Tarta de ortigas

Pastel de ortigas y queso: ¡una receta que combina los sabores de la naturaleza con la tradición culinaria! Esta deliciosa receta no solo rinde homenaje a los ingredientes frescos, sino que también trae un toque de nostalgia, evocando recuerdos de la infancia, cuando los días de primavera se dedicaban a recolectar ortigas. Además, es una receta perfecta para un almuerzo ligero o una cena sabrosa, acompañada de un yogur refrescante que equilibra su sabor.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 6 porciones

Ingredientes
- 200 g de harina blanca
- 100 g de harina integral
- 200 ml de agua tibia
- 15 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal, al gusto
- 500 g de ortigas frescas
- 200 g de queso de vaca o queso casero
- 2 huevos
- 1 yema para untar
- 1 puerro pequeño, cortado en rodajas finas

Paso 1: Preparación del prefermento
Comienza activando la levadura. En un tazón pequeño, desmenuza la levadura fresca y añade 50 ml de agua tibia y 1 cucharadita de azúcar. Mezcla suavemente y deja reposar la mezcla durante aproximadamente 10 minutos. Notarás cómo la levadura comienza a burbujear, lo que indica que está activa y lista para usar.

Paso 2: Preparación de la masa
Tamiza los dos tipos de harina en un tazón grande. En el centro de la harina, forma un hueco donde verterás el prefermento activado. Agrega sal alrededor, al gusto. Comienza a mezclar los ingredientes, añadiendo gradualmente el resto del agua tibia. Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos hasta que se vuelva elástica y homogénea. Si se pega a tus manos, no dudes en añadir un poco de harina o, por el contrario, agua si está demasiado seca.

Paso 3: Fermentación de la masa
Después de obtener una masa bonita, cubre el tazón con un paño limpio o con film transparente y déjala fermentar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que duplique su volumen.

Paso 4: Preparación del relleno
Mientras tanto, prepara el relleno. Lava bien las ortigas bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Luego, escáldalas en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Una vez que estén blandas, escúrrelas bien y pica finamente. En un tazón, combina las ortigas picadas con el queso rallado, el puerro en rodajas finas, los dos huevos y sal, al gusto. Mezcla todo bien para que los ingredientes se integren armoniosamente.

Paso 5: Formación del pastel
Una vez que la masa haya fermentado, extiéndela sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. En la mitad de la masa, extiende uniformemente el relleno de ortigas, dejando un pequeño espacio en los bordes. Doble la masa para que el relleno esté cubierto. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar que el relleno se escape durante el horneado.

Paso 6: Horneado del pastel
Coloca el pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Unta la superficie con una yema de huevo batida para obtener una corteza dorada y apetecible. Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 7: Servicio
Después de hornear el pastel, déjalo enfriar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente, acompañado de un vaso de yogur casero, que proporciona un contraste agradable con el relleno salado.

Consejos y trucos
- Si no tienes ortigas, puedes usar espinacas o una combinación de verduras de hoja verde, pero las ortigas ofrecen un sabor único y están llenas de nutrientes.
- Asegúrate de usar agua tibia, no caliente, para activar la levadura sin destruirla.
- Si deseas un pastel más esponjoso, puedes añadir un poco de aceite a la masa.
- En lugar de queso, puedes probar con feta o ricotta para una versión más cremosa.
- El pastel se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor consumirlo fresco del horno.

Beneficios nutricionales
Las ortigas son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como hierro y calcio. Tienen propiedades antiinflamatorias y son conocidas por sus beneficios en el apoyo al sistema inmunológico. El queso añade una porción de proteínas y calcio, haciendo que este pastel no solo sea sabroso, sino también nutritivo.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, pero usa aproximadamente la mitad de la cantidad (aproximadamente 7 g).

2. ¿Se puede congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda hacerlo antes de hornear. Envuelve bien en film transparente y colócalo en el congelador. Cuando quieras consumirlo, déjalo descongelar y luego hornéalo según las instrucciones.

3. ¿Puedo añadir otras verduras al relleno?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con cebolla, espinacas o incluso champiñones, según tus preferencias.

Este pastel de ortigas y queso no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te consentirá con sus sabores naturales, trayendo un toque de primavera en cada bocado. Sé creativo, experimenta con los ingredientes y disfruta de cada momento en la cocina!