Rolo de carne em molho de tomate

Rolo de carne em molho de tomate - Polpettone al sugo

Os rolos de carne têm uma rica tradição e são um prato que sempre traz um sorriso aos rostos dos entes queridos. Esta receita de rolo de carne em molho de tomate, também conhecido como Polpettone al sugo, é um verdadeiro banquete, perfeito para refeições em família ou com amigos. Cozinhe esta iguaria com amor e desfrute de cada garfada!

Tempo total de preparo: 2 horas
Número de porções: 6-8

Ingredientes:
- 700 g de carne moída de boi
- 3 fatias de pão (embebidas em leite)
- 2 ovos
- Sal e pimenta a gosto
- 5-6 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2-3 fatias de presunto
- 2-3 fatias de queijo (ou queijo)
- 3 ovos cozidos (se forem pequenos, 4)
- 800 g de passata de tomate Cirio
- 700-800 ml de água
- 1 cenoura
- 1 cebola verde (sem folhas)
- 1 talo de aipo
- 50 g de manteiga
- 1/2 copo de vinho tinto

Preparação:

1. Preparação dos vegetais:
Comece limpando a cenoura, a cebola e o aipo. Pique-os finamente para que se combinem perfeitamente no seu molho. Esses vegetais não só adicionarão sabor, mas também um toque de doce ao prato.

2. Refogar os vegetais:
Em uma panela grande, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Adicione os vegetais picados e refogue, mexendo de vez em quando, até que fiquem macios. Isso levará cerca de 5-7 minutos. Enquanto isso, prepare a passata de tomate.

3. Adicionando o molho:
Quando os vegetais estiverem macios, adicione a passata de tomate e a água. Cubra a panela e deixe o molho ferver em fogo baixo, permitindo que os sabores se combinem. Não se esqueça de mexer ocasionalmente para evitar que grude.

4. Preparação da mistura de carne:
Em uma tigela grande, combine a carne moída com os 2 ovos, o pão embebido em leite (espremido do excesso), o sal, a pimenta e o parmesão ralado. Misture bem com as mãos até obter uma mistura homogênea. Esta etapa é essencial para obter um rolo suculento.

5. Formando o rolo:
Coloque a mistura de carne em uma folha de papel manteiga, estendendo-a em um retângulo de cerca de 2-3 cm de espessura. Sobre esta folha, adicione as fatias de presunto e depois as de queijo. No meio, coloque os ovos cozidos, descascados. Agora, com a ajuda do papel, enrole cuidadosamente a carne, formando um rolo. Certifique-se de que está bem apertado e feche as extremidades.

6. Dourando o rolo:
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o rolo. Doure-o de todos os lados por alguns minutos, até que fique dourado. Esta etapa adicionará uma textura crocante ao exterior do rolo.

7. Deglaciando com vinho:
Depois que o rolo estiver dourado, adicione o vinho tinto à frigideira. Deixe ferver por alguns minutos, até que o álcool evapore e os sabores se intensifiquem.

8. Cozinhando no molho:
Transfira o rolo para a panela com o molho de tomate. Cubra e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 1 hora - 1 hora e meia. Não se esqueça de virar o rolo de vez em quando, para que absorva o delicioso molho.

9. Finalização:
Após o tempo de cozimento, prove o molho e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Retire o rolo da panela e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-lo em fatias. Isso ajudará a manter o suco dentro.

10. Servindo:
Sirva o rolo com o molho de tomate por cima. Você pode criar uma apresentação elegante colocando algumas folhas de manjericão fresco ou salsa por cima. Este prato combina perfeitamente com purê de batatas ou uma salada verde crocante.

Sugestões e dicas:
- Variações: Você pode experimentar diferentes tipos de queijo ou adicionar azeitonas verdes ou pretas ao recheio para um sabor extra.
- Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode usar carne de porco ou peru, mas o sabor será diferente.
- Como armazeno o rolo? Você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias. As sobras são deliciosas e frias, em sanduíches!
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de rolo (cerca de 150g) contém cerca de 350-400 calorias, sendo uma boa fonte de proteínas devido à carne e aos ovos. O parmesão adiciona cálcio, e os vegetais contribuem com vitaminas essenciais.

Este rolo de carne em molho de tomate é um prato que combina tradição e inovação, trazendo um toque de conforto a cada refeição. Ao experimentar esta receita, você adicionará à sua mesa um pedaço de uma rica e saborosa história culinária. Saboreie o prato ao lado de seus entes queridos e desfrute dos momentos juntos!