Brennnessel-Pie

Nettles und Käsekuchen – ein Rezept, das die Aromen der Natur mit kulinarischer Tradition verbindet! Dieses köstliche Rezept zollt nicht nur den frischen Zutaten Tribut, sondern bringt auch einen Hauch von Nostalgie und weckt Erinnerungen an die Kindheit, als die Frühlingstage dem Sammeln von Brennnesseln gewidmet waren. Außerdem ist es ein perfektes Rezept für ein leichtes Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen, begleitet von einem erfrischenden Joghurt, der den Geschmack ausgleicht.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Anzahl der Portionen: 6 Portionen

Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Vollkornmehl
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 15 g frische Hefe
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz, nach Geschmack
- 500 g frische Brennnesseln
- 200 g Kuhkäse oder hausgemachter Käse
- 2 Eier
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 1 kleiner Lauch, in dünne Ringe geschnitten

Schritt 1: Vorbereitung des Vorteigs
Beginne damit, die Hefe zu aktivieren. Zerkleinere die frische Hefe in einer kleinen Schüssel und füge 50 ml lauwarmes Wasser und 1 Teelöffel Zucker hinzu. Mische vorsichtig und lasse die Mischung etwa 10 Minuten ruhen. Du wirst sehen, wie die Hefe zu blubbern beginnt, ein Zeichen dafür, dass sie aktiv und bereit zur Verwendung ist.

Schritt 2: Zubereitung des Teigs
Siebe die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel. In die Mitte des Mehls forme eine Mulde, in die du den aktivierten Vorteig gießt. Füge am Rand Salz nach Geschmack hinzu. Beginne, die Zutaten zu vermengen, indem du nach und nach das restliche lauwarme Wasser hinzufügst. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und homogen wird. Wenn er an deinen Händen klebt, zögere nicht, ein wenig Mehl oder, falls er zu trocken ist, Wasser hinzuzufügen.

Schritt 3: Teig gehen lassen
Nachdem du einen schönen Teig erhalten hast, decke die Schüssel mit einem sauberen Handtuch oder Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem warmen Ort, fern von Zugluft, etwa 30-40 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4: Zubereitung der Füllung
In der Zwischenzeit bereite die Füllung vor. Wasche die Brennnesseln gut unter kaltem Wasser und achte darauf, eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Blanchiere sie dann 1-2 Minuten in kochendem Wasser. Nachdem sie weich geworden sind, lasse sie gut abtropfen und hacke sie fein. In einer Schüssel kombiniere die gehackten Brennnesseln mit dem geriebenen Käse, den in dünne Ringe geschnittenen Lauch, den beiden Eiern und Salz nach Geschmack. Mische alles gut, damit die Zutaten harmonisch miteinander verbunden sind.

Schritt 5: Forme den Kuchen
Nachdem der Teig gegangen ist, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus und forme ein Rechteck von etwa 1 cm Dicke. Auf die eine Hälfte des Teigs verteile gleichmäßig die Brennnesselfüllung, wobei du einen kleinen Rand lässt. Klappe den Teig so, dass die Füllung bedeckt ist. Achte darauf, dass die Ränder gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

Schritt 6: Backen des Kuchens
Lege den Kuchen in eine mit Backpapier ausgelegte Backform. Bestreiche die Oberfläche mit einem verquirlten Eigelb, um eine goldene und appetitliche Kruste zu erhalten. Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe den Kuchen etwa 40 Minuten lang, bis er goldbraun und knusprig ist.

Schritt 7: Servieren
Nachdem der Kuchen gebacken ist, lasse ihn 10-15 Minuten abkühlen, bevor du ihn schneidest. Du kannst ihn warm oder bei Zimmertemperatur servieren, zusammen mit einem Glas hausgemachtem Joghurt, das einen angenehmen Kontrast zur herzhaften Füllung bietet.

Tipps und Tricks
- Wenn du keine Brennnesseln hast, kannst du Spinat oder eine Mischung aus grünen Gemüse verwenden, aber Brennnesseln bieten einen einzigartigen Geschmack und sind voller Nährstoffe.
- Stelle sicher, dass du lauwarmes Wasser und kein heißes Wasser verwendest, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie zu zerstören.
- Wenn du einen fluffigeren Kuchen möchtest, kannst du etwas Öl in den Teig geben.
- Anstelle von Käse kannst du Feta oder Ricotta ausprobieren, für eine cremigere Variante.
- Der Kuchen kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber er schmeckt am besten frisch aus dem Ofen.

Nährstoffgehalt
Brennnesseln sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, C und K sowie für Mineralien wie Eisen und Kalzium. Sie haben entzündungshemmende Eigenschaften und sind bekannt für ihre Vorteile zur Unterstützung des Immunsystems. Der Käse fügt eine Portion Protein und Kalzium hinzu, wodurch dieser Kuchen nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, aber verwende etwa die Hälfte der Menge (ca. 7 g).

2. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden, aber es wird empfohlen, dies vor dem Backen zu tun. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie und lege ihn in den Gefrierschrank. Wenn du ihn konsumieren möchtest, lasse ihn auftauen und backe ihn dann gemäß den Anweisungen.

3. Kann ich andere Gemüse zur Füllung hinzufügen?
Absolut! Du kannst mit Zwiebeln, Spinat oder sogar Pilzen experimentieren, je nach deinen Vorlieben.

Dieser Kuchen mit Brennnesseln und Käse wird nicht nur deine Geschmacksnerven erfreuen, sondern dich auch mit seinen natürlichen Aromen verwöhnen und einen Hauch von Frühling in jeden Bissen bringen. Sei kreativ, experimentiere mit den Zutaten und genieße jeden Moment in der Küche!