
मांस मिश्रण को एक बेकिंग पेपर पर रखें, इसे लगभग 2-3 सेमी मोटे आयत में फैलाएं। इस पर हैम की स्लाइस रखें, फिर पनीर की स्लाइस रखें। बीच में, उबले हुए अंडे रखें, जो छिलके से निकाले गए हों। अब, कागज की मदद से, मांस को सावधानी से रोल करें, एक रोल बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से तंग हो और सिरों को बंद कर दें।

6. मांस रोल को भूनना:
एक पैन में मक्खन पिघलाएं और मांस रोल डालें। इसे सभी तरफ से कुछ मिनटों के लिए सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम मांस रोल को बाहरी कुरकुरी बनावट देगा।

7. वाइन से भिगोना:
जब मांस रोल सुनहरा हो जाए, तो पैन में रेड वाइन डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और स्वाद गहरा न हो जाए।

8. सॉस में उबालना:
मांस रोल को टमाटर सॉस के बर्तन में स्थानांतरित करें। ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक उबालें। कभी-कभी मांस रोल को पलटना न भूलें, ताकि यह स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित कर सके।

9. समाप्त करना:
जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो सॉस का स्वाद लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। मांस रोल को बर्तन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें, इससे अंदर का रस बने रहने में मदद मिलेगी।

10. परोसना:
मांस रोल को ऊपर से टमाटर सॉस के साथ परोसें। आप ताजे तुलसी के पत्ते या अजमोद को ऊपर रखकर एक सुंदर रूप बना सकते हैं। यह व्यंजन मैश किए हुए आलू या कुरकुरी हरी सलाद के साथ बेहतरीन है।

सुझाव और टिप्स:
- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं या भराई में हरी या काली जैतून जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूअर का मांस या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- मैं मांस रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। बचा हुआ मांस रोल ठंडा भी स्वादिष्ट होता है, सैंडविच में!
- कैलोरी और पोषण लाभ: एक मांस रोल (लगभग 150 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो मांस और अंडों के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। परमेसन पनीर कैल्शियम जोड़ता है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं।

यह टमाटर सॉस में मांस रोल एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, हर भोजन में आराम का स्पर्श लाता है। इस रेसिपी को आजमाकर, आप अपने खाने की मेज पर समृद्ध और स्वादिष्ट पाक इतिहास का एक हिस्सा जोड़ेंगे। प्रियजनों के साथ इस व्यंजन का आनंद लें और एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!