Fleischroulade in Tomatensauce

Fleischrolle in Tomatensauce - Polpettone al sugo

Fleischrollen haben eine reiche Tradition und sind ein Gericht, das immer ein Lächeln auf die Gesichter der Liebsten zaubert. Dieses Rezept für Fleischrolle in Tomatensauce, auch bekannt als Polpettone al sugo, ist ein wahres Festmahl, perfekt für Familien- oder Freundeszusammenkünfte. Koche diese Delikatesse mit Liebe und genieße jeden Bissen!

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 6-8

Zutaten:
- 700 g Rinderhackfleisch
- 3 Scheiben Brot (in Milch eingeweicht)
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 5-6 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2-3 Scheiben Schinken
- 2-3 Scheiben Käse
- 3 hartgekochte Eier (4, wenn klein)
- 800 g Cirio Tomatenpassata
- 700-800 ml Wasser
- 1 Karotte
- 1 Frühlingszwiebel (ohne Blätter)
- 1 Selleriestange
- 50 g Butter
- 1/2 Glas Rotwein

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Gemüses:
Beginne damit, die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie zu schälen. Hacke sie fein, damit sie sich perfekt in deiner Sauce vermischen. Dieses Gemüse wird nicht nur Geschmack, sondern auch eine süße Note zum Gericht hinzufügen.

2. Das Gemüse anbraten:
In einem großen Topf etwas Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Füge das gehackte Gemüse hinzu und brate es an, während du gelegentlich umrührst, bis es weich wird. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Bereite währenddessen die Tomatenpassata vor.

3. Die Sauce hinzufügen:
Wenn das Gemüse weich ist, füge die Tomatenpassata und das Wasser hinzu. Decke den Topf ab und lasse die Sauce bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen vermischen. Vergiss nicht, gelegentlich umzurühren, um ein Anhaften zu verhindern.

4. Die Fleischmasse zubereiten:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den 2 Eiern, dem in Milch eingeweichten (ausgedrückten) Brot, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan vermengen. Gut mit den Händen vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine saftige Rolle zu erhalten.

5. Die Rolle formen:
Lege die Fleischmasse auf ein Blatt Backpapier und forme sie zu einem Rechteck von etwa 2-3 cm Dicke. Auf dieses Blatt füge die Schinkenscheiben und dann die Käsescheiben hinzu. In der Mitte platziere die geschälten hartgekochten Eier. Jetzt rolle das Fleisch vorsichtig mit Hilfe des Papiers zu einer Rolle. Achte darauf, dass sie gut fest ist und die Enden verschlossen sind.

6. Die Rolle anbraten:
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Rolle hinzufügen. Brate sie von allen Seiten einige Minuten lang an, bis sie goldbraun ist. Dieser Schritt verleiht der Rolle eine knusprige Textur.

7. Mit Wein ablöschen:
Nachdem die Rolle angebraten ist, füge den Rotwein in die Pfanne hinzu. Lasse ihn einige Minuten kochen, bis der Alkohol verdampft und die Aromen intensiver werden.

8. In der Sauce köcheln:
Bewege die Rolle in den Topf mit der Tomatensauce. Decke den Topf ab und lasse sie bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln. Vergiss nicht, die Rolle gelegentlich zu wenden, damit sie sich mit der köstlichen Sauce vollsaugt.

9. Fertigstellen:
Nachdem die Kochzeit abgelaufen ist, probiere die Sauce und passe Salz und Pfeffer nach deinem Geschmack an. Nimm die Rolle aus dem Topf und lasse sie einige Minuten ruhen, bevor du sie in Scheiben schneidest. Dies hilft, die Säfte im Inneren zu bewahren.

10. Servieren:
Serviere die Rolle mit der Tomatensauce darüber. Du kannst eine elegante Präsentation schaffen, indem du frische Basilikumblätter oder Petersilie darüber streust. Dieses Gericht passt perfekt zu Kartoffelpüree oder einem knackigen grünen Salat.

Vorschläge und Tipps:
- Variationen: Du kannst mit verschiedenen Käsesorten experimentieren oder grüne oder schwarze Oliven in die Füllung geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich ein anderes Fleisch verwenden? Ja, du kannst Schweine- oder Putenfleisch verwenden, aber der Geschmack wird variieren.
- Wie bewahre ich die Rolle auf? Du kannst sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Reste sind kalt in Sandwiches köstlich!
- Kalorien und Nährwert: Eine Portion der Rolle (ca. 150 g) enthält etwa 350-400 Kalorien und ist eine gute Proteinquelle durch das Fleisch und die Eier. Parmesan fügt Calcium hinzu, während das Gemüse essentielle Vitamine beiträgt.

Diese Fleischrolle in Tomatensauce ist ein Gericht, das Tradition und Innovation vereint und jeder Mahlzeit einen Hauch von Komfort verleiht. Wenn du dieses Rezept ausprobierst, fügst du deinem Tisch ein Stück reicher und schmackhafter kulinarischer Geschichte hinzu. Genieße das Gericht mit deinen Liebsten und schätze die gemeinsam verbrachten Momente!