सूस वीड खरगोश चॉप भुनी हुई आलू के साथ, डेलाको चीज़ और साइडर वनीला कमी सॉस के साथ ग्रेटिन किया गया

सॉस वीड खरगोश का कटलेट पनीर और सेब और वनीला सॉस के साथ भुने हुए आलू के साथ

किसने कहा कि घर पर परिष्कृत और जटिल स्वाद नहीं मिल सकता? इस सॉस वीड खरगोश के कटलेट की रेसिपी के साथ, आप रेस्तरां का स्वाद सीधे अपने किचन में ला सकते हैं। रसदार मांस, डेलाको पनीर के साथ भुने हुए आलू और एक शानदार सेब और वनीला सॉस का सही संयोजन किसी भी खाद्य प्रेमी की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। अपनी मेज पर थोड़ी भव्यता लाने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे (सॉस वीड) + 30 मिनट (ओवन)
कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

खरगोश के कटलेट के लिए:
- खरगोश का कटलेट – 2 पीस
- फलों का स्वाद वाला सेब का रस – 200 मिलीलीटर
- वनीला फली – 1/2 पीस
- जैतून का तेल – 100 मिलीलीटर
- जीनिपर बेरी – 3-4 पीस
- लेमनग्रास – 1/2 पीस
- नमक और काली मिर्च – स्वादानुसार

भुने हुए आलू के लिए:
- आलू – 7-8 पीस
- डेलाको पनीर – 150 ग्राम
- मीठी मिर्च – 1 चम्मच
- सूखे ओरेगैनो – 1 चम्मच
- कयेन मिर्च – 1/2 चम्मच
- जैतून का तेल – 50 मिलीलीटर
- नमक और काली मिर्च – स्वादानुसार

सॉस के लिए:
- पार्सनिप – 5 पीस
- बीफ स्टॉक (गाढ़ा बीफ शोरबा) – 200 मिलीलीटर
- सूखे क्रैनबेरी – 100 ग्राम
- कमरे के तापमान पर मक्खन – 1 चम्मच
- आटा – 1 चम्मच

गर्निश के लिए:
- चेरी टमाटर – 15-20 पीस
- ताजा तुलसी – 5-6 पत्ते

सॉस वीड खरगोश के कटलेट बनाने की विधि:

1. सबसे पहले, जीनिपर बेरी और लेमनग्रास को एक मोर्टार में पीस लें। यह कदम आवश्यक तेलों को मुक्त करेगा, जिससे आपके पकवान में स्वाद बढ़ेगा।

2. इसी बीच, खरगोश के कटलेट पर थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। जीनिपर, लेमनग्रास, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी मसाले मांस पर समान रूप से वितरित हों।

3. कटलेट को फूड सेवर बैग में रखें, फिर एयर निकालने के लिए वैक्यूम मशीन का उपयोग करें। यह कदम समान रूप से पकाने और मांस की रसदारता बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. सॉस वीड मशीन को 65 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बार तापमान पहुंचने पर, खरगोश के बैग को पानी में डालें और 3 घंटे के लिए पकने दें। यह धीमी और नियंत्रित प्रक्रिया मांस को एक नरम और स्वादिष्ट डिश में बदल देगी।

भुने हुए आलू बनाने की विधि:

1. इस बीच, आलू को चौथाई में काटें और एक बाउल में डालें। जैतून का तेल, मीठी मिर्च, सूखे ओरेगैनो, कयेन मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि आलू मसालों से समान रूप से ढक जाएं।

2. आलू को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 25-30 मिनट तक या सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।

3. जब आलू भून जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ डेलाको पनीर छिड़कें। फिर से ट्रे को ओवन में 4-5 मिनट के लिए डालें, जब तक पनीर पिघल न जाए और हल्का ग्रेटिन न हो जाए।

सॉस बनाने की विधि:

1. पार्सनिप को छीलकर, नमकीन पानी में उबालें और 1/2 वनीला फली (बीज के साथ) डालें। पार्सनिप के नरम होने तक उबालें, फिर पानी निकालकर एक तरफ रख दें।

2. एक पैन में सेब का रस और सूखे क्रैनबेरी डालें, जब तक सेब का रस काफी कम न हो जाए तब तक उबालें।

3. बीफ स्टॉक और पार्सनिप और वनीला के स्वाद वाले पानी को पैन में डालें। सॉस को उबालें ताकि स्वाद गहरा हो सके।

4. एक अन्य पैन में, मक्खन पिघलाएं और आटे को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इस मिश्रण को सेब के सॉस में डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

पकवान को पूरा करना:

1. खरगोश के कटलेट को वैक्यूम बैग से निकालें, इसे बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और चेरी टमाटर और कुछ तुलसी की पत्तियां डालें। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें।

2. ट्रे को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में कुछ मिनटों के लिए डालें, जब तक खरगोश अच्छे से भुन न जाए।

3. परोसने से पहले खरगोश को लगभग 5 मिनट तक आराम करने दें।

4. सॉस के साथ खरगोश के कटलेट को भुने हुए आलू और भुने हुए टमाटरों के साथ परोसें। ब bon ऐपेटिट!

उपयोगी सुझाव:

- यदि आपके पास सॉस वीड मशीन नहीं है, तो आप खरगोश के कटलेट को ओवन में कम तापमान (लगभग 150 डिग्री सेल्सियस) पर लंबे समय तक पका सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप आंतरिक तापमान की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
- आप आलू के लिए विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अधिक तीव्र या हल्का स्वाद जोड़ सकते हैं।
- सॉस को अतिरिक्त स्वाद के साथ समृद्ध किया जा सकता है, जैसे थोड़ी लाल शराब या ताजे जड़ी बूटियों, जैसे कि रोज़मेरी या थाइम, जोड़ने के लिए एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए।

स्वादिष्ट संयोजन:

यह नुस्खा सूखे सफेद शराब के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो मांस और सॉस के समृद्ध स्वादों को संतुलित करेगा। इसके अलावा, नींबू और जैतून के तेल के ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद आपकी मेज पर ताजगी और कुरकुरेपन का एक स्पर्श जोड़ देगा।

पोषण संबंधी लाभ:

खरगोश का कटलेट एक उत्कृष्ट कम वसा वाले प्रोटीन का स्रोत है, जो उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है जो लाल मांस का सेवन कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, पार्सनिप फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक नुस्खा नए स्वादों और तकनीकों का पता लगाने का एक अवसर है। चाहे यह पारिवारिक रात्रिभोज हो या विशेष अवसर, यह सॉस वीड खरगोश का कटलेट एक अविस्मरणीय छाप छोड़ेगा। खाना बनाने में मज़ा आए!