Placinta cu urzici

Placinta cu urzici și telemea – o rețetă care îmbină savoarea naturii cu tradiția culinară! Această rețetă delicioasă nu doar că aduce un omagiu ingredientelor proaspete, ci și aduce un strop de nostalgie, evocând amintiri din copilărie, când zilele de primăvară erau dedicate culesului urzicilor. În plus, este o rețetă perfectă pentru un prânz ușor sau o cină savuroasă, alături de un iaurt răcoritor, care îi echilibrează gustul.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 6 porții

Ingrediente
- 200 g făină albă
- 100 g făină neagră
- 200 ml apă călduță
- 15 g drojdie proaspătă
- 1 linguriță zahăr
- Sare, după gust
- 500 g urzici proaspete
- 200 g telemea de vacă sau brânză de casă
- 2 ouă
- 1 galbenus pentru uns
- 1 praz (mic), tăiat rondele subțiri

Pasul 1: Pregătirea maiaului
Începe prin a activa drojdia. Într-un bol mic, sfărâmă drojdia proaspătă și adaugă 50 ml apă călduță și 1 linguriță de zahăr. Amestecă ușor și lasă amestecul deoparte timp de aproximativ 10 minute. Vei observa cum drojdia începe să facă bule, semn că este activă și gata să fie folosită.

Pasul 2: Prepararea aluatului
Cernem cele două tipuri de făină într-un bol mare. În mijlocul făinii, formează o adâncitură unde vei turna maiaua activată. Pe margine, adaugă sare, după gust. Începe să amesteci ingredientele, adăugând treptat restul de apă călduță. Frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute, până când devine elastic și omogen. Dacă se lipește de mâini, nu ezita să adaugi puțină făină sau, dimpotrivă, apă, dacă este prea uscat.

Pasul 3: Dosputul aluatului
După ce ai obținut un aluat frumos, acoperă bolul cu un prosop curat sau cu folie de plastic și lasă-l să dospească într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până își dublează volumul.

Pasul 4: Prepararea umpluturii
Între timp, pregătește umplutura. Spală bine urzicile sub jet de apă rece, având grijă să elimini eventualele impurități. Apoi, opărește-le în apă clocotită timp de 1-2 minute. După ce s-au înmuiat, scurge-le bine și toacă-le mărunt. Într-un bol, combină urzicile tocate cu telemeaua rasă, prazul tăiat rondele subțiri, cele două ouă și sare, după gust. Amestecă totul bine, astfel încât ingredientele să se împletească armonios.

Pasul 5: Formarea plăcintei
După ce aluatul a dospit, întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, formând un dreptunghi de aproximativ 1 cm grosime. Pe jumătate din aluat, întinde uniform umplutura de urzici, lăsând un mic spațiu la margini. Împăturește aluatul astfel încât umplutura să fie acoperită. Asigură-te că marginile sunt bine lipite pentru a evita scurgerea umpluturii în timpul coacerii.

Pasul 6: Coacerea plăcintei
Așază plăcinta într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge suprafața cu un galbenus de ou bătut, pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace plăcinta timp de aproximativ 40 de minute, sau până când devine aurie și crocantă.

Pasul 7: Servirea
După ce plăcinta este coaptă, las-o să se răcească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Poți să o servești caldă sau la temperatura camerei, alături de un pahar cu iaurt de casă, care aduce un contrast plăcut cu umplutura sărată.

Sfaturi și trucuri
- Dacă nu ai urzici, poți folosi spanac sau o combinație de legume verzi, dar urzicile oferă un gust unic și sunt pline de nutrienți.
- Asigură-te că folosești apă călduță, nu fierbinte, pentru a activa drojdia fără a o distruge.
- Dacă îți dorești o plăcintă mai pufoasă, poți adăuga puțin ulei în aluat.
- În loc de telemea, poți încerca brânză feta sau ricotta, pentru o variantă mai cremoasă.
- Plăcinta se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile, dar este cea mai bună consumată proaspăt scoasă din cuptor.

Beneficii nutriționale
Urzicile sunt o sursă excelentă de vitamine A, C și K, precum și de minerale precum fier și calciu. Acestea au proprietăți antiinflamatorii și sunt cunoscute pentru beneficiile lor în susținerea sistemului imunitar. Telemeaua adaugă o porție de proteine și calciu, făcând această plăcintă nu doar gustoasă, ci și nutritivă.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi drojdie uscată, însă folosește aproximativ jumătate din cantitate (aproximativ 7 g).

2. Se poate congela plăcinta?
Da, plăcinta se poate congela, dar este recomandat să o faci înainte de coacere. Împachetează-o bine în folie de plastic și pune-o în congelator. Când vrei să o consumi, las-o să se decongeleze și apoi coace-o conform instrucțiunilor.

3. Pot adăuga alte legume în umplutură?
Absolut! Poți experimenta cu ceapă, spanac sau chiar ciuperci, în funcție de preferințele tale.

Această plăcintă cu urzici și telemea nu doar că îți va încânta papilele gustative, dar te va și răsfăța cu aromele sale naturale, aducând un strop de primăvară în fiecare mușcătură. Fii creativ, experimentează cu ingredientele și bucură-te de fiecare moment petrecut în bucătărie!