Torta di ortiche

Torta di ortiche e formaggio – una ricetta che combina i sapori della natura con la tradizione culinaria! Questa deliziosa ricetta non solo rende omaggio agli ingredienti freschi, ma porta anche un tocco di nostalgia, evocando ricordi d'infanzia quando le giornate primaverili erano dedicate alla raccolta delle ortiche. Inoltre, è una ricetta perfetta per un pranzo leggero o una cena saporita, accompagnata da uno yogurt rinfrescante che bilancia il suo sapore.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 6 porzioni

Ingredienti
- 200 g di farina bianca
- 100 g di farina integrale
- 200 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- Sale, a piacere
- 500 g di ortiche fresche
- 200 g di formaggio di mucca o formaggio fatto in casa
- 2 uova
- 1 tuorlo per spennellare
- 1 porro piccolo, tagliato a rondelle sottili

Passo 1: Preparazione del lievito
Inizia attivando il lievito. In una ciotola piccola, sbriciola il lievito fresco e aggiungi 50 ml di acqua tiepida e 1 cucchiaino di zucchero. Mescola delicatamente e lascia riposare il composto per circa 10 minuti. Noterai come il lievito inizia a fare bolle, segno che è attivo e pronto per essere utilizzato.

Passo 2: Preparazione dell'impasto
Setaccia le due farine in una ciotola grande. Al centro della farina, forma un incavo dove verserai il lievito attivato. Aggiungi il sale intorno, a piacere. Inizia a mescolare gli ingredienti, aggiungendo gradualmente il resto dell'acqua tiepida. Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Se si attacca alle mani, non esitare ad aggiungere un po' di farina o, al contrario, acqua se è troppo secco.

Passo 3: Lievitazione dell'impasto
Dopo aver ottenuto un bel impasto, copri la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa 30-40 minuti, o fino a quando raddoppia di volume.

Passo 4: Preparazione del ripieno
Nel frattempo, prepara il ripieno. Lava bene le ortiche sotto un getto d'acqua fredda, assicurandoti di rimuovere eventuali impurità. Poi, sbollentale in acqua bollente per 1-2 minuti. Una volta ammorbidite, scolale bene e tritale finemente. In una ciotola, combina le ortiche tritate con il formaggio grattugiato, il porro a rondelle sottili, le due uova e sale, a piacere. Mescola bene il tutto affinché gli ingredienti si amalgamino armoniosamente.

Passo 5: Formazione della torta
Dopo che l'impasto ha lievitato, stendilo su una superficie infarinata, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore. Su metà dell'impasto, stendi uniformemente il ripieno di ortiche, lasciando un piccolo spazio ai bordi. Piega l'impasto in modo che il ripieno sia coperto. Assicurati che i bordi siano ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Passo 6: Cottura della torta
Posiziona la torta in una teglia foderata con carta da forno. Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la torta per circa 40 minuti, o fino a quando diventa dorata e croccante.

Passo 7: Servire
Dopo che la torta è cotta, lasciala raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliarla. Puoi servirla calda o a temperatura ambiente, accompagnata da un bicchiere di yogurt fatto in casa, che offre un piacevole contrasto con il ripieno salato.

Consigli e trucchi
- Se non hai ortiche, puoi usare spinaci o una combinazione di verdure a foglia verde, ma le ortiche offrono un sapore unico e sono ricche di nutrienti.
- Assicurati di usare acqua tiepida, non calda, per attivare il lievito senza distruggerlo.
- Se desideri una torta più soffice, puoi aggiungere un po' d'olio all'impasto.
- Invece del formaggio, puoi provare la feta o la ricotta per una versione più cremosa.
- La torta può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, ma è migliore se consumata fresca dal forno.

Benefici nutrizionali
Le ortiche sono un'eccellente fonte di vitamine A, C e K, così come di minerali come ferro e calcio. Hanno proprietà antinfiammatorie e sono conosciute per i loro benefici nel sostenere il sistema immunitario. Il formaggio aggiunge una porzione di proteine e calcio, rendendo questa torta non solo gustosa, ma anche nutriente.

Domande frequenti
1. Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco?
Sì, puoi usare lievito secco, ma usa circa la metà della quantità (circa 7 g).

2. La torta può essere congelata?
Sì, la torta può essere congelata, ma è consigliabile farlo prima della cottura. Avvolgila bene nella pellicola trasparente e mettila nel congelatore. Quando vuoi consumarla, lasciala scongelare e poi cuocila secondo le istruzioni.

3. Posso aggiungere altre verdure al ripieno?
Assolutamente! Puoi sperimentare con cipolle, spinaci o anche funghi, a seconda delle tue preferenze.

Questa torta di ortiche e formaggio non solo delizierà le tue papille gustative, ma ti coccolerà anche con i suoi sapori naturali, portando un tocco di primavera in ogni morso. Sii creativo, sperimenta con gli ingredienti e goditi ogni momento trascorso in cucina!