Πίτα από τσουκνίδες

Πίτα με τσουκνίδες και φέτα – μια συνταγή που συνδυάζει τη γεύση της φύσης με την παραδοσιακή κουζίνα! Αυτή η νόστιμη συνταγή δεν τιμά μόνο τα φρέσκα υλικά, αλλά φέρνει και μια δόση νοσταλγίας, ανακαλώντας αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όταν οι ανοιξιάτικες μέρες αφιερώνονταν στη συλλογή τσουκνίδων. Επιπλέον, είναι μια τέλεια συνταγή για ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή ένα νόστιμο δείπνο, συνοδευόμενη από ένα δροσερό γιαούρτι που εξισορροπεί τη γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες

Υλικά
- 200 γρ. λευκό αλεύρι
- 100 γρ. ολικής αλέσεως αλεύρι
- 200 ml χλιαρού νερού
- 15 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- Αλάτι, κατά βούληση
- 500 γρ. φρέσκες τσουκνίδες
- 200 γρ. φέτα ή σπιτικό τυρί
- 2 αυγά
- 1 κρόκος για άλειμμα
- 1 πράσο (μικρό), κομμένο σε λεπτές ροδέλες

Βήμα 1: Προετοιμασία της μαγιάς
Ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά και προσθέστε 50 ml χλιαρού νερού και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το μείγμα στην άκρη για περίπου 10 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι η μαγιά αρχίζει να δημιουργεί φυσαλίδες, σημάδι ότι είναι ενεργή και έτοιμη προς χρήση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Κοσκινίστε τους δύο τύπους αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ. Στη μέση του αλευριού, σχηματίστε μια κοιλότητα όπου θα ρίξετε τη ενεργοποιημένη μαγιά. Στις άκρες, προσθέστε αλάτι, κατά βούληση. Ξεκινήστε να ανακατεύετε τα υλικά, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής. Αν κολλάει στα χέρια σας, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή, αντιθέτως, νερό, αν είναι πολύ ξηρή.

Βήμα 3: Φούσκωμα της ζύμης
Αφού έχετε αποκτήσει μια όμορφη ζύμη, καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα, για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Πλύνετε καλά τις τσουκνίδες κάτω από κρύο νερό, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, ρίξτε τις σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά. Αφού μαλακώσουν, στραγγίστε τις καλά και ψιλοκόψτε τις. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις ψιλοκομμένες τσουκνίδες με τον τριμμένο φέτα, το κομμένο σε ροδέλες πράσο, τα δύο αυγά και αλάτι, κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, έτσι ώστε τα υλικά να αναμειχθούν αρμονικά.

Βήμα 5: Σχηματισμός της πίτας
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο πάχους περίπου 1 εκ. Στη μισή ζύμη, απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση με τις τσουκνίδες, αφήνοντας λίγο χώρο στις άκρες. Διπλώστε τη ζύμη έτσι ώστε η γέμιση να είναι καλυμμένη. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι καλά κολλημένες για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης κατά το ψήσιμο.

Βήμα 6: Ψήσιμο της πίτας
Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Αλείψτε την επιφάνεια με έναν χτυπημένο κρόκο αυγού, για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε την πίτα για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσή και τραγανή.

Βήμα 7: Σερβίρισμα
Αφού ψηθεί η πίτα, αφήστε την να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε. Μπορείτε να την σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενη από ένα ποτήρι σπιτικό γιαούρτι, που προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση με τη αλμυρή γέμιση.

Συμβουλές και κόλπα
- Αν δεν έχετε τσουκνίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι ή ένα μείγμα πράσινων λαχανικών, αλλά οι τσουκνίδες προσφέρουν μια μοναδική γεύση και είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε χλιαρό νερό, όχι καυτό, για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά χωρίς να την καταστρέψετε.
- Αν θέλετε μια πιο αφράτη πίτα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι στη ζύμη.
- Αντί για φέτα, μπορείτε να δοκιμάσετε τυρί φέτα ή ρικότα, για μια πιο κρεμώδη εκδοχή.
- Η πίτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται φρέσκια, μόλις βγει από το φούρνο.

Διατροφικά οφέλη
Οι τσουκνίδες είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών A, C και K, καθώς και μετάλλων όπως σίδηρος και ασβέστιο. Έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι γνωστές για τα οφέλη τους στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Η φέτα προσθέτει μια μερίδα πρωτεΐνης και ασβεστίου, κάνοντάς την πίτα αυτή όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά χρησιμοποιήστε περίπου τη μισή ποσότητα (περίπου 7 γρ.).

2. Μπορεί η πίτα να καταψυχθεί;
Ναι, η πίτα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κάνετε πριν από το ψήσιμο. Συσκευάστε την καλά σε μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να την καταναλώσετε, αφήστε την να ξεπαγώσει και στη συνέχεια ψήστε την σύμφωνα με τις οδηγίες.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά στη γέμιση;
Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με κρεμμύδι, σπανάκι ή ακόμη και μανιτάρια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Αυτή η πίτα με τσουκνίδες και φέτα όχι μόνο θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα σας κακομάθει και με τις φυσικές της γεύσεις, φέρνοντας μια δόση άνοιξης σε κάθε μπουκιά. Να είστε δημιουργικοί, πειραματιστείτε με τα υλικά και απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα!