Sous Vide Tavşan Kafesi, fırınlanmış patatesler, Delaco peyniri ile gratine edilmiş ve elma şarabı vanilya sosu ile

Sous Vide Tavşan Külahı, Delaco Peynirli Fırınlanmış Patates ve Elma Şarabı ve Vanilya Azaltma Sosu ile

Zarif ve sofistike bir tadın evde elde edilemeyeceğini kim söyledi? Bu Sous Vide pişirilmiş tavşan külahı tarifi ile restoranı doğrudan mutfağınıza getireceksiniz. Sulu et, Delaco peyniri ile fırınlanmış patates ve vanilyalı elma şarabı sosunun mükemmel kombinasyonu, her gurmenin damak tadını şenlendirecek. Sofranıza bir parça zarafet katmaya hazır olun!

Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 3 saat (Sous Vide) + 30 dakika (fırın)
Toplam Süre: 3 saat 30 dakika
Porsiyon Sayısı: 4

Gerekli Malzemeler:

Tavşan Külahı için:
- Tavşan Külahı – 2 adet
- Orman meyveli elma şarabı – 200 ml
- Vanilya Çubuğu – 1/2 adet
- Zeytinyağı – 100 ml
- Jüniper Tanesi – 3-4 adet
- Limonotu – 1/2 adet
- Tuz ve karabiber – damak tadına göre

Fırınlanmış Patatesler için:
- Patates – 7-8 adet
- Delaco Peyniri – 150 g
- Tatlı Biber – 1 çay kaşığı
- Kuru Kekik – 1 çay kaşığı
- Kırmızı Biber – 1/2 çay kaşığı
- Zeytinyağı – 50 ml
- Tuz ve karabiber – damak tadına göre

Azaltma Sosu için:
- Yer Elması – 5 adet
- Sığır Eti Stoku (sığır kemik suyu) – 200 ml
- Kurutulmuş Yaban Mersini – 100 g
- Oda sıcaklığında Tereyağı – 1 yemek kaşığı
- Un – 1 yemek kaşığı

Süsleme için:
- Cherry Domates – 15-20 adet
- Taze Fesleğen – 5-6 yaprak

Sous Vide Tavşan Külahı Hazırlama:

1. Öncelikle, jüniper tanelerini ve limonotunu bir havanda ezin. Bu adım, esansiyel aromaları serbest bırakacak ve yemeğinize ekstra bir tat katacaktır.

2. Bu arada, tavşan külahlarını bir miktar zeytinyağı ile sıvayın. Jüniper, limonotu, tuz ve karabiber karışımını ekleyin ve baharatların etin her tarafına eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

3. Külahları bir Food Saver torbasına koyun ve havayı çıkarmak için bir vakumlama cihazı kullanın. Bu adım, eşit pişirme sağlamak ve etin sulu kalmasını sağlamak için çok önemlidir.

4. Sous Vide cihazını 65 derece Celsius'a önceden ısıtın. Sıcaklık ulaştığında, tavşan torbasını suya yerleştirin ve 3 saat pişirin. Bu yavaş ve kontrollü işlem, eti yumuşak ve zengin bir lezzet haline getirecektir.

Fırınlanmış Peynirli Patatesleri Hazırlama:

1. Bu arada, patatesleri dörde kesin ve bir kasede birleştirin. Zeytinyağı, tatlı biber, kuru kekik, kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin. Patateslerin baharatlarla eşit şekilde kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın.

2. Patatesleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyun. 25-30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

3. Patatesler piştikten sonra, tepsiyi fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş Delaco peynirini serpin. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve peynir eriyip hafifçe kızarana kadar 4-5 dakika pişirin.

Azaltma Sosunu Hazırlama:

1. Yer elmasını temizleyin ve tuzlu su dolu bir tencerede 1/2 vanilya çubuğu (tohumlarıyla birlikte) ile kaynatın. Yer elması yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından suyu süzün ve bir kenara koyun.

2. Bir tencerede, elma şarabını ve kurutulmuş yaban mersinlerini ekleyin, elma şarabı önemli ölçüde azalıncaya kadar kaynatın.

3. Sığır eti stoğunu ve yer elması ile vanilya aromalı suyu tencereye ekleyin. Sosun lezzetleri yoğunlaşması için kaynatmaya devam edin.

4. Başka bir tencerede, tereyağını eritin ve unu hafifçe altın rengi olana kadar kavurun. Bu karışımı elma şarabı sosuna ekleyin ve sos koyulaşana kadar sürekli çırpın.

Yemeği Tamamlama:

1. Tavşan külahlarını vakumlu torbadan çıkarın, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve cherry domatesleri ve birkaç fesleğen yaprağı ekleyin. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.

2. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırına koyun ve tavşan güzelce kızarana kadar birkaç dakika pişirin.

3. Tavşanı servis etmeden önce yaklaşık 5 dakika dinlendirin.

4. Tavşan külahını azaltma sosu ile servis edin, yanında peynirli patatesler ve fırınlanmış domateslerle. Afiyet olsun!

Faydalı İpuçları:

- Eğer bir Sous Vide cihazınız yoksa, tavşan külahlarını fırında daha düşük bir sıcaklıkta (yaklaşık 150 derece Celsius) daha uzun süre pişirebilirsiniz, iç sıcaklığı kontrol etmek için bir et termometresi kullandığınızdan emin olun.
- Patatesler için farklı peynir türleri ile deneme yapabilirsiniz, kişisel tercihlere bağlı olarak daha yoğun veya daha hafif bir tat ekleyebilirsiniz.
- Azaltma sosunu, biraz kırmızı şarap veya taze otlar, örneğin biberiye veya kekik gibi ek aromalarla zenginleştirebilirsiniz, böylece kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.

Lezzetli Kombinasyonlar:

Bu tarif, etin ve sosun zengin tatlarını dengeleyecek bir kuru beyaz şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, limon ve zeytinyağı soslu yeşil bir salata, yemeğinize taze ve çıtır bir dokunuş katacaktır.

Besin Faydaları:

Tavşan külahı, yağsız proteinlerin mükemmel bir kaynağıdır ve kırmızı et tüketimini azaltmak isteyenler için sağlıklı bir seçenektir. Ayrıca yer elması lif ve vitaminler açısından zengindir, dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur.

Artık tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, yapmanız gereken tek şey işe koyulmak. Pişirme bir sanattır ve her tarif, yeni tatları ve teknikleri keşfetmek için bir fırsattır. Aile yemeği veya özel bir etkinlik olsun, bu Sous Vide tavşan külahı unutulmaz bir izlenim bırakacak. İyi pişirmeler!