トマトソースの肉ロール

トマトソースの肉ロール - ポルペットーネ・アル・スーゴ

肉ロールには豊かな伝統があり、常に愛する人々の顔に笑顔をもたらします。このトマトソースの肉ロールのレシピ、別名ポルペットーネ・アル・スーゴは、本当に素晴らしいごちそうで、家族や友人との食事にぴったりです。この美味しい料理を愛情を込めて作り、一口ごとに楽しんでください！

調理時間：2時間
分量：6-8人分

材料：
- 牛ひき肉 700g
- パン 3枚（牛乳に浸したもの）
- 卵 2個
- 塩と胡椒 適量
- パルメザンチーズ（おろしたもの） 5-6大さじ
- ハム 2-3枚
- チーズ 2-3枚（または他のチーズ）
- ゆで卵 3個（小さい場合は4個）
- トマトソース 800g（Cirio製）
- 水 700-800ml
- にんじん 1本
- 青ねぎ 1本（葉を取り除く）
- セロリ 1本
- バター 50g
- 赤ワイン 1/2カップ

作り方：

1. 野菜の準備：
まず、にんじん、玉ねぎ、セロリをきれいにします。細かく切り、ソースに完璧に混ざるようにします。これらの野菜は、風味を加えるだけでなく、料理に甘さをもたらします。

2. 野菜を炒める：
大きな鍋に少量の油を加え、中火で熱します。刻んだ野菜を加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで炒めます。これには約5-7分かかります。その間に、トマトソースを準備します。

3. ソースを加える：
野菜が柔らかくなったら、トマトソースと水を加えます。鍋に蓋をして、ソースが弱火で煮えるようにし、風味が混ざり合うのを待ちます。焦げ付かないように、時々かき混ぜることを忘れないでください。

4. 肉の混合物を準備する：
大きなボウルに、牛ひき肉、2個の卵、牛乳に浸したパン（余分な牛乳を絞ったもの）、塩、胡椒、おろしたパルメザンチーズを混ぜます。手でよく混ぜて、均一な混合物になるまでこねます。このステップは、ジューシーな肉ロールを作るために重要です。

5. 肉ロールを形成する：
肉の混合物をクッキングペーパーの上に置き、約2-3cmの厚さの長方形に広げます。この上にハムのスライスを加え、その後にチーズのスライスを加えます。中央に、殻をむいたゆで卵を置きます。今、紙を使って、肉を注意深く巻き、ロール状にします。しっかりと巻き、両端を閉じてください。

6. 肉ロールを焼く：
フライパンでバターを溶かし、肉ロールを加えます。数分間、全体を焼き色がつくまで焼きます。このステップは、肉ロールに外側のカリッとした食感を追加します。

7. ワインで煮る：
肉ロールが焼き色がついたら、フライパンに赤ワインを加えます。アルコールが蒸発し、風味が強まるまで数分間煮ます。

8. ソースで煮る：
肉ロールをトマトソースの鍋に移します。蓋をして、弱火で約1時間から1時間半煮ます。時々肉ロールをひっくり返して、美味しいソースを吸収させることを忘れないでください。

9. 完成：
煮込み時間が経過したら、ソースの味を見て、好みに合わせて塩と胡椒で調整します。鍋から肉ロールを取り出し、切る前に数分間休ませます。これにより、内部のジュースを保持できます。

10. サーブ：
トマトソースをかけて肉ロールをサーブします。新鮮なバジルの葉やパセリを上に飾ることで、エレガントな外観を演出できます。この料理は、マッシュポテトやシャキッとしたグリーンサラダと相性抜群です。

提案とヒント：
- バリエーション：異なる種類のチーズを試したり、フィリングにグリーンオリーブやブラックオリーブを加えて、風味を増すことができます。
- よくある質問：
- 他の種類の肉を使えますか？はい、豚肉や七面鳥を使うこともできますが、味は異なります。
- 肉ロールはどう保存しますか？冷蔵庫で3日間保存できます。残り物は冷たくしても美味しく、サンドイッチに最適です！
- カロリーと栄養の利点：肉ロール1人前（約150g）は約350-400カロリーで、肉と卵のおかげで良質のタンパク質源です。パルメザンチーズはカルシウムを加え、野菜は必要なビタミンを提供します。

このトマトソースの肉ロールは、伝統と革新を融合させた料理で、毎回の食事に心地よさをもたらします。このレシピを試すことで、豊かで美味しい料理の歴史を食卓に加えることができます。愛する人たちと一緒にこの料理を楽しみ、共に過ごす時間を楽しんでください！