Tarte aux orties

Tarte aux orties et au fromage – une recette qui allie les saveurs de la nature à la tradition culinaire ! Cette délicieuse recette rend hommage non seulement aux ingrédients frais, mais apporte également une touche de nostalgie, évoquant des souvenirs d'enfance lorsque les jours de printemps étaient consacrés à la cueillette des orties. De plus, c'est une recette parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner savoureux, accompagnée d'un yaourt rafraîchissant qui équilibre son goût.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 6 portions

Ingrédients
- 200 g de farine blanche
- 100 g de farine complète
- 200 ml d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel, au goût
- 500 g d'orties fraîches
- 200 g de fromage de vache ou de fromage fait maison
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf pour badigeonner
- 1 petit poireau, coupé en fines rondelles

Étape 1 : Préparation du levain
Commence par activer la levure. Dans un petit bol, émiette la levure fraîche et ajoute 50 ml d'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre. Mélange doucement et laisse reposer le mélange pendant environ 10 minutes. Tu verras comment la levure commence à faire des bulles, signe qu'elle est active et prête à être utilisée.

Étape 2 : Préparation de la pâte
Tamise les deux types de farine dans un grand bol. Au centre de la farine, fais un puits où tu verseras le levain activé. Ajoute du sel sur les bords, au goût. Commence à mélanger les ingrédients, en ajoutant progressivement le reste de l'eau tiède. Pétris la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Si elle colle à tes mains, n'hésite pas à ajouter un peu de farine ou, au contraire, de l'eau si elle est trop sèche.

Étape 3 : Levée de la pâte
Après avoir obtenu une belle pâte, couvre le bol avec un torchon propre ou du film plastique et laisse lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 4 : Préparation de la garniture
Entre-temps, prépare la garniture. Lave bien les orties sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer les impuretés. Ensuite, fais-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 1-2 minutes. Une fois ramollies, égoutte-les bien et hache-les finement. Dans un bol, combine les orties hachées avec le fromage râpé, le poireau coupé en rondelles fines, les deux œufs et du sel, au goût. Mélange bien le tout pour que les ingrédients s'intègrent harmonieusement.

Étape 5 : Formation de la tarte
Une fois que la pâte a levé, étale-la sur un plan de travail fariné, formant un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Sur la moitié de la pâte, étale uniformément la garniture d'orties, en laissant un petit espace sur les bords. Plie la pâte de manière à couvrir la garniture. Assure-toi que les bords sont bien scellés pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

Étape 6 : Cuisson de la tarte
Place la tarte dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé. Badigeonne la surface avec un jaune d'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Préchauffe le four à 180°C et fais cuire la tarte pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Étape 7 : Service
Après la cuisson de la tarte, laisse-la refroidir pendant 10-15 minutes avant de la couper. Tu peux la servir chaude ou à température ambiante, accompagnée d'un verre de yaourt maison, qui apporte un contraste agréable avec la garniture salée.

Conseils et astuces
- Si tu n'as pas d'orties, tu peux utiliser des épinards ou une combinaison de légumes verts, mais les orties offrent un goût unique et sont pleines de nutriments.
- Assure-toi d'utiliser de l'eau tiède, pas chaude, pour activer la levure sans la détruire.
- Si tu souhaites une tarte plus moelleuse, tu peux ajouter un peu d'huile à la pâte.
- Au lieu de fromage, tu peux essayer de la feta ou de la ricotta pour une version plus crémeuse.
- La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais elle est meilleure consommée fraîchement sortie du four.

Bienfaits nutritionnels
Les orties sont une excellente source de vitamines A, C et K, ainsi que de minéraux tels que le fer et le calcium. Elles ont des propriétés anti-inflammatoires et sont connues pour leurs bienfaits dans le soutien du système immunitaire. Le fromage ajoute une portion de protéines et de calcium, rendant cette tarte non seulement savoureuse mais aussi nutritive.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, tu peux utiliser de la levure sèche, mais utilise environ la moitié de la quantité (environ 7 g).

2. La tarte peut-elle être congelée ?
Oui, la tarte peut être congelée, mais il est recommandé de le faire avant la cuisson. Emballe-la bien dans du film plastique et mets-la au congélateur. Lorsque tu veux la consommer, laisse-la décongeler puis fais-la cuire selon les instructions.

3. Puis-je ajouter d'autres légumes à la garniture ?
Absolument ! Tu peux expérimenter avec des oignons, des épinards ou même des champignons, selon tes préférences.

Cette tarte aux orties et au fromage ne saura que ravir tes papilles gustatives tout en te gâtant avec ses saveurs naturelles, apportant une touche de printemps à chaque bouchée. Sois créatif, expérimente avec les ingrédients et profite de chaque moment passé en cuisine !