真空低温烹饪兔肉排配烤土豆，撒上Delaco奶酪和苹果酒香草减法酱

Sous Vide兔肉排配烤土豆和苹果酒香草减汁

谁说精致的味道不能在家里获得？通过这道Sous Vide兔肉排食谱，你可以将餐厅的味道直接带入你的厨房。多汁的肉、烤土豆配Delaco奶酪和奢华的苹果酒香草酱的完美结合，将让任何美食家都陶醉。准备好为你的餐桌增添一丝优雅吧！

准备时间：30分钟
烹饪时间：3小时（Sous Vide）+ 30分钟（烤箱）
总时间：3小时30分钟
份量：4

所需材料：

兔肉排：
- 兔肉排 – 2块
- 果味苹果酒 – 200毫升
- 香草荚 – 1/2根
- 橄榄油 – 100毫升
- 杜松子 – 3-4颗
- 香茅 – 1/2根
- 盐和胡椒 – 适量

烤土豆：
- 土豆 – 7-8个
- Delaco奶酪 – 150克
- 甜椒粉 – 1茶匙
- 干牛至 – 1茶匙
- 辣椒粉 – 1/2茶匙
- 橄榄油 – 50毫升
- 盐和胡椒 – 适量

减汁：
- 欧洲防风草 – 5根
- 牛肉高汤（浓缩骨汤） – 200毫升
- 干蔓越莓 – 100克
- 室温黄油 – 1汤匙
- 面粉 – 1汤匙

配菜：
- 樱桃番茄 – 15-20个
- 新鲜罗勒 – 5-6片

Sous Vide兔肉排的制作：

1. 首先，将杜松子和香茅放入研钵中捣碎。这个步骤将释放出精油，为你的菜肴增添风味。

2. 同时，给兔肉排洒上一点橄榄油。加入杜松子、香茅、盐和胡椒的混合物，确保所有调料均匀地分布在肉上。

3. 将兔肉排放入真空袋中，然后使用真空机抽出空气。这个步骤对于确保均匀烹饪和保持肉质的多汁至关重要。

4. 将Sous Vide机器预热到65摄氏度。当温度达到时，将兔肉袋放入水中，煮3小时。这个缓慢而受控的过程将把肉转变为柔软美味的美食。

烤土豆的制作：

1. 同时，将土豆切成四分之一，放入碗中。加入橄榄油、甜椒粉、干牛至、辣椒粉、盐和胡椒。充分搅拌，使土豆均匀裹上调料。

2. 将土豆放在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热至180摄氏度的烤箱中。烘烤25-30分钟，直到变得金黄酥脆。

3. 土豆烤好后，从烤箱中取出，撒上刨好的Delaco奶酪。再次将烤盘放入烤箱中4-5分钟，直到奶酪融化并略微变成金黄色。

减汁的制作：

1. 清洗防风草，将其放入咸水中煮，加入1/2根香草荚（连同种子）。煮至防风草变软，然后沥干水分，放在一旁。

2. 在锅中加入苹果酒和干蔓越莓，煮沸至苹果酒大幅减少。

3. 将牛肉高汤和防风草、香草的水加入锅中。让酱汁煮沸以增强风味。

4. 在另一个锅中，融化黄油并将面粉炒至微金黄色。将此混合物加入苹果酒酱中，持续搅拌，直到酱汁变稠。

完成菜肴：

1. 从真空袋中取出兔肉排，将其放在铺有烘焙纸的烤盘上，加入樱桃番茄和几片罗勒。洒上一点橄榄油。

2. 将烤盘放入预热至200摄氏度的烤箱中几分钟，直到兔肉表面变得金黄。

3. 让兔肉静置约5分钟再上桌。

4. 将兔肉排淋上减汁，搭配烤土豆和烤樱桃番茄一起享用。祝你好胃口！

实用建议：

- 如果没有Sous Vide机器，可以将兔肉排在烤箱中以较低的温度（约150摄氏度）长时间烹饪，确保使用肉类温度计检查内部温度。
- 可以尝试不同种类的奶酪来搭配土豆，根据个人口味添加更浓或更淡的风味。
- 减汁可以添加额外的风味，比如少量红酒或新鲜草药，如迷迭香或百里香，以增添个性化的风味。

美味搭配：

这道食谱非常适合搭配干白葡萄酒，可以平衡肉类和酱汁的丰富风味。此外，搭配柠檬橄榄油沙拉可以为你的餐桌增添清新和脆爽的口感。

营养益处：

兔肉排是优质瘦蛋白的极佳来源，是希望减少红肉摄入者的健康选择。此外，防风草富含纤维和维生素，有助于均衡饮食。

现在你已经拥有所有必要的信息，快动手吧。烹饪是一门艺术，每道食谱都是探索新风味和技术的机会。无论是家庭晚餐还是特殊场合，这道Sous Vide兔肉排都会留下难忘的印象。祝你烹饪愉快！