荨麻派

荨麻和奶酪馅饼 - 一道将自然的美味与烹饪传统相结合的食谱！这道美味的食谱不仅向新鲜食材致敬，还带来一丝怀旧，唤起童年回忆，那时春天的日子专门用来采摘荨麻。此外，这是一道完美的午餐或美味晚餐食谱，搭配清爽的酸奶，平衡其口味。

准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时
份数：6份

配料
- 200克白面粉
- 100克黑面粉
- 200毫升温水
- 15克新鲜酵母
- 1茶匙糖
- 盐，适量
- 500克新鲜荨麻
- 200克牛奶酪或家常奶酪
- 2个鸡蛋
- 1个蛋黄用于涂抹
- 1根小葱，切成薄片

步骤1：准备酵母
首先激活酵母。在一个小碗中，将新鲜酵母捏碎，加入50毫升温水和1茶匙糖。轻轻搅拌，将混合物放在一旁约10分钟。你会看到酵母开始起泡，这表明它是活跃的，可以使用。

步骤2：准备面团
在一个大碗中筛入两种面粉。在面粉中间形成一个凹槽，倒入活化的酵母。在边缘加入适量的盐。开始搅拌食材，逐渐加入剩余的温水。揉面约10分钟，直到面团变得有弹性和均匀。如果粘手，别犹豫，加入一点面粉；如果太干，则加入水。

步骤3：面团发酵
在你得到漂亮的面团后，用干净的毛巾或塑料膜覆盖碗，将其放在温暖、避风的地方发酵约30-40分钟，或直到体积翻倍。

步骤4：准备馅料
与此同时，准备馅料。将荨麻在冷水下彻底清洗，确保去除杂质。然后，将其在沸水中焯烫1-2分钟。软化后，彻底沥干并切碎。在一个碗中，将切碎的荨麻与磨碎的奶酪、切成薄片的葱、两个鸡蛋和适量的盐混合。将所有材料搅拌均匀，使其和谐交融。

步骤5：形成馅饼
面团发酵后，将其在撒了面粉的表面上擀成约1厘米厚的长方形。在面团的一半上均匀涂抹荨麻馅，边缘留出一点空隙。将面团折叠，使馅料被覆盖。确保边缘粘合良好，以避免在烘烤过程中馅料漏出。

步骤6：烘烤馅饼
将馅饼放入铺有烘焙纸的烤盘中。用打散的蛋黄涂抹表面，以获得金黄诱人的外壳。预热烤箱至180°C，烘烤馅饼约40分钟，或直到变成金黄色和酥脆。

步骤7：上菜
馅饼烤好后，放置10-15分钟再切。你可以热食或在室温下食用，搭配一杯家常酸奶，与咸馅形成愉快的对比。

小贴士
- 如果没有荨麻，可以使用菠菜或绿色蔬菜的组合，但荨麻提供独特的味道，富含营养。
- 确保使用温水，而不是热水，以激活酵母而不损坏它。
- 如果想要更蓬松的馅饼，可以在面团中加入少许油。
- 可以尝试用菲达奶酪或里科塔奶酪代替奶酪，以获得更奶油的变体。
- 馅饼可以在冰箱中保存2-3天，但最好是刚出炉时食用。

营养益处
荨麻是维生素A、C和K的极佳来源，以及铁和钙等矿物质。它们具有抗炎特性，并以支持免疫系统的好处而闻名。奶酪增加了一份蛋白质和钙，使这道馅饼不仅美味，而且营养丰富。

常见问题
1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
是的，你可以使用干酵母，但大约使用一半的量（约7克）。

2. 馅饼可以冷冻吗？
是的，馅饼可以冷冻，但建议在烘烤之前进行。将其用塑料膜包好，放入冰箱。当你想吃的时候，先解冻，然后按照说明烘烤。

3. 我可以在馅料中添加其他蔬菜吗？
当然！你可以根据自己的喜好尝试洋葱、菠菜或甚至蘑菇。

这道荨麻和奶酪馅饼不仅会让你的味蕾大快朵颐，还会用它的天然香气让你沉醉，让每一口都带来一丝春天的气息。发挥创意，尝试不同的食材，享受在厨房的每一个时刻！